餐饮单位食品安全知识培训内容目录
培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括以下部分，重点依据国家食药监局制定的《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》、《餐饮服务食品安全操作规范》。
第一部分食品安全法律、法规
●通用法律、法规、文件
《中华人民共和国食品安全法》（2015版，从业人员必须掌握）★
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》
《餐饮服务食品安全监督管理办法》（从业人员必须掌握）★
《食品经营许可管理办法》（管理员必须掌握）★
《食品经营许可审查通则（试行）》（管理员必须掌握）★
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（管理员和采购员必须掌握）★
《餐饮服务食品安全操作规范》（从业人员必须掌握）★
《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》
《深圳市食品安全管理人员管理办法》（修定）（管理员必须掌握）★
《深圳市餐饮服务许可实施办法》（修定版）
《深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定》（管理员必须掌握）★
《深圳市餐厨垃圾管理办法》
《深圳市亚硝酸盐监督管理若干规定》
●学校（园）需增加的培训内容：
《深圳市学校安全管理条例》实施细则
《深圳市校外午托机构管理办法》
《深圳市中小学校外配餐管理办法》
《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》
●重大活动保障需增加的培训内容：
《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》
《广东省重大活动卫生保障暂行办法》
第二部分各岗位加工操作规程、食品安全管理制度、食品安全知识、食品安全事故应急等
第三部分监管文件要求、媒体舆情、行业诚信、职业道德
第四部分“五常法”等先进食品安全管理方法
餐饮从业人员培训记录
培训时间：XXXX年XX月XX日14:00—16:00
食品安全管理员培训地点：XX饭堂
培训讲师：XXX（食品安全管理员）
培训对象：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XX、XX
本次培训采用口授及现场示范等方式进行、课时2小时，培训完成后对受训人员进行口头提问、均能正常回答.
培训总结：本次培训达到预期效果。
本次培训主要内容如下：
1、食品安全相关法律法规解读
2、公司食品安全管理制度讲解
3、岗位操作注意事项
4、食品安全综合知识
5、食品安全应急预案及分工
附、培训图片及签到表：
XXXXXX 有限公司签到表
内容：餐饮从业人员培训签到日期：年月日
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