深度好文！专家为您解读酵素，是我读过的关于酵素的最权威的解释！
聚焦专注
夙愿是什么意思匠心唯实
我们的困惑
酵素有效吗？
酵素包治百病吗？
酵素是一个忽悠还是一个
描写雪的好段我为什么吃酵素没有效果，而我的爸爸吃酵素的反应很大？
为什么在网络上，对酵素的评价有好有坏？
酵素的价格为什么这么贵？
我们如何客观的看待酵素，用酵素来做好慢病管理。
世界杯几点开始
我是谁？
大家好，我是史佳辉，医学博士、肿瘤免疫学博士后，从事营养教育、营养干预、慢病管理和肿瘤免疫的工作18年。
本科专业方向是临床医学，同时辅修营养学，是中国第一批营养师。毕业后，保送就读医学硕士，接着在国内某知名的大型的三甲医院从事一线的临床工作。工作之余，一直从事营养教育和慢病管理的工作，将自己的医学、营养学、慢病管理学知识进行传承，从2
人间净土须忠孝006年开始至今，培训营养师和健康管理师15000多人。2013年，再一次进入大学攻读医学博士学位，博士的研究方向是：肿瘤免疫学，就是将免疫细胞通过基因改造后，打破身体原先的免疫耐受，提升NK细胞，T细胞的杀伤效果，杀灭肿瘤细胞，提高患者带瘤生存的时间；这个肿瘤免疫技术不仅仅可以用于癌症，而且对于正常人的免疫力提升、慢性病的预防和延缓衰老有非常好的效果，是许多富豪、政要、明星的养生方法。3年的非人和苦逼的博士经历完美收官，顺利毕业。博士毕业之后，出于对医学、营养学、免疫学的热爱，继续申请做了肿瘤免疫学的博士后，继续从事临床、慢病管理和肿瘤免疫的研究工作。
我自己的事业定位是：做一个精通医学、营养学、免疫学的跨界医学专家，用自然的方法，帮助国人恢复健康，同时，将全球的顶级的健康资源惠及大众，帮助延长国人的健康寿命10年。
社会现状
现代，环境污染，毒素肆掠，慢性病高发，国人的健康意识提升，针对国人对健康的需求，对疾病的康复，保健品公司从事了大量的健康教育的工作，传播了知识，提升了国人
的健康素养，同时，也带来了一些夸大宣传，让社会大众在选择的时候出现盲从、跟风和迷信。
学术交流
我一直在从事营养教育、慢病管理工作，在平时的教学工作中，许多学生会咨询我关于酵素的问题，为了保持客观科学的学术态度，我与国内著名的发酵工程专家，江苏省特聘教授，江南大学生物工程学院的邓教授，进行了学术交流，他从微生物发酵的角度，我从医学和营养学的角度，进行了专业的酵素的效果的知识管理，分享给大家，希望对大家的健康有帮助，有些不全面的地方，希望得到大家的反馈。
认知的心态
首先，我是一个医生、营养师、博士后科研工作者，对于新的事物，新的东西，我们要保持开放、求证的科学态度，不否定，不批评，不跟风，不盲从，不迷信，从科学层面，理性客观的看待，从本质上解决问题。
酵素是什么？
酵素其实就是酶，酵素是台湾人和日本人的叫法。“酶”这个名词对于我们来说比较陌生，但有一个名词我们很熟悉，那就是“蛋白质”。酶就是一类常见的蛋白质。
“酵素——蛋白质”的代谢过程
酵素=酶=蛋白质
酵素在体内的代谢：人体通过进食摄入的蛋白质，都会先被分解成最原始的氨基酸。酶是蛋白质，所以酶要进入人体也一定是先分解成氨基酸，再由人体根据自身需要合成蛋白质。比如人体内的消化性酶，是人体自动用氨基酸合成的，作用是帮助吸收其他营养物质。所以不管是什么酶，要想进入人体，必须先变成氨基酸。那你说那些外源性的酶还有意义吗？平时我们说这种食物的蛋白质好，是这种食物的蛋白质所含的氨基酸更为全面丰富，方便我们得到各种所需的蛋白质(当然包括绝大部分的酶了)。
酵素是发酵食品
发酵食品在营养学上被称为：长寿食品，又叫活性食物，是含有活性营养素的食物，经常吃发酵食物，可以预防疾病，延年益寿；
常见的发酵食物有酸奶、酵素、醋、泡菜、酒酿、纳豆；
酵素的有效成分是什么？蛋白质，益生菌，经过发酵产生的小分子、活性的营养素，提高细胞的吸收利用率，促进细胞的再生。
酵素的调理原理是什么？调节肠道健康——调节肠道菌平衡、促进肠道黏膜修复；
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