第30卷第12期2020年12月
长春大学学报
JOURNAL OF CHANGCHUN UNIVERSITY
Vol.30No.12
Dec.2020运动饮料及其相关问题研究
杨翠兰
(淮南职业技术学院基础部，安徽淮南232001)
摘要：在对运动饮料的內涵、运动饮料的成分组成、研制程序及几种典型运动饮料品牌进行简要介绍的基础上，阐述运动饮料和普通饮料的差异之处、国內运动饮料的市场销售情况及未来发展趋势。最后，指出饮用运动饮料应注意的几点问题：儿童常喝运动饮料不利健康；部分病患不宜饮用运动饮料；运动人应科学饮用运动饮料。
关键词：运动饮料；成分组成；研制程序；市场销售；发展趋势
中图分类号：R15文献标志码：A文章编号：1009-3907(2020)12-0039-05
运动饮料与体育运动相伴而生。美国学者罗伯特•凯特博士于1965年专门为佛罗里达大学橄榄球队研制运动饮料后，运动饮料随即在世界范围内引起广泛关注。运动饮料存在一定的共同点，均含有糖与电解质。随着运动饮料研制水平的不断提升，人们除了在运动饮料中添加糖与电解质之外，还会适当添加一些其他营养成分，诸如肽、维生素及蛋白质等。运动饮料是功能饮料的重要组成部分，不仅深受运动人的普遍欢迎，也受到其他人的喜爱。
1运动饮料的内涵
何谓运动饮料呢？赵丽霞、李军兰(2011)指出：运动饮料是在科学研究基础上，针对运动时机体机能变化而研制的，是功能饮料的一个种类［1］o徐玉娟等(2006)认为：运动饮料是根据运动时能量消耗、机体内环境改变和细胞功能下降等运动时生理消耗特点配制，针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力及加速运动后疲劳消除和体力恢复的特殊饮料［2］。根据功能饮料的相关概念，我们可将运动饮料理解为：符合运动或是劳动人的生理特点，可以为人体迅速补充水分、能量及电解质，其营养素可迅速被人体吸收的饮料。由于该型饮料主要针对运动人，因此普遍称之为运动饮料。运动饮料对人体主要产生如下作用：第一，运动饮料中加入的活性肽、牛磺酸等物质能够在一定程度上缓解运动产生的疲劳，让消耗的体能快速恢复，提高运动人的运动能力。第二，能够给运动人快速
提供能量，补充运动中丢失的水分、维生素及无机盐等重要营养物质。第三，可以在一定程度上起到维持人体体内血容量及电解质平衡的作用，对于人体的体温调节亦可起到积极作用［3］。上述作用可预防运动人在运动中出现脱水，可抑制人体由于运动而造成体温过高从而产生运动能力下降的不良情况。
2运动饮料的成分组成、研制程序及几种典型运动饮料品牌介绍
2.1运动饮料的成分组成
运动饮料中含有的糖浓度普遍较低，且不含有糖精之类的化学甜味合成剂。运动饮料中含有的糖分种类主要包括：(1)低聚糖;(2)果糖；(3)葡萄糖等。运动饮料中含有的多种糖分可有效补充人体由于运动而失去的糖分。为给运动人补充盐分，运动饮料中亦含有一定剂量的盐分。除此之外，适量的维生素及微量元素也是运动饮料不可或缺的营养成分。上述营养成分也是区别运动饮料与普通饮料的关键点所在。运动饮料的配方主要依据人体运动时出现的生理特点进行配制。不仅要满足专业运动员需求，还要满足普通运动人的需求。为提升运动饮料的口感，部分生产商还在运动饮料中添加适量天然果汁。为更好地满足运动人的运动需求，减少饮料对人体造成的伤害，一般的运动饮料均不会添加防腐剂、二氧化碳及等
收稿日期：2019-10-12
基金项目：安徽省教育厅项目(2017236)
作者简介：杨翠兰(1977-)，女，安徽蒙城人，讲师，硕士，主要从事体育教学与训练方面研究。
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成分［4］。
2.2运动饮料的研制程序
运动饮料的研制要经过如下程序：（1）对运动饮料的使用对象进行确定；（2）对运动饮料配方进行初步拟定；（3）选取运动对象，对其进行科学测试；（4）根据测试结果对运动饮料的配方进行适度调整；（5）反复多次测试后，确定运动饮料配方；（6）制定运动饮料的生产标准及生产工艺等问题；（7）试生产后正式投入生产［5］。
2.3几种典型运动饮料品牌介绍
2.3.1“脉动”
“脉动”上市于2003年，为乐百氏（广东）食品饮料有限公司生产，是一款运动维生素饮料。“脉动”已推
出多种口味的饮料产品，包括水蜜桃味、芒果味、青柠味、橘子味、荔枝味、菠萝味、蓝莓味等多种口味。“脉动”饮料中含有的营养成分也极为丰富，主要包括碳水化合物、热量、维生素C、烟酰胺（维生素B3）、泛酸（维生素B5）、维生素B6、维生素B12等多种营养成分。还包括一些少量矿物质及补充水分的物质。总体而言，“脉动”在营养成分方面更为注重加入维生素成分，饮料中的电解质含量及种类均相对较少。之所以这样进行配方设计，主要因为“脉动”饮料针对的消费体并不是专业运动员，而是习惯进行户外体育锻炼的一般人。
