嘉兴粽子——江南第一粽子大王
嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，1939年由冯昌年开设的“五芳斋”创制，号称“江南第一粽子大王”，具有悠久历史。
嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
特点：
以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。
嘉兴粽子亦称五芳斋粽子，品种较多，有肉粽，豆沙，蛋黄等几十个花品种。嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯，后腿瘦肉，徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆"大红袍"，通过配料，调味，包扎，蒸煮等多道工序精制而成。嘉兴肉粽子为鲜肉粽子，其外形整齐，包裹均匀，用筷分成四块，块块见肉，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜，便于携带。已有近百年制作历史。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后方知浙江嘉兴的地名。西安蜂蜜凉粽——流行夏令食品
蜂蜜凉粽，是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。
西安蜂蜜凉粽子，历史悠久。史籍中多有记述。在长安长大的唐代段成式所著的《酉阳杂俎》中记载：
“庚家粽子，白莹如玉”。早在唐中宗年间，它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴。那时叫“赐绯含香粽子”，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。
品种：
角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽(又名九子粽)”。
特点：
形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。
吃法：
用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。北京粽子——北方粽子的代表
北京粽子是北方粽子的代表，其特点是个头较小，为斜四角形。
品种:
糯米粽在北京约可分为三种：
白粽子、小枣粽、豆沙粽。
特点：
清热解毒，晶亮甜美，油润清香。
主要材料：
红枣、豆沙、
做法：
1.将糯米洗净，用凉水浸泡2小时;
2.小枣洗净待用，把粽子叶先煮后洗净，正面也就是光面向内，捞入凉水中洗净，干马莲草用水泡软250克磨成稀糊状;
3.取苇叶叠成中心为圆锥形的斗，放入泡好的糯米，放上小枣三四个，再放糯米，将斗口包严，用马莲草捆紧;粽子放凉水锅中，盖上锅盖，用旺火煮熟即成。海南定安粽子——馈赠礼品
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安粽子最为驰名。
海南定安粽子外观上与内地的粽子有所区别，一般的海南粽子呈方锥形。
材料：
米为精白纯正的糯米，馅料多为切方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制。粽子米泡几个小时最佳
特点：
做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。
因味佳馅美而驰名宝岛的定安粽子，越来越受到海南百姓的青睐，年年临近端午节，张张订单如雪片飘来，人们慕名而来、闻香而至。山东黄米粽子——辈分最大、资格最老
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
黄米粽子的制作材料：
黄粘米、红枣、干棕叶。
做法：
1.将黄粘米洗净，泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净，也泡入水中。红枣洗净。
2.取棕叶2-3张铺平，从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)，放入2-3个红枣及50克黄粘米，把棕叶上口包严，呈四角形，再用细麻绳扎紧。
3.把包好的粽子放入锅内，加水浸没，用旺火把水煮沸，改用慢火煮约2个小时至熟。
黄米粽子的做法要领：
粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石块)压住箅子，以免粽子煮时移动破损。广东粽子
粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。
品种：
肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、什锦粽。
主料：
糯米、绿豆、五花肉、板栗、粽叶；
做法：
1、晒干了的板栗，剥好。去皮绿豆，提前一个晚上泡好。滤掉水后拌上盐、花生油，少许小苏打。
2、糯米加盐、花生油、少许小苏打拌即可；肉要五花肉；提前一个晚上腌制好，放盐、糖、五香粉、酱油。
3、如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽，先放一层糯米，然后一层绿豆，肉和板栗，然后再盖上绿豆和糯米。
4、再用细麻绳扎紧。四川粽子——辣粽
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之
一。"
制作方法：
1.糯米，粽叶，去壳的绿豆，速冻的栗子。
2把米、绿豆和粽叶分开泡，将粽叶全部浸在冷水里。
5.沥干后取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形。
6.扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。让粽子留在里面自然冷却。闽南粽子——特小吃
闽南泉州的特小吃之一就是粽子，尤其东街的才为正宗美味，以粽叶为容器，将糯米，香菇，虾仁，五花肉，小半个煮熟的卤蛋,用特别的技巧包进粽叶里，下锅蒸。
蒸熟后，将粽子外面的捆线剪开，即可使用。
再放上点东街肉粽店特制的拌酱，就成了闽南一绝——肉粽。因为外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一样的。其独特的味道一试便知。
材料：
五花肉、香菇、虾米、莲子、卤肉汤、白糖等。
拌酱佐料：
蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等搅拌均匀。台湾粽子——烧肉粽
著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的流行和地位。
烧肉粽主料：
特制馅、糯米、粽叶
特制馅的配料：
葱屑、蒜泥、叉烧肉、腊肉、咸鸭蛋黄、盐、味精、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油
特制馅的制作：
1."将葱屑炒一下，再放蒜泥、叉烧肉、腊肉丁，炒1分钟后加入盐、味精、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油拌匀。
烧肉粽制作方法：
1、片粽叶头尾相连，折成斗状，填进泡好的糯米，拌匀的馅和半个蛋黄，包成四角方形，扎紧后上锅用大火蒸30分钟，再用小火蒸30分钟即可。
2、吃时蘸甜面酱。客家八宝粽——中式传统小吃
客家八宝粽的特：
鲜香绵糯，营养丰富。
制作配料及方法：糯米、花生米或黄豆、五花肉、猪瘦肉、虾米、萝卜丁、香菇、葱头、咸鸭蛋、鱿鱼丁、芝麻油
1.炒锅内加熟猪油烧热，先放入葱头炒黄，随即放入鱿鱼丁、水发香菇丁、萝卜丁翻炒数次，倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀，加入精盐、味精、酱油和虾米拌匀，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子馅心。
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