营养师-国家职业资格四级-第三章 膳食指导和评估-第1节 营养需要和食物种类确定
[单选题]1.100g蛋白质可为人体（江南博哥）提供的能量是()。
A.400kJ（95.6kcal）
B.1673.6kJ（400kcal）
C.90kJ（215.1keal）
D.3765.6kJ（900kcal）
参考答案：B
参考解析：1g蛋白质能产生4kcal的能量。
[单选题]2.根据我国人民膳食习惯，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例为()。
A.20%～30%
B.l0%～15%
C.55%～65%
D.20%～25%
参考答案：C
参考解析：没有试题分析
[单选题]3.如进食混合膳食，食物特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢的()。
A.4%
B.6%
C.10%
D.30%
参考答案：C
参考解析：一般混合膳食约增加基础代谢的10%。
[单选题]4.亚油酸属于()脂肪酸。
A.n—3系列
B.n—6系列
C.n—7系列
D.n—9系列
参考答案：B
参考解析：没有试题分析
[单选题]5.下列糖中，属于单糖的是()。
A.果糖
B.蔗糖
C.水苏糖
D.糖原
参考答案：A
参考解析：葡萄糖、半乳糖和果糖属于单糖。
[单选题]6.下列糖中，甜度最高的是()。
A.乳糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.葡萄糖
参考答案：C
参考解析：没有试题分析
[单选题]7.膳食中缺少()可以导致溶血性贫血。
A.维生素
B.叶酸
C.维生素E
D.维生素B12
参考答案：C
参考解析：膳食中缺少维生素E，可引起红细胞数量减少及其生存时间缩短，引起溶血性贫血
[单选题]8.下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是()。
A.玉米中烟酸含量很低
B.玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收
C.玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收
D.玉米中可以转化为烟酸的氨酸含量很高
参考答案：B
参考解析：玉米含烟酸并不低，但烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。此外，玉米中氨酸含量较低。
[单选题]9.下列元素中，()是常量元素。
A.钙
B.铬
C.铁
D.锌
参考答案：A
参考解析：常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。
[单选题]10.下列元素中，()是微量元素。
A.碘
B.镁
C.磷
D.硫
参考答案：A
参考解析：人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等8种。
[单选题]11.下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。
A.铁
B.镁
C.钠
D.钙
参考答案：A
参考解析：铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞素A以及一些呼吸酶的主要成分。
[单选题]12.碘在()组织中分布最多。
A.肌肉
B.甲状腺
C.皮肤
D.骨骼
参考答案：A
参考解析：没有试题分析
[单选题]13.下列矿物质中，()是构成甲状腺素的成分。
A.碘
B.铁
C.锌
D.钙
参考答案：A
四级分数分配参考解析：没有试题分析
[单选题]14.我国推荐的2000年膳食目标中，要求来自于谷类的能量比占()。
A.50%
B.55%
C.60%
D.70%
参考答案：C
参考解析：没有试题分析
[单选题]15.判断人中某营养素有过量摄人风险的大小，是根据日常摄人量超过()者所占的百分数。
A.平均需要量（EAR）
B.适宜摄入量（AI）
C.推荐摄入量（RNI）
D.最高摄人限量（UL）
参考答案：D
参考解析：没有试题分析
[单选题]16.人类对营养的需要，首先是对()的需要。
A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
参考答案：A
参考解析：人类对营养的需要，首先是对能量的需要。碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体提供能量，在配餐中占有重要地位。
[单选题]17.一般来说，配餐中膳食能量供给达到推荐摄入量的()为基本合格。
A.95%
B.90%
C.85%
D.80%
参考答案：B
参考解析：没有试题分析
[单选题]18.一般来说，配餐中膳食蛋白质以推荐摄入量的()即为基本合格。
A.95%
B.90%
C.85%
D.80%
参考答案：B
参考解析：没有试题分析
[单选题]19.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()。
A.45%～50%
B.70%以上
C.55%～65%
D.30%以下
参考答案：C
参考解析：没有试题分析
[单选题]20.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。
A.45%
B.25%～30%
C.20%以下
D.15%～30%
参考答案：B
参考解析：没有试题分析
[单选题]21.膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天摄入量以()g为宜。
A.5～10
B.10～15
C.10～20
D.20～30
参考答案：D
参考解析：没有试题分析
[单选题]22.制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是()。
A.应根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》，不能根据体重和体力活动估算
B.应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
C.能根据《中国居民每日艚食中营养素参考摄入量》
D.可根据年龄性别和活动级别，查《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
参考答案：D
参考解析：制定成人能量和营养需要的膳食目标，可根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量，也可以根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量。
[单选题]23.标准体重的计算公式为()。
A.标准体重（kg）=身高（cm）-90
B.标准体重（kg）=身高（cm）-95
C.标准体重（kg）=身高（cm）-100
D.标准体重（kg）=身高（cm）-105
参考答案：D
参考解析：没有试题分析
[单选题]24.成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
A.体力指数
B.体重指数
C.体能指数
D.体质指数
参考答案：D
参考解析：没有试题分析
[单选题]25.体质指数（BMI）的公式为()。
A.体重（kg）/[身高（cm）]2
B.体重（kg）/[身高（m）]2
C.体重（kg）/身高（m）
D.体重（kg）/身高（cm）
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