2.3.2“红牛”
“红牛”于1995年在国内上市，是红牛维他命饮料有限公司生产的一款运动饮料。在“提神醒脑、补充体力”“渴了喝红牛，困了、累了更要喝红牛”广告语的影响下，“红牛”饮料迅速被国人熟知。“红牛”饮料中含有多种有利于运动的营养成分。例如，其中含有的少量可以有效祛除疲劳，让人的神经处于亢奋状态，有利于提高运动员的运动成绩。依兰油可以帮助运动人消除紧张情绪，帮助运动人振奋精神，增强他们参与锻炼的信心。姜油、留兰香油等均可缓解神经紧张。牛磺酸可增强人体运动能力，帮助运动人迅速进行疲劳恢复。“红牛”饮料中含有的多种物质均极有利于运动，是运动饮料中的佼佼者。
2.3.3“尖叫”
“尖叫”是农夫山泉2004年开始向市场全面推出的一款运动饮料产品，“尖叫”运动饮料共分3款产品:（1）“蓝尖叫”：活性肽饮料；（2）“绿尖叫”：纤维饮料；（3）“红尖叫”：植物饮料。“尖叫”系列运动饮料可以为运动人很好地补充失去的营养成分，在国内运动饮料界具有举足轻重的地位。以“绿尖叫”（纤维饮料）为例，该型运动饮料的主要成分如表1所示。
表1“绿尖叫”（纤维饮料）营养成分
项目每100毫升/m L NRV/%
能量110千焦/kg1
蛋白质0克/g0
脂肪0克/g0
碳水化合物 5.0克/g2
钠30毫升/mg2
维生素B60.10毫克/mg7
烟酸（烟酰胺） 1.00毫克/mg7
NRV为营养素参考值
“绿尖叫”（纤维饮料）可以为人体补充较为充足的水溶性纤维素，这一点对于运动人的身体健康而言是极为重要的。除此之外,“绿尖叫”（纤维饮料）中所含有的部分营养物质还在一定程度上具有减肥及控制体重的重要作用，可以帮助人们轻松享“瘦”。
3运动饮料和普通饮料的差异之处
运动饮料和一般的饮料存在一定不同，运动饮料是依据人体运动时的生理变化配制而成的一种特殊功
第12期杨翠兰：运动饮料及其相关问题研究41
能性饮料。运动饮料可以有效补充人体由于运动而流失的营养物质，还可在一定程度上起到缓解运动疲劳、提高人体运动能力的重要作用［6］。
市面上的运动饮料大都会配入低聚糖，低聚糖具有较低的渗透性，可以被人体更快吸收。低聚糖所产生的胰岛素效应也相对较小，可以维持人体健康。糖还可以控制和降低运动人体内的血乳酸水平，有效提升运动人的肌肉力量。所以，含有低聚糖的运动饮料可以很好地补充运动人的体能。不仅能够解口渴，更能解“体渴”。
运动饮料有利于保持和提高运动人的运动能力，可以帮助运动人加速缓解疲劳，及时帮助运动人补充由于运动而流失的营养成分。与市面上的普通饮料相比，运动饮料具有独特特点：（1）含有一定的糖。人体在运动时，会消耗其体内的肌糖，此时肌肉会自动加大对血糖的摄取。很容易引起血糖含量的下降。此时，如果无法及时补充更多的糖分，肌肉则会疲乏无力。除此之外，大脑的供能很大部分亦来自血糖，而血糖的下降不利于大脑对运动机制的调节，很容易致使人体产生疲劳感。（2）含有适量电解质。出汗较易造成钠、钾等电解质的流失，使人体产生乏力现象［7］o严重者还容易抽筋，不利于人体正常运动状态的保持。运动饮料中含有的电解质可以快速补充人体由于运动所失去的电解质，对于水在血管中的持续停留也可起到一定促进作用。
4国内运动饮料的市场销售情况及未来发展趋势
4.1国内运动饮料的市场销售情况分析
中国“第十八届全国市场销量领先品牌信息发布会”公布的信息显示：近年来，运动饮料市场火爆，成为继凉茶之后的又一销售热点。从世界范围来看，运动饮料的市场主要分布于亚太地区及北美市场。在美国，运动饮料已然占据功能饮料销售份额的48%左右。运动饮料在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角，目前国内市场上的运动饮料品牌众多，主要运动饮料品牌包括：酷乐仕维他命、启力、日加满、超级维体、宝矿力水特、尖叫、脉动、健力宝、佳得乐、红牛、东鹏等。如今，运动饮料已然在我
国饮料市场中占据一定销售份额。据中投顾问产业研究中心公布的数据显示，预计到2020年，我国功能饮料零售量将达到150.37亿升，零售额将达到1635.28亿元，如图1、图2所示。而运动饮料在功能饮料销售中占据的市场份额将达到一半左右。
运动饮料已经受到国内民众的普遍欢迎，且这种受欢迎
程度在未来会呈现出可持续增长状态。运动饮料是专门针
对专业运动员、健身体及体力劳动者而设计的一款功能饮
