2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）
一、选择题
1．因申请人(A.BC.
D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论：
A.不配合实施现场核查的；
A.不配合实施现场核查的；
B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的；
C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；
D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。
答案:ABCD
2．销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。
A.名称
B.地址
C.住址
D食品安全管理员.
答案:ABD
3．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故
B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延
C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响
D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.
答案:ABCD
4．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.
A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期
B.载明销售者名称.地址.等项目
C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证
D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月
答案:ABC
5．食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括：BC.
A.依法审查入场食品经营者的营业执照
B.明确入场食品经营者食品安全管理责任
C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查
D.发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门
答案:BC
6．预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：A.CD.
A.名称.规格.净含量.生产日期.保质期
B.经营者的名称.地址.
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D.成分或者配料表
答案:ACD
7．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.
A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所
B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施
C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染
答案:ACD
8．集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法的规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下(A.BC.
D.)。
A.未建立或者落实食品安全管理制度的
B.未按要求配备食品安全管理人员.专业技术人员，或者未组织食品安全知识培训的
C.未制定食品安全事故处置方案的
D.未查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件.食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的。
答案:ABCD
9．下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)
A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质
B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质
C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质
D.其他危害人体健康的物质。
答案:BCD
10．食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明
的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下。(A.BC.)
A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程
B.主要生产设备设施
C.食品类别
D.外设仓库地址
答案:ABC
11．食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。(A.BC.
D.)
A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的；
B.拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复印等调查取证工作的；
C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数据等材料的；
D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗.误导.逃避检查的；
答案:ABCD
12．对厂区环境要求正确的有(A.BC.)
A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。
B.厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。
C.厂区内的道路应铺设混凝土.沥青或者其他硬质材料；
D.厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。
答案:ABC
13．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)
A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品
B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品
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