特养品种-牛蛙
特养品种:牛蛙
牛蛙（RanacatesbianaShaw）是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富；个体硕大，生长快，产量高，因而成为人们十分喜爱的养殖种类。
牛蛙原产于北美洲，1959年从日本、古巴引进我国，曾在全国各地推广，并取得了一定的成效。目前牛蛙已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳；牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级黏胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。
一、牛蛙的生物学特性
（一）形态特征
牛蛙躯体可分为头、躯干、四肢三部分。背部两侧和腿部的皮肤颜随栖息环境和个体年龄而变化，通常为深褐或黄绿，有深浅不一虎斑状横纹。个体重可达1.0kg以上，最大可达2.0
kg。头部宽扁，呈三角形；口端位；眼位于头部最高处，呈椭圆形，双眼略凸；头部背面有小鼻孔一对，与口腔相通，起呼吸和嗅觉作用；颈部不明显；牛蛙的前肢较短，有四指，指间无蹼，四指中的内侧第一指最发达，雄性还有灰黑肉瘤?婚姻瘤；后肢一对，长约为前肢的2.5倍，后肢有五趾，趾间有蹼相连，直达趾端（有别于其他蛙类），以利于游泳。臀部肌肉发达，跳跃有力。腹部为灰白，有不规则的暗褐的斑蚊和斑点。牛蛙幼体不易区别雌雄，到250g左右的成蛙，则雌雄各具其特征（表3-1）
表3-1牛蛙雌雄鉴别
部位雌蛙雄蛙
鼓膜与眼径大小相似比其眼径大一倍
前肢无婚姻瘤具发达的婚姻瘤
咽喉部灰白，无声囊黄，有声囊
鸣声鸣声小鸣声似牛叫
体生长稍慢，体型略小生长迅速，体型较大
（二）生活习性
1、栖息环境牛蛙水陆两栖，喜居于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。白天常将身体漂浮于水面，或躲在潮湿阴凉的水边草丛中、洞穴内，一遇惊扰即潜入水中。夜间四处活动，寻食物。夏天高温季节，常栖息于阴凉的洞穴、浓密草丛、农作物地里；严冬钻入10～40cm深的不冻土层或1m左右深的洞穴、6ocm左右水深的淤泥中，待翌年开春后破土而出。
2、结伴居牛蛙喜欢结伴居，往往几只或几千只共栖一处。对环境条件一经适应便定居下来，一般不轻易迁移。当栖息环境恶化，如水域干涸、食物断绝、炎热难耐，无法继续生存下去时，牛蛙即会集迁移到别的适宜环境中。每到繁殖季节，牛蛙常集体迁移到池塘、河沟、沼泽地等环境优良的场所，互相嬉戏，抱对繁衍子代。
3、环境温度牛蛙是便温动物。生长的最适温度为25～32℃，繁殖最适温度为20℃～30℃，低于20℃、高于30℃一般不产卵。当温度降至15℃时，食量很小；温度降到14℃以下，基本停食；再下降到10℃以下，则停食冬眠。牛蛙致死高温阈值为39℃～40℃。34℃～36℃时急剧跳跃挣扎、窜游；37℃～39℃身体失去平衡，很快死亡，而且受热致死不可逆转。
4、善于跳跃牛蛙后肢十分粗壮、长大，善于跳跃。平时后肢“Z”，字型曲卷，时刻准备起跳。见到食物时跳跃捕食，遇到惊吓时则跳跃逃窜。盘旋于牛蛙头部1.0～1.2m高度的飞虫，它都能准确无误地跳跃捕获。牛蛙能跳过1.2m高度，能跳达1.5m以上距离。因此，人工养殖牛蛙，蛙场四周一定要建好围墙等防逃设备。
5、盐度及环境污染牛蛙不能牛活在高盐浓度的水域。低浓度的农药能刺激蝌蚪运动，使活动不正常，易被天敌发现吞食；高浓度农药可立即致死。同叫，蝌蚪越大，对农药越敏感；变态前后最为敏感，死亡率亦高，故在蛙池附近使用农药最好选用对牛蛙无害的低毒高效药品。化肥残留物亦能改变水体化学性质，使水体富营养化，引发藻类、水生植物过度繁殖。植物衰败分解，产生沼气或硫化氢等气体也会危害蝌蚪，有的化肥残留物则可直接刺激蝌蚪，并导致死亡。
6、贪图安静牛蛙生性贪图安静，喜欢栖息在江河、湖泊、溪沟、沼泽、池塘等岸边草丛中，惧怕惊吓干扰。白天，牛蛙或用前肢抓住漂浮物将身体悬浮于水中，仅露出一个三角形头部呼吸；或躲在阴凉潮湿的草丛、洞穴里休息。一旦遇到惊扰，大多即刻潜入水中，逃之夭夭。晚间，在没有干扰的情况下则四处活动、寻食。倘若生态环境喧嚣嘈杂，噪声严重，
牛蛙即会迁居他方，寻安静新居。若人为设栏，使它无法迁居时，牛蛙则表现焦躁不安，跳跳不停，寻洞欲逃，或者深藏洞穴、草丛中不食不动。因此，人工养殖牛蛙时，蛙场一定要建在环境安静的地方。
7、湿度由于牛蛙的皮肤是辅助呼吸器官，不具备防止体内水分蒸发的组织。因此，它所栖息的周围环境要有水域，还要有较高的湿度。蝌蚪不能在干燥的陆地上生存。可见，环境湿度是牛蛙生存的又一决定因素。
牛蛙对于湿度的耐受力与温度有关。一般情况下，温度升高，湿度要求也增高。如果将牛蛙放在50℃的干燥空气中超过3h，而体温却维持在35℃，在强烈蒸发下牛蛙很快死去。幼蛙在干燥和日晒环境下，30min会晒死；暴露在干燥空气中20h，同样不能存活。温度在0℃左右，牛蛙肾脏停止排水。但生活在潮湿环境的冬眠蛙，通过皮肤吸收水分，使各器官含水量有增无减。
泡椒牛蛙
（二）牛蛙的食性
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。
牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食l60g人工饲料。平均每天食5克为宜。
牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。囚此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
牛蛙养殖
（四）牛蛙的生长
1、蝌蚪生长蝌蚪适宜生长的水温20℃～30℃，在此温度区间，蝌蚪生长变态时间约为85天左右。不同的地区，由于气温和水温的不同，蝌蚪的生长速度及变态时间也不相同。在同一
地点，蝌蚪变态的速度快慢和水温高低亦有密切关系，低温是影响蝌蚪生长变态的主要因素。
2、成蛙生长牛蛙成蛙阶段的生长比蝌蚪阶段要快得多。牛蛙由蝌蚪变态成蛙后，生长主要是身体重量的增加，身体长度的增加相对缓慢得多。在气候适宜、食物充足的情况下，牛蛙生长十分快速，平均每月可增重50g左右。饲养5个月幼蛙个体即可长到250g左右的商品蛙出售。性腺成熟以后，牛蛙生长明显减慢，因为一部分消化吸收的养分要供给生殖细胞生长。此时，牛蛙大多在2龄，体重大多在350g以上。成蛙的生长受温度和食物的制约。水温低于10℃或高于34℃，牛蛙基本不吃食。水温处于23℃～28℃最适生长阶段，如果食物不充足，牛蛙生长减慢。冬季温度降到10℃以下，牛蛙大多停止生长处于休眠状态，但如果将它们移养人工温室或塑料大棚内，气温和水温处于20℃～30℃，牛蛙恢复吃食，生长快速，平均月增重可达30g以上，无冬眠现象。

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