学校食堂管理员职责
学校食堂管理员职责
一、在学校食品安全管理机构负责人的领导下，承担学校食堂食品安全具体管理工作。
二、负责制定食堂功能布局、空间布局方案和食品生产加工工艺流程。食品安全管理员
三、负责食堂食品经营许可证持续有效，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营；按公示要求在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。
四、负责组织食堂从业人员每天开展上岗前的安全教育、健康晨检并如实在线记录，发现健康异常人员应立即要求停工并向上级报告。每年组织食堂从业人员进行健康体检。
五、负责制定食堂每餐菜谱，防止高风险菜品，防止剩菜剩饭给师生食用。把控食品安全与营养健康的烹饪加工流程、方法，并监督从业人员严格按既定菜谱和烹饪流程进行加工。
六、负责持续保持食堂的食品处理区、就餐区和辅助区的环境卫生干净、整洁。
七、负责每日对检查食堂硬件设施设备，及时报请学校对食堂硬件设施设备进行配备、更新和修缮，确保各功能区域、设施设备正常运转。
八、负责每天对食堂各个从业人员操作过程是否规范进行现场随机检查，及时纠正违规行为。第一时间督促有关从业人员整改食品安全管理员推送的食堂违规行为。
九、负责监督食堂采购的食材符合质量要求和不使用违规违禁食材，依法依规处置不合格或疑似不合格的食品。
十、负责对学校食堂水源进行监测，对未使用自来水的学校食堂每学期开学前抽取学校食堂末梢水（含自备水源）开展1次检测，留存水质检测合格报告。
十一、负责监督餐饮浪费行为和配备各类垃圾桶并指导从业
人员正确垃圾分类。负责督促做好餐厨垃圾处置记录台账，并交具有资质的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，做到日产日清。
十二、负责完善“三防”设施，每学期组织1次对食堂食品处理区和就餐区的有害生物（如蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊虫等）灭杀工作。
十三、负责监督执行学校食堂安全保卫制度，防止无关人员进入食堂后厨。
十四、负责协助校级分管领导、学校疫情报告人做好食品安全突发事件的报告工作，以及配合相关部门做好学校食堂食品安全突发事件的应急处置、调查工作。
十五、完成法律、法规、规章、规范性文件要求学校食堂管理负责人应当履行的其他食品安全工作职责。

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