2022餐饮行业食品安全员业务培训试卷 含答案
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（ ）。
A.关键项允许不符合数为0项
B.重点项和一般项不符合总数≤4项
C.其中重点项不符合数≤2项
D.以上都是
2、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（ ）。
A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
B.半成品应可以与食品原料一起存放
C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
3、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服务经营应当依法取得（ ）。
A、生产许可
食品安全管理员B、食品流通许可
C、餐饮服务许可
D、食品卫生许可
4、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。
A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生
C、立即废弃剩余食品
D、调换食品加工人员
5、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（ ）。
A.许可颁发情况
B.日常监督检查结果
C.财务、税务情况
D.违法行为查处情况
6、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（ ）。
A.配备兼职食品安全管理人员
B.配备专职食品安全管理人员
C.不用配备食品安全管理人员
D.以上都不是
7、食品流通环节的监管由（ ）负责。
A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
8、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ ）。
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
9、预包装食品标签的所有内容，应符合（ ）的规定。
A.国家法律、法规
B.相应产品标准
C.国家法律、法规和强制性标准
D.国家法律、法规和相应食品安全标准
10、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（ ）。
A、大学
B、职业学校
C、小学
D、托幼机构
11、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。
A、厨师证
B、餐饮服务资格证
C、健康合格证明
D、餐饮服务许可证
12、抽样单编号，其中“GC”代表（ ）。
A、市抽任务
B、国抽任务
C、区县自主抽检任务
D、生产许可证检验任务
13、行政处罚由（ ）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行政法规另有规定的除外。
A.违法行为人所在地
B.违法行为发生地
C.违法后果发生地
D.受侵害人所在地
14、开展食品快速检测是，应当使用（ ）。
A、自制的食品快速检测仪器
B、市局统一配备的食品快速检测仪器
C、分局配备的食品快速检测仪器
D、食药监所配备的食品快速检测仪器
15、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（ ）。
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
16、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政
行为之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。
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