从业人员考试复习题目
一、判断题
1食物中毒会人与人之间直接传染。( × )
2.食品安全管理员依照规定展行职责时单位领导可以阻止其工作。( × )
3.人体摄入的硝酸盐主要来自于蔬菜( √ )
4.销售进口食用农产品，应当提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明等证明文件。( √ )
5.不使用任何农药生产的农产品就是无公害农产品。( × )
6.预包装食品营养标签应使用中文。( √ )
7.食用农产品市场销售质量安全及其监督管理工作坚持预防为主、风险管理原则。( √ )
8.《清真食品管理条例》是为了尊重食用清真食品的少数民族的饮食习俗，加强对清真食品的
管理，根据国家有关法律、法规的规定结合实际制定的。( √ )
9.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。( × )
10.食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。( × )
11.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。( √ )
12.食品和食品添加剂的标签说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防功能。( √ )
13.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生您性亚急性或者慢性危害。( √ )
14.食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。( × )
15.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，已经及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监管管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要价责人进行责任约谈。( × )
16.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。( √ )
17.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。( √ )
18.国家建立食品安全风险评估制度，仅对食品食品添加剂中细菌性和物理性危害进行风险评估。( × )
19.专供婴幼儿和其他特定人的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。( √ )
20.食用农产品市场被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起4小时内申请复检，复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承担，复检可以采用快速检测方法。( × )
二、单项选择题
21.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是( A )
A、食品生产经营者 B、食品质费者
C、食品行业协会
D 市场监督管理部门(原自品药品监备管理部门）
22.被吊销经营许可的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管理人员和其他直接责任人员自处罚决定之日起( D )内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、1年 B、 2年 C、3年 D、5年
23.一个有（ A ）个品牌名。
A、一 B、二 C、三、D、四
24.保健食品标志为天蓝图案，下有保健食品字样，俗称( C )。
A、小蓝伞 B、绿盾牌 C、蓝帽子 D、小绿伞
25.食品安全管理员每年应接受不少于( D )小时的相关环节食品安全知识集中培训。
A、 10 B、20 C、 30 D、40
26.( A )的主要职责是对生产、流通、消费环节的食品安全实施统一监督管理。
A、国家市场监督管理总局（原国家食品药品监管管理总局）
B、国务院食品安全委员会力公室
C、国家卫健委(原卫生部)
D国家质量监督检验检疫局（原国家技术监局）
27.食品生产经营者在一年内累计( B )次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监营管理部门(原食品药品监督管理部门)责令停产停业，直至吊销许可证。
A、2 B、3 C、4 D、5
28.发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级( A )管理部门。
A、市场监督管理部门(原食品药品监督管理部门)
B、卫生
C、质监
D、相关行政
29.农产品质量安全标准是（ B ）的技术规范。
A、推荐性 B、强制性 C、民主性 D、科学性
30.在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得( D )。
A、食品流通许可证
B、食品餐饮许可证
C、食品生产许可证
D、食品经营许可证
31.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起( D )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、1 B、2 C、3 D、5
32.下面关于食品安全的表述，正确的是( B )。
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无香、无害，符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性亚急性或言慢性危害
C、原料天然品中不含有人合成物质
D、虽然过了保质期但外观口感正常
33.销售者租赁仓库的，应当选择能够保障食用农产品质量安全的食用农产品贮存服务提供者。贮存服务提供者应当按照食用农产品质量安全的要求贮存食用农产品，定期检查库存食
用农产品，发现销售者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级( D )。
A、工商部门
B、卫生和计划生育部门
C、农业行政部门
D、食品药品监督管理部门
34.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( C )注册
A、国务院卫生行政部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
35.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担( C )责任
A、相同 B、基本相同 C、连带
36.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、 食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所
B、私人住宅
C、家庭餐桌
37.发生食品安全事故，县级以上( A )应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。
A、疾病预防控制机构
B、卫生行政部门
C、食品药监监管部门
D、卫生防经部门
38.乳制品生产企业出厂检验报告应当保存( C )。
A、1年 B、不少于产品保质期 C、2年 D、6个月
39.从事接触接入口食品工作的食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得速证明后方可上岗工作。
A、每半年 B、每年 C、每两年 D、根据当地监管部门要求
40.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供偿者的许可证外，还应查验( A )。
A、产品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
D、出门证
41.负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员与他人共谋，利用其职务行为帮助他人实施危害食品安全犯罪行为，同时构成( C )和危害食品安全犯罪共犯的，依照处罚较重的规定定罪处罚。
食品安全管理员A、贪污 B、受贿 C、渎职犯罪
D、徇私舞弊不移交刑事案件罪
42.生产经营的食品中不得添加( A )。
A、药品
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、食品添门剂
43.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当( B )。
A、委托中介机构进行
B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
C、委托仲裁机构进行
D、委托企业进行
44.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，被许可人在( C )年内不得再次申请食品生产许可。
A、1 B、2 C、3 D、5
45.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要本
D、蒸馏水标准要求
46.备案的保健食品产品配方、原辅料名称及用量、功效、生产工艺等应当符合法律、法规、规章、( A )以及保健食品原料目录技术要求的规定。
A、强制性标准
B、食品安全标准
C、行业标准
D、食品安全企业标准
47.生鲜乳应当冷藏。超过( A )未冷藏的生鲜乳，不得销售
A、2小时 B、24小时 C 、10小时 D、12小时
48.( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安
全监管管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人
B、只有食品生产经营者
C、仅消费者
D、只有食品企业从业人员
49.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。( D )提供国家标准编号
A、食品药品监管部门
B、卫生行政部门
C、农业部门
D、国务院标准化行政部门
50.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( B )小时内申请复检。
A、二 B、四 C、六 D、八
三、多项选择题
51.调味料标签要载明( ABCD )等。
A、名称、规格、净含量、成分或者配料表，生产日期、保质期
B、生产著的名称，地址
C、产品标准代号
D、贮存条件
52.食品安全管理员设置的职责包括( ABCD )等。
A、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监管检查，并如实提供有关情况
B、定期协助组织本单位展业人员进行食品安全法律法现和食品安全知识培训
C、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查
D、对食品安全检验工作进行管理
53.保健食品不可以宣称以下那些保健功能( )。
A、辅助改善记忆
B、改善脑力疲劳
C、增高
D、减肥
54.生产、销售不符合食品安全标准的食品，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”的情形有哪些( ABCDE )。
A、造成轻伤以上伤害的
B、造成轻度残疾或者中度残疾的
C、造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的
D、造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的
E、其他对人体健康造成严重危害的情形
55.下列对餐饮服务场所选址要求正确的是( ACD )。
A、应选择地势干燥，有给排水条件和电力供应的地区，不得没在易受到污染的区域
B、应距离粪坑，污水地等污染源30cm以上
C、应距离暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上
D、应设置在粉尘，有害气体，放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外
56.食物中的化学污染物可能来自( ABCD )。
A、农药残留
B、抗生素残留
C、滥用食品添加剂
D、环境污染
E、腐败变质
57.人民法院审理行政案件，以( ABC )为依据。
A、法律
B、行政法规
C、地方性法规
D、规章
58.下列哪些事项需经国务院食品药品监管管理部门注册()
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