料。虽然，近年来在“全民健身运动”政策的指引下，国内参
与运动的人越来越多。但体育人口的增长与运动饮料销售
的增长幅度显然不成正比。很多非运动人士及体力劳动者
也开始饮用运动饮料。之所以会产生此种情况，与运动饮料
商家的广告宣传之间无疑存在紧密联系。图12016-2020年中国功能饮料零售量预测
4.2运动饮料的未来发展趋势
如今，运动饮料已然得到较快发展，国内外也相继出现
很多知名运动饮料品牌，运动饮料的功能及特点也越来越多地被国人熟知。未来，运动饮料会呈现出如下发展趋势。
4.2.1运动饮料的类型将越来越多
目前，生产商及科研机构研制的运动饮料类型越来越多。诸如，全荔枝运动饮料、大豆肽运动饮料、绿豆运动饮料、甜菜汁运动饮料、复合龙眼汁运动饮料、水解明胶运动饮料、枸杞松花粉运动饮料等。未来，在巨大市场消费需求的催动下，参与研制新型运动饮料的厂商及科研机构会越来越多。相关部门及机构也会在新型运动饮料的研发方面投入更多人力、物力、财力来研制更多新型运动饮料，如刺葡萄运动饮料、黑米糠抗疲劳运动饮料、固体运动饮料、枸杞钙果复合运动饮料等。这些新型运动饮料的成功研制及在市场上的出现，会给运动人提供更多的饮料消费选择，更好地为运动人进行营养补充，帮助运动人更快缓解身体
42长春大学学报第30卷疲劳。最健康的饮料
4.2.2运动饮料会被越多的人认知
运动饮料虽然已被很多人熟知，但其被大众认知的程度
仍需进一步加强。笔者曾随机选择610名众进行问卷调
查，问卷调查结果显示：仅有&7%的人明确表示对运动饮料
熟知，其余91.3%的人或表示略微知道或完全不知。对于运
动饮料而言，要想得到更好的发展，首先必须要让人们真正
认识其特性、用途，唯有如此方能真正得到健康、长远、可持图22016-2020年中国功能饮料零售额预测
续的发展。近年来，很多运动饮料厂商已经认识到这一点，并积极通过各大媒体进行宣传。除此之外，科研部门及业内人士也积极通过学术研究及发表的文献论文对运动饮料进行介绍。相信在各界的共同努力下，运动饮料在未来一定会被越来越多的人所熟知。
4.2.3运动饮料检验标准愈发严格
目前，经相关部门检验，市场上的部分运动饮料在某些物质成分方面严重超标。而这些物质成分虽可以
在短时间内提升人体的运动能力，在短时间内缓解疲劳，但从长期来看，这些有害物质在人体内的积累会对人体造成伤害。在未来，存在于运动饮料中的很多有害物质必然会远离运动饮料，或将其严格控制在一定的含量范围内。目前还有部分普通饮料也打着运动饮料的旗号来博人眼球，希望能增加销量。随着我国运动饮料检验标准的愈发严格，对于此点也会加以整顿。
4.2.4运动饮料垄断局面将被打破
我国境内主要的运动饮料品牌包括：红牛、脉动、尖叫、宝矿力水特、超级维体、日加满、启力、酷乐仕维他命等。上述运动饮料品牌在市场上形成了一定程度的垄断局面，对于运动饮料的健康发展极为不利。随着我国市场开放程度不断加快，会有越来越多的运动饮料品牌加入该行业，为运动饮料的发展注入新鲜血液。目前国内市场中的很多运动饮料品牌均具有外资背景，本土运动饮料品牌在竞争中并没有优势。随着我国运动饮料配制及研发技术的不断成熟，本土运动饮料品牌也会逐步崛起。原本的几家运动饮料品牌的垄断局面也会被逐步打破。
5饮用运动饮料应注意的几点问题
5.1儿童常喝运动饮料不利健康
相关研究表明，儿童经常饮用运动饮料对其健康极为不利。英国卡迪夫大学组织的一项调查表明：英国
有部分儿童由于长期饮用运动饮料，增加了肥胖和蛀牙的风险。之所以会产生这种情况，主要因为很多家长及儿童并不了解运动饮料的真正功用，更不了解运动饮料并不适合儿童饮用。英国运动医学专家杰克森(Paul D Jackson)认为，运动饮料主要供专业运动员及运动人饮用，对于普通儿童而言，水及牛奶已经可为其及时提供水分。运动饮料并不适合一般儿童饮用。很多儿童之所以会选择饮用运动饮料，主要因为店家往往会将运动饮料与一般饮料一起摆放，这种做法很容易误导儿童，使他们认为运动饮料与普通饮料一样，是每个人均可饮用的。再加上运动饮料较好的口感，也进一步加深了其对儿童的吸引力。建议运动饮料生产商及工商管理部门对运动饮料的摆放作出明确规定，要求商家将运动饮料与普通饮料分开摆放。在运动饮料的瓶装包装上也应明确标明：一般儿童不宜饮用运动饮料，从而保护儿童的健康。
5.2部分病患不宜饮用运动饮料
