厨房美食菜谱:不烂子的做法
厨房美食菜谱：不烂子的做法
不烂子(本名拌子)是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把;拌;这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了;不烂子;。有的地方叫做;馈垒;。有加玉米面拌的，有莜面拌的。  不烂子将蔬菜(4种榆钱的做法如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。  今天这个是用土豆蒸制的。  食材  主料：  土豆  普通面粉  油适量  盐适量  五香粉适量  大葱1根  鸡蛋2个  步骤  1.土豆削皮洗净  2.另取一干净空盆，架上擦丝板  3.土豆擦成丝，也可以用扁擦子擦  4.加一小勺盐  5.撒少许五香粉，搅匀  6.加干面粉，此步骤要快，不然土豆出水后就成了一坨。  7.用筷子均匀拌面粉  8.要使每根土豆上沾上面粉，此步骤一定要快，不然土豆出水后黏在一起，不好吃  9.蒸锅内加水，放笼屉，蒸布不用湿水普在笼屉上，把拌匀的土豆倒在蒸布上  10.盖盖蒸15分钟  11.蒸熟后倒出拨散，这样也可以蘸葱末蒜汁辣椒食用，我是又加鸡蛋葱花炒的。很香。也以当主食也可以当菜吃  12.炒出的味道更美味些  小贴士：1.擦好丝要马上拌面粉  2.如果蒸好直接吃可以加适量的水，团成丸子形状蒸

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