食品安全复习题 第一章测试题
食品安全复习题 第一章测试题
第一章测试题
您的姓名： [填空题] *
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下面属于化学性污染的是（） [单选题] *
A 抗生素造成的食品污染(正确答案)
B 黄曲霉造成的食品污染
C旋毛虫造成的食品污染
D 疯牛病造成的食品污染
下列不属于细菌性食物中毒的特点是（） [单选题] *
A 潜伏期短
B 有共同的饮食史
C 流行呈爆发性
D 直接传染(正确答案)
蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为() [单选题] *
A 蟑螂能分泌难闻的臭味物质
B 蟑螂在食物.上繁殖造成污染
C 蟑螂吃食务时边吃边排便,使身上大量病原微生物进入到食物食品安全管理员(正确答案)
D 蟑螂啃咬食物造成食品腐败
植物油中由于其所含的() 较高,不易氧化 [单选题] *
A 维生素A
B 维生素C
C 维生素D
D 维生素E(正确答案)
影响蔬菜类食品安全的因素中,农户使用农药引起的污染属于() [单选题] *
A.环境因素
B.人为因素(正确答案)
C.技术因素
D.消费因素
食品在加工过程中或者加工前后沾染上有害物质的现象称为() [单选题] *
A.食品安全事故
B.食品污染(正确答案)
C.食物中毒
D.食源性疾病
食品中金黄葡萄球菌类污染物属于（） [单选题] *
A.真菌
B.细菌(正确答案)
C.寄生虫
D.病毒
猪囊尾蚴是() 的幼虫。 [单选题] *
A.绦虫(正确答案)
B.蛔虫
C.旋毛虫
D.肝吸虫
食品安全等级最高的食品是() [单选题] *
A.普通食品
B.无公害食品
C.绿食品
D.有机食品.(正确答案)
萝卜的根部从土壤中吸收施用化肥带入的重金属类杂质的现象属于() [单选题] *
A.污染(正确答案)
B.投毒
C.掺假
D.掺伪
某些食品污染物,在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中,使胚胎发生异常的作用称为() [单选题] *
A急性中毒
B.慢性中毒
C.致畸作用(正确答案)
D.致癌作用
无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是 () [单选题] *

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