适合家庭制做的 葡萄 瓤酒法：
做法：发酵温度25°---30°（温度高了葡萄酒质量差，低了不能发酵无法启动）（使用下面方法可以省去了把葡萄捏破后要计算留30%的发酵空间）。
1、原材料：葡萄1000克、磨砂口盖玻璃密封罐一个、木桶或者是塑料瓶（急可用PET材料的, 如农夫山庄、怡宝矿泉水瓶等就可以的，并、不建议使用可能有“塑化剂”物质）等。
2、（在批发市场）把买到得葡萄放入清水中泡2个小时后，凉干（或者用厨房纸、布粘拭干），（剪出留一点果蒂或者把完整的葡萄粒摘下来）用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来放入桶中，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
3、【接清水加入淀粉搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒---这个第3项可以不做】。
4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸、布粘拭干净。
5、葡萄装进磨砂口盖玻璃密封罐、木桶或是塑料瓶(桶)等都要密封。
一层“葡萄”一层冰糖（整包装的单晶冰糖更好），按照1000克“葡萄”加100---200克冰糖比例进行调配【有糖尿病者不喝用糖制作的食物】。
1、原材料：葡萄1000克、磨砂口盖玻璃密封罐一个、木桶或者是塑料瓶（急可用PET材料的, 如农夫山庄、怡宝矿泉水瓶等就可以的，并、不建议使用可能有“塑化剂”物质）等。
2、（在批发市场）把买到得葡萄放入清水中泡2个小时后，凉干（或者用厨房纸、布粘拭干），（剪出留一点果蒂或者把完整的葡萄粒摘下来）用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来放入桶中，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
3、【接清水加入淀粉搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒---这个第3项可以不做】。
4、冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸、布粘拭干净。
5、葡萄装进磨砂口盖玻璃密封罐、木桶或是塑料瓶(桶)等都要密封。
一层“葡萄”一层冰糖（整包装的单晶冰糖更好），按照1000克“葡萄”加100---200克冰糖比例进行调配【有糖尿病者不喝用糖制作的食物】。
6、盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上(可以看到葡萄上浮<发酵有气泡作用>---使用玻璃瓶的可以看见)，葡萄皮褪，酒变红深（自制葡萄酒保质期2个月后全部上浮的葡萄下沉后<即停止了发酵>---沉香<就更好的>）就可以。【想保存时间长一些，取酒后可加入适当的烈酒封瓶口】
禁忌：葡萄忌金属容器；靠近葡萄果蒂的象“白雾”的物质是生物酶，用于发酵启动，不要洗掉，切记！【黑加仑等】是比较好的品种之一。
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