春节各阶段超市生鲜商品主推
春节各阶段超市生鲜商品主推
一、腊月生鲜主推商品
2月2日，腊月二十三
1、各种水饺、饺子馅料：白菜、韭菜、茴香、芹菜、萝卜、冬瓜、蒜黄、西葫芦、香菇、粉丝、鸡蛋、虾仁、葱姜蒜、精肉馅（包括混合馅、瘦肉馅）羊肉馅熟食。馄沌、汤圆、炸带鱼、炸黄花鱼、梅菜扣肉、小鸡炖蘑菇、肉丝蒜苗、炖吊子。
2、前、后臀尖、五花肉、冻腔排骨、猪头、瘦肉馅、肥肉馅、鸡系列、羊肉片、黄花鱼、带鱼、虾、各种水产礼品盒。
3、鲜鸡蛋、松花蛋、礼品菜、西兰花、荷兰豆、红提、红富士苹果、关东糖、糖瓜、芝麻糖、开心果、带壳杏仁、榛子。鲍鱼果、夏果、开心果、松子、带壳杏仁、开口榛子、散装德芙巧克力。
4、松仁肚、排骨肠、牛踺子、肘子、猪头肉、道口烧鸡。
2月3日，腊月二十四：
1、精肉（五花肉、前臀尖、后臀尖、通脊、肉馅、牛羊肉）
2、炖肉调料（花椒、大料、桂皮、葱姜蒜、辣椒）
2月4日，腊月二十六：
1、面条（切面）：炸酱面（包括菜码：黄瓜、芹菜、豆芽、水发青黄豆、肉丁、黄酱）
2、打卤面（包括肉丝、黄花、木耳、蘑菇、鸡蛋）、馒头、花
卷、大饼，熟食。
2月5日，腊月二十七：
1、水产、禽类、河蟹、大闸蟹、海蟹、对虾（4个头、6个头、8个头、12头）
2、冻鸡（整鸡、整鸭、鸭翅、鸭脖、鸡翅、鸡胸、鸡胗、鸡腿、凤爪）。
2月6日，腊月二十八：
主食（馒头、枣饼、枣糕、年糕、豆包）。
2月7、8日，腊月二十九、大年三十：
1、馒头、花卷、豆包、年糕、烙饼、烧饼、鱼香肉丝、砂锅白肉、梅菜扣肉、水饺、汤圆。
2、配菜组合配菜：如八一汤、十菜一汤。红烧红鳟、德州扒鸡、澳洲龙虾、红烧狮子头、酱制品拼盘、松仁玉米、鸡丝豆苗汤，秋葵、蒜蓉荷兰豆。
3、精肉：肉馅（瘦肉馅、混合馅、羊肉馅），后臀尖、里脊、通脊、五花肉、冻腔排骨、猪头、瘦肉馅、肥肉馅、羊肉片、鸡系鸡大小胸、三皇鸡、乌鸡半成品整鱼
4、散水饺、散汤圆、年糕（白年糕、黄米面年糕、枣年糕）
5、松花蛋、咸鸭蛋、黄瓜、西红柿、扁豆、富士苹果、西瓜、
6、干果（瓜子、花生、开心果、核桃仁、巴旦木、杏仁、脆皮核桃等）
7、火鸡腿、童子鸡、猪头肉、五香牛肉
2月24日正月十五：
1、各种汤圆
2、瘦肉馅、肥肉馅、羊肉馅、羊肉片
3、香菇、豆角、生菜、蒜苗、菜花、
4、扒鸡、猪蹄、羊头肉春节年货清单
3月11日二月初二：
1、肉龙、烙合子、菜团子、肉末火烧、饺子
2、皮皮虾、鲜梭鱼、羊肉片、鱼丸、猪头
3、火龙果、核桃仁、梨、苹果、奶油豆、鱼皮豆、葡萄干
4、猪头肉、火腿、肘子、牛腱子
二、生鲜商品重点提示
1、要求门店将每日的宣传主题统一规整的贴在超市门口及生鲜区域中。
2、店内重点商品及节气文化宣传的广播提示要及时。
3、重点商品要做到量陈。
4、门店先暂将散装粉丝、粉条、腐竹及低单价调料下架，从而加大高单价的干鲜果品量陈。
5、大年初一后门店要备足鲜活商品，尤其是蔬菜等。
6、节日期间要保证团购商品（礼品果、礼品菜、礼品熟食、腊制品、鱼虾礼盒）备齐备足。
7、重点商品备齐备足原辅料。
8、重点商品参照总部下发重点商品清单，如有问题，应及时与
采购联系。
9、关于节日团购商品礼品量陈要求：
①果蓝、箱装果、礼品菜可集中陈列
②腊肉制品（包括乳猪火腿、熟食礼盒、蛋品礼盒、全国及地方特礼盒）集中陈列
③整鸡、散肉有大量展示，按顾客要求包装销售。
10、对联营礼盒及重点商品门店主任要加强检核，并指导陈列。
三、生鲜现场细节管理
1、头天要为第二天作好准备工作（包括人员安排、订货、卫生、补货陈列）
2、当日开业前主任要检核各项工作的到位情况（包括人员、商品、价签、卫生）
3、营业中要随时检核各项工作（包括商品上货、补货的及时性，商品的丰满度、POP价签悬挂的正确性、卫生状况、人员叫卖、卖场秩序等）
4、闭店前工作同
注：希望各店店长亲自主持安排做好本次工作。礼盒商品禁止在冷库存放以免损坏，影响外包装形象。此一览表仅供参考，各店店长经理。
要根据本地区本店实际情况安排好重点商品品项、陈列位置及陈列量，如有不明事项请及时与督导联系，以求尽快得到回复。四、生鲜商品排面陈列标准
1、肉制品陈列标准
1) 所有包装产品必须在开店前保持基本台面；
2) 所有的干货必须保持丰满；
3) 所有的猪肉散卖产品保持有悬挂, 开店后来面对顾客分割；
4) 卫生必须在开店前十分钟全部完毕；
5) 电子称的价格在开店前检查完毕；
6) 部门能够制造气氛的区域必须要有员工或促销员；
7) 散卖猪肉必须有员工不停的给顾客分割或免费加工；
8) 主打商品要有免费品尝；
9) 要有员工叫卖；
10) 所有的台面必须保持丰满；
11) 所有包装产品只需要保持一层；
12) 所有的干货台面保持整齐；
13) 卫生保持干净；
14) 自助销售区域要有员工为顾客加工；
15) 所有包装产品只需要保持半层或更少，根据店晚上客流来制定；
16) 干货区域有员工或促销员整理及上货；
17) 所有的猪肉散卖产品不需要悬挂，冷柜里面只需要半层；
18) 散装区域要有员工为顾客加工。
2、熟食制品陈列标准
1) 熟食陈列量要丰满、排面要整齐、并检查鲜度；

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