餐厅开餐服务检查标准
餐厅开餐服务检查标准
1.中餐、西餐摆台是否正确，符合标准。中餐摆台标准
2.每样餐具是否干净，无破损、无指印、无水痕。
3.是否准备好足够的备用餐具和各种用品。
4.服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点、价格。
5.客人到来前，是否做到仔细检查各种准备工作，尽量使餐厅完美无缺。
6.客人到来时，迎宾员是否站立在门口，向客人表示“欢迎光临”。
7.迎宾员是否将客人引到预定的位置。
8.如客人事先没预定，是否将客人引到适当的位置。
9.值台服务员是否向客人问候并拉椅让座。
10.拉椅让坐的次序是否正确。
11.是否适时地帮助客人打开口布，放到合适的位置上。
12.是否及时递上香巾，递香巾的操作是否符合标准。
13.根据客人就餐人数是否及时添加或撤走桌上的用具用品。
14.是否及时询问客人用何种饮料，并替客人斟饮料。
15.是否及时递上菜单，请客人过目。
16.对不熟悉本餐厅风味的客人，服务中是否推荐点菜。
17.是否为客人及时添斟酒水和饮料。
18.能否在规定时间内上第一道菜。
19.凉菜和热菜的温度是否符合规定。
20.上菜(汤)是否按操作标准进行，动作是否熟练、准确，是否有将酒洒在客人身上的情况，处理是否得当。
21.是否向客人介绍每一道菜肴和食品的名称。
22.是否适时更换烟缸。

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