厨房美食菜谱:面旗子的做法
厨房美食菜谱：面旗子的做法
每年的 农历二月初二，民间谓之“龙抬头”，也叫“春龙节”，据说是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此以后，雨水会逐渐增多起来。中国北方广泛的流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”的民谚。
  为了庆祝这个节日，各地也要吃一些特食品，比春饼、煎焖子、龙须面等，而山东的习俗是吃炒豆、面旗子，炒豆和面旗子的品种也很多，有咸甜之分。
  蝶儿做的面旗子里面添加了植物油和奶粉，吃起来比传统的更加酥脆香甜。这些量刚好烤两盘。
  食材
  主料：
  面粉160g       
  奶粉10g
  鸡蛋63g
  白糖35g
  泡打粉10g
  植物油20g
  步骤
  1.所有原料准备好。
  2.把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀。
  3.粉料倒在案板上开窝，中间放入白糖、鸡蛋、植物油。
  4.用手掌把白糖搓化。
  5.再把面粉逐渐拨向中间。
  6.揉搓成均匀的面团。
  7.加盖饧发20分钟。
  8.饧好的面团分割成2份。
  9.先擀成3毫米厚的面片，上面撒少许薄面。
  10.然后切成春饼的面怎么和7毫米左右的条。
  11.再切成菱形的面片。
  12.用手抖散，顺便把表面的薄面抖去。
  13.做好的面旗子放入烤盘中。
  14.放入已经预热的烤箱上下火150度烤7-8分钟即可，剩余的一半面团也按照步骤9-14这样做好。
  小贴士：1、  面团和匀后尽量不要多糅，以免筋性过大影响酥脆感。
  2、  面团要和的稍微硬一些，这样切的时候不容易粘连。
  3、  分两盘烤制是因为面旗烤的过程中会涨大，面旗子量多了不容易烤均匀。
  4、  烤制的时候要密切注意炉内的情况，含糖的面团很容易糊，微微上即可取出晾凉。

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