2023年安徽省茶艺师初级模考(含答案)
一、判断题(30题)
1.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
A.正确 B.错误
2.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
A.正确 B.错误
3.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐，茶汤呈密绿或密黄。
A.正确 B.错误
4.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
A.正确 B.错误
5.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.正确 B.错误
6.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
A.正确 B.错误
7.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。
A.正确 B.错误
8.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
A.正确 B.错误
9.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A.正确 B.错误
10.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不
涂有颜的指甲油。
A.正确 B.错误
11.釉里红的特是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.正确 B.错误
12.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.正确 B.错误
13.紫砂壶具有泡茶不失原味，香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
A.正确 B.错误
14.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。
A.正确 B.错误
15.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
A.正确 B.错误
16.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.正确 B.错误
17.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
A.正确 B.错误
18.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
A.正确 B.错误
19.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
A.正确 B.错误
20.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
A.正确 B.错误
21.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A.正确 B.错误
22.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。
A.正确 B.错误
23.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤青绿。
A.正确 B.错误
24.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。
A.正确 B.错误
25.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确 B.错误
26.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
A.正确 B.错误
27.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。
A.正确 B.错误
28.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。
A.正确 B.错误
29.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。
A.正确 B.错误
30.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确 B.错误
二、单选题(70题)
31.世界上第一部茶书的书名是( )。
A.《补茶经》 B.《续茶谱》 C.《茶经》 D.《茶录》
32.明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶 B.饼茶 C.散茶 D.粒茶
33.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通安徽茶
34.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保持工作服洁净、整齐
35.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
A.红茶 B.白茶 C.黄茶 D.绿茶
36.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
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