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参考范例一:
新会柑的成就与出路
——2008年寒假“农业科技下乡”调研报告
(经济管理学院 张彩兰,袁春婉,陈月莹)
摘要:新会柑是新会的土特产之一,具有很高的成就,主要来自于享誉中外的新会陈皮,那么除了制成之外,它还有没有其他的出路呢?在这里我们一起探讨一下这个问题。
关键字:新会柑 成皮 价格 市场
概论
一、本论文研究思路
根据国内外对中国农产品新会柑的研究现状总结,和针对柑本身的成就来提出自己的想法,但目前我们还只是纯粹的资料归纳。我们研究的主要内容:一是把已有的研究成果总结归纳到一起,进行比较和综述性研究,并出研究结果的缺点和理论的漏洞;二是提出新的想法,对柑的出路进行研究。
二、课题研究意义
从理论意义上讲,是对新会柑现有的研究成果进行补充和整合升华,给新会柑今后的发展提供理论参考和实践指导;从现实意义上讲,对于新会柑的销售发挥有效的指导作用,解决新会柑销售中存在的一部分问题。
三、论文总纲:
(一)现状:对调查结果进行分析。
(二)原因:分析问题所形成的原因。
(三)对策:针对问题和原因提出我们的对策或建议。
正文
基本情况
一、 历史情况
新会柑学名茶枝柑,又叫大红柑,是新会著名土特产。其品质独特,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡,现在也行销国内外。
据记载,新会大红柑已有600多年的栽培历史。经过长期选育,自成品系,分大种油身、细种油身、大蒂、高笃4个品种,近年又培育出早熟、高产、优质的新良种。其果实扁圆,油身而有光泽,皮在成熟过程中由青转红,“冬至”前后呈大红。柑肉爽脆多汁,甜酸适度,每百毫升含柠檬酸0.71-0.82克,含糖10.1-11.3克,可溶性固形物为11-12%,单果重约100-150克。 (图一)
新会大红柑有很高药用价值。其皮薄柔软,鲜味香,具有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿之功能。其核有理气止痛功效,常用作医治疝痛。
新会大红柑有很高药用价值。其皮薄柔软,鲜味香,具有化痰、止咳、清滞、驱风、去湿之功能。其核有理气止痛功效,常用作医治疝痛。
大红柑的果皮就是新会的著名特产—陈皮。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和
调味佳品,所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。
柑皮以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品,故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”,特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。
据说新会陈皮运往北方各地,过了岭南之后,其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国,船抵太平洋,顿时芳香四溢,无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。经药检部门化验结果表明,由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异,新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮,其形状组织结构虽然相似,但挥发油所含的成分及品味都有很大差异,因此,药用与调味效果就相差很大。
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健胃的良药中医认为,陈皮性味辛、苦、温,入脾、肺经,有
行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功,适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症。《本草纲目》言其“疗吐哕反胃嘈杂,时吐清水,痰痞,痰疟,大肠闭塞,妇人乳痈。入食疗,解鱼腥毒”。“陈皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和……同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降”。药理分析表明,陈皮含挥发油、黄酮甙(如橙皮甙)、肌醇、维生素B1等。[1]
在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其、香、味都具特。制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。
新会柑的采收工艺特点:每年10月开始摘柑青,微红以后的果肉微甜可食用,经过分批多次的采收后,在冬至前后采收完毕。主要还是用来取皮制陈皮,开皮讲眼力,考刀法,反皮看门路,晒皮趁时机(北风干燥天气),有麻绳串灶尾挂,麻袋装阁楼放的习惯和年年晒新皮,旧皮少伺理的传统做法。
八百年以前,柑桔橙是野生的。之后才进行大规模栽植.到了清代,新会橙已成贡品。解放前,多种于西江、潭江下游;解放后,发展上山种柑桔。 1936 年,新会柑桔橙面积达 7 .
2 万亩,总产 7 . 7 万吨,其中:柑 4 万吨;桔 2 . 9 万吨;橙0 .8 万吨。抗战期间,到处大饥荒,柑桔橙被砍掉三分之二,直到 1954 年才恢复种植面积 38 万亩,为 1936 年的 52 %,总产 2 . 9 万吨,为 1936 年的 37 . 6 %。此后多年,由于“以粮为纲”,大砍柑桔橙, 1962 年时面积 17 万亩,为 1954 年的 44 . 7 %;总产 0 . 11 万吨,为 1954 年的 3.8 %。[2]
