咖啡厅规章制度(共5篇)
咖啡厅规章制度(共5篇)
篇一：咖啡店管理制度咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排 1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00） 1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60 分钟以上按0.5天事假计。（迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。（店长负责每月考勤管理）
3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。 4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。 4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。 4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次扣款100元。 4.5 不准将本
店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。 4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。 5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。库房管理制度 1、库房内各种原材料要
分类存放，摆放有序，做到一垫五不靠，保持干燥，通风. 2、奶茶调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品 5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善. 6、做好防盗等安全工作. 7、库房管理人员的工作由店长代为执行，每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2、杯具等器皿的消毒措施（店长助理A负责每周排班工作） 2、考勤管理2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退：每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；每月迟到五次扣除当月工资50%元，并以辞退处理；（迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工：每月旷工半天扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月旷工一天扣除当月工资300元，并处以书面警告；每月旷工二天扣除当月工资50%元，并以辞退处理；（店长助理A负责每月考勤管理） 3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2
员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。 4、行为规范 4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。 4.2员工对待客人需求，要主动热情，文
明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。 4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。 4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。 4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款200元，并处以书面警告。 4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。 4.8禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。 5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。员工签字：岗位职责与权限图片已关闭显示，点此查看组织架构图店长： 1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。 2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。 3、负责完成股东下达的各项经营指标。 4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况。 5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。 6、员工招聘工作。 7、员工奖励与处罚、培训与指导。 8、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。 9、原材料采购。 10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具备书面记录）。外场员工 1、严格遵守店内的服务程序。 2、熟知店内供应的产品和价格及特点。 3、据顾客喜好产品，引导消费。
4、积极参加业务培训，不断提高服务技能。库房管理制度 1，库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到一垫五不靠，保持干燥，通风. 2，奶茶调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生, 3，库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品 4，库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品 5，库房内保持干燥整洁,
通风条件良好，防鼠设施完善.6，做好防盗等安全工作. 7，库房管理人员的工作由店长代为执行，每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。卫生管理制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1，物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2，杯具等器皿的消毒措施 ，所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. ，消毒程序严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁的制度. ，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例. 3，凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.4，毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚. 5，积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚. 6，污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚. 图片已关闭显示，点此查看图片已关闭显示，点此查看开店前准备工作细则图片已关闭显示，点此查看篇五：咖啡厅规章制度咖啡厅规章制度咖啡厅员工必须自尊、自爱、敬业乐业、殷勤忍耐，员工的个人举止，直接影响到咖啡厅的声誉业绩。因此为
了加强平时的管理，提高服务质量，特制定以下规章制度： 1.仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。 2.仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。 3.上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。 4.注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。 5.员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。 6.服务时不可与
客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。 7.除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。 8.无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。开店的准备工作
9.不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。 10.上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。 11.上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在本咖啡厅营业区域游滞、闲逛。 12.私人物品不得带入营业区。 13.不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。 14.不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。 15.工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。 16.同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
17.维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。18.要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。 19.遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。 20.按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。 21.经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前30天递交申请。以上规章制度必须严格遵守，违规一次扣出2分，每分5元钱，3次以上（含3次）将辞退。
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