煮羊肉的时候应该放什么样的调料呢
煮羊肉的时候应该放什么样的调料呢
煮羊肉的时候应该放什么样的调料呢？
熟了就把萝卜去除。烹饪时用上好高汤再煮一会，羊肉就没什么膻味了放萝卜和羊肉同煮
熟了就把萝卜去除。烹饪时用上好高汤再煮一会，羊肉就没什么膻味了放萝卜和羊肉同煮
只放花椒，大料
去除羊肉的膻味有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。爆羊肉片锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加
青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即
加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。萝卜去膻法。在白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可以除羊肉膻味。咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2至3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法。选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
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羊肉的膻味主要来源于
做羊肉时候应该加入什么调味料，可以去处膻味?：
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炖羊肉汤时，都是应该添加什么佐料呢?：
什么都不加最好喝

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