日式火锅制作方法
准备时间：10分钟 制作时间：10分钟
食 材
牛肉片100克，大白菜100克，豆腐50克，香菇50克，冬笋50克，金针菇50克，蒿子杆50克，魔芋丝50克，洋葱、大葱各少许
调 料
日本农口酱油360毫升，味淋270毫升，清酒180毫升，糖90克
原料采买
所有的原料只需要注意购买新鲜的即可。
做 法
1、把大白菜、豆腐、香菇、冬笋、金针菇、蒿子杆、魔芋丝、洋葱、大葱洗净放入锅中。
2、将所有调料加适量水调成酱汁，根据个人口味取量倒入锅中，同菜一起煮熟，最后加牛肉片即可。
烹饪心得：此道火锅的做法比较简单，只需注意控制酱汁用量的多少即可。
日式牛肉火锅的制作方法并不简单，以上描述并不能制作出地道纯正的日式牛肉火锅来。不同地区的制作方法和材料各有不同，还分关东式和关西式，
下面介绍一下最经典，最传统的日式牛肉火锅的制作过程。
锅要采用平底的锅 先开中小火把锅烧热 然后用牛油把锅涂一遍
大连日本料理 再用牛肉片把锅埔满 牛肉一定要平埔 然后均匀地撒上一层白砂糖 (这步很关键 没有砂糖就不会有正宗的日式牛肉火锅的味道)
再淋上日本酱油和烧酒 (在中国买不到的话只好用生抽和黄酒代替 味道会有所不同 但也很有风味)
如果是关东风味的话再把专门的酱汁加入(中国可以用高汤代替 只需少量即可 这步不是必
须的 也可以跳过 关西风味就没有这步)
然后把牛肉堆到一边 放入其它附料 材料主要有 葱 魔芋丝 烤豆腐 香菇 金针菇(也有加入白菜的 魔芋丝可以用粉丝代替 烤豆腐替换为冻豆腐也可以)
最关键的注意点是 日式火锅不象中国的火锅什么东西都下到锅里混在一起煮 日式火锅一定要把要食材按饼状比例图那样一角一角地摆放整齐 日式火锅以
互相不窜味为最高境界
这时再放入茼蒿菜 盖上锅盖等待3分钟 这个时候可以准备鸡蛋液 鸡蛋液的制作方法很简单 在空碗中打一只生鸡蛋 用筷子搅绊9圈即可 不用搅绊太充分
鸡蛋液不是用来往锅里倒的 这个是吃火锅时 用它醮着吃的相当于中国吃火锅的那些麻酱 三合油之类的小料
标准的日式牛肉火锅就算完成了 醮着蛋液吃是最高的享受。
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