运动饮料中一般均含有较高电解质，如钠等。因此，对于血压较高、心脏病、肾功能有问题的人而言，并不适合饮用运动饮料。运动饮料中含有较多的糖分，体重超标及患有糖尿病的人同样不适合饮用。运动饮料能够及时补充人体由于运动而流失的能量、水分及盐分，这也是运动员、其他运动人及体力劳动者酷爱饮用运动饮料的重要原因。运动饮料专门针对上述特殊体研制，其所含的卡路里虽与一般饮料相比较少，大约为30%-50%左右，但其卡路里含量也不可小觑。对肥胖体而言，如果保持长时间的运动量可适度饮用运动饮料，如果运动量较少或根本不运动，但仍大量饮用运动饮料，则对减肥
不利。因此，各运动饮料品牌在出售本品牌的运动饮料时，不应过多追求经济利益，应明确标明运动饮料的适宜饮用人。相关新
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闻媒体及国家相关部门也应积极对其进行宣传，让部分不适宜饮用运动饮料的体远离运动饮料，让运动饮料的功能真正得以实现。
5.3运动人应科学饮用运动饮料
对于运动人而言，在饮用运动饮料时仍应做到科学合理。部分运动人在运动过程中并不注重及时饮用运动饮料，运动停止之后便狂饮运动饮料。事实上，这样的做法并不恰当。饮用运动饮料应贯穿于整个运动过程，运动前、后、中期均应适当饮用运动饮料，从而有效补充身体能量。对于专业运动员而言，建议在运动前饮用6mL/kg(体重)的运动饮料量；在运动中饮用3mL/kg(体重)的运动饮料量；在运动后饮用6 mL/kg(体重)的运动饮料量［8］。对于普通健身人而言，可每隔20分钟饮用一次运动饮料，每次饮用量控制在50mL~100mL之间⑼。这里需要注意的是：饮用运动饮料时应保持小口小口地喝，多次饮用。牛饮运动饮料极容易造成腹痛、腹胀。尤其是冰镇过的运动饮料，牛饮还容易引发肠胃不适。
6结语
运动饮料主要依据人体运动时出现的生理特点进行配制，极为适合专业运动员、健身体及体力劳动者饮用。运动饮料可以为运动人及时补充水分，让运动人的体液维持正常和平衡。运动饮料还可为运动人迅速补充由于运动而失去的能量，让机体内的血糖维持稳定。所以，运动饮料不仅能够解决运动人的口渴问题，更能解决运动人的“体渴”问题。未来，运动饮料的类型将越来越多；运动饮料会被越来越多的人认知；运动饮料检验标准愈发严格；运动饮料垄断局面将被打破。运动饮料对于运动人而言确实可以起到一定的积极作用。需要注意的是，对于那些不经常运动的人而言，并不适合经常饮用。之所以这样说，主要是因为很多运动饮料中均不同程度上含有及钠离子，这些物质摄入人体后会增加心脏的负担。除此之外，部分运动饮料中含有的烟酸等成分，也很容易引起人体的不适感。所以说，不运动的人最好少饮用运动饮料，饮用一些普通饮料即可。
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责任编辑：程艳艳
Research on Sports Drinks and Related Issues
YANG Cuilan
(Fundamental Department,Huainan Vocational and Technical College,Huainan232001,China) Abstract:Based on the brief introduction of the connotation，ingredients，development process and se
veral typical brands of sports drinks,this paper expounds the differences between sports drinks and ordinary drinks,the marketing situation and future development trend of domestic sports drinks.Finally，it points out some problems that should be paid attention to when drinking sports drinks:it is not healthy for children to drink sports drinks usually; some patients should not drink sports drinks;sports people should drink sports drinks scientifically.
Keywords:sports drinks;ingredients;development process;marketing;development trend
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