随后的年间新会柑又感染黄龙病,令新会柑的种植与产量都有所下降。随着政局的改变,新会种植柑橘的局面也都随之而变。从广东省江门市新会区农业部门了解到,今年新会柑桔面积为8000 亩,产量达7000吨,比去年增产2000多吨,增幅达40%。[3]
二、 气候环境条件
新会在北回归线以南,属亚热带海洋性气候,年平均气温21.8℃,年降雨量1789.2毫米。气候温和,热量充沛,土地肥沃,河网密布,特产丰富,素有“葵乡”、“水果之乡”、“鱼米之乡”之称。
新会柑种植特点: 据介绍,新会柑尤以原新会境内的潭江流域冲积平原,特别是银洲湖沿岸(独立成围,大河高畦)所产为最佳。此地域,西江与潭江交汇,每年汛期,西江就会将
新会柑种植特点: 据介绍,新会柑尤以原新会境内的潭江流域冲积平原,特别是银洲湖沿岸(独立成围,大河高畦)所产为最佳。此地域,西江与潭江交汇,每年汛期,西江就会将
远至云贵高原的土壤随洪水带到银洲湖,与潭江水汇合,形成独特的灌溉用水,而每年的12月至来年3、4月汛期前,西江、潭江径流减少,海潮倒灌,形成每年一次的咸潮,因而水土成分中渗透了海水元素。在两江共同作用下,新会的土壤兼具洪积土与冲积土两种土壤类型,有利于大红柑形成与众不同的品质。按照《新会柑桔橙栽培综合标准化》结合现代种植技术,果园自然长草,培养害虫的天敌,以虫防虫,以螨治螨的平衡生态的种植方法,重视修剪,在正、五、九月重施有机质肥,利用银洲湖水系优越水利条件,“灌跑马水”年尾疏河上泥(涂泥)。
目前现状
今年广东新会柑桔产量大增,比去年翻了一番,达2万吨多,其中,新会柑产量为1万吨多。虽然产量增加了很多,但销售方面却出现了前所未有的好势头。
由于新会柑的皮具有很高的药用价值,且原种原产的药用价值更高,在港澳及东南亚一带很受华人的欢迎。20世纪90年代后期,新会柑日渐见少,新会做新会柑果皮的商人就从外地收购新会柑回新会取皮销售。近年新会地产柑桔已逐渐恢复,且品质比外地的好,因此,本地及外地商贩也就乐于在新会收购了。今年新会柑青果田间交货价为1.40元/公斤,与去年基本
持平。
近年来经过技术的更新把买不完的果肉制成果酱、果汁、果酒等,从而又成为其一特。年底新会陈皮协会成立以来,不断引导新会柑种植与深加工,目前已有食品企业利用新会柑果肉进行深加工,开发出了“新会柑果酱”、“新会大红柑饼”等产品,并正在研制“新会柑酒”、“新会柑果醋”等产品。[4]
深入分析
一、虽然新会的地理位置是处于亚热带,水量充足,但由于天有不测之风云,以致每年的降雨量都不太一样,有时会出现过多或过少的情况。
二、近年来,柑农也被害虫的问题困扰着,这也是一个柑的品质好坏的重要指标。
三、由于在柑上市时节,数量过于多,会把果开皮后制成陈皮,却把果肉丢弃,造成资源的浪费。
四、近年来大红柑的产量确实出现不足,但也不是“八成来自广西”所说的那么严重。但是,
一些经销商大量低价购入外地柑充新会柑、以红茶染假冒老陈皮等“自杀”式的短期行为,已经影响了新会陈皮的名声。[4]市场调查报告格式由此也就产生了一些不良影响。1993年至1996年,伴随着陈皮价格大幅升价的是果农的盲目加种和砍伐。“1993年大红柑出现生产高峰,货多价贱。更离谱的是,当时20元/斤的陈皮存了3年后反而贬值了。”于是,1996年种柑面积跌至最低谷,整个新会加起来只有六七千亩,近年来才又逐渐升到万亩。[4]
五、在价格方面,陈皮的价值都在每年改变。协会潘秘书长则认为,部分柑农获利微薄主要是生产管理上的差异,现在每年新会区的1万亩柑地生产出来的1000吨陈皮刚好被市场消化,供需平衡,个别柑农的退出对整个市场影响不大,每年都有一些柑农增产或是新柑农加进来形成互补,而且,要在全国各地推广陈皮的使用、开拓市场来提高销售量存在一定的难度,产销的平衡不易打破,当然,生产成本的增加会提升柑价,但价格将相对平稳。[4]
提出建议与对策
要想提高新会柑或新会陈皮的品牌质量,就需要加强柑的生产、管理和服务。对柑的种植、管理、采摘等环节都要进行严格把关,产后统一质量标准,对不同等级的柑果进行分级包装,根据柑质量分为特级、一级、二级,对不同等级的产品采用不同的价位进行收购、销售,
努力使果品销售正规化。对于收购的合格产品,统一包装,统一使用一种商标。
一、基于亚热带气候的影响,虽然出现干旱的情况比较少见,但在雨水比较丰富的雨季时期会出现新会人所说的“水浸”(雨水过多会容易造成根的腐烂以致柑种的死亡),我们建议做好有关的排灌工程措施,在其基础上也要进行灌溉技术的进步,进行合理灌溉的同时建立节水系统。[5]
二、历史上新会柑出现过受黄龙病的困扰,在这几年也出现其他新的虫害,所以在防虫方面要进行技术的更新与深入研究。
三、研究新的技术,把果肉制成果汁,果酱等之外,制成果干,大力发展成为新会的另一特产品。
四、打造产---供---销等一系列特的地方企业,社会各界共同努力,打击有关的仿冒商品,依靠技术创新和知识产权保护,发展高科技产品和项目,来取得长足的发展,带动新会经济与声名的腾飞。
五、在世界追求绿食品的情况下,也要努力培育绿产品与采用绿经营技术。
六、有关部门除了大力支持有关技术的创新与措施的实施外,还要在人力、物力、财力上支持,包括对柑农的种植技术的培训,共同打造出更好的品牌。
七、实行全民的专利宣传,以多种形式宣传贯彻《专利法》及《实施细则》,进一步提高各级领导及全民的专利意识。
八、积极鼓励农业龙头企业发展柑深加工产业,降低销售压力,提高柑或陈皮附加值。
九、旷大柑或陈皮的销售网络,提高公众对它们的认识,开拓国外市场,主要是欧美市场。
结论与讨论
新会柑虽然已经出名了几百年的历史了,但世界万物都是不几则退,要想不被别人赶上,就要不断的创新,所以总体上它的出路在很大的程度上取决于技术。除此之外也要注重产品本身的质量,对其进行统一定价,采用促销等营销策略。借助本身与其他力量把自身品牌做好、做响。
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