“月饼大战”一触即发_商务指南频道_商经之道_总商经之道_月饼_市场_销售
距离中秋佳节已不到一个月的时间，月饼已在各宾馆、酒店闪亮登场，一年一度的“月饼大战”序幕已经拉开。增城月饼市场硝烟弥漫，众商家磨拳擦掌，纷纷备战中秋节，“月饼大战”一触即发。
在中国的民间传统习俗中，中秋节吃月饼，比元宵节吃汤圆、端午节吃粽子还要隆重得多，时间也维持得较长。在民间，中秋佳节被视为“月圆人也圆”的团圆节，其重要性仅次于春节。吃月饼作为过中秋节的重要标志，给饮食市场带来了巨大的商机。面对嘴巴越来越刁的消费，众饮食商家绞尽脑汁、变着法子讨大家的欢心，月饼“质量大战”、“价格大战”、“服务大战”纷纷上演，各商家纷纷提前亮出了自己的看家本领和底牌。
月饼大量尚需时日
目前月饼尚未大量上市，大多数餐饮企业也没有正式开始大批量生产。但一些规模较大的宾馆、酒店已在大堂的醒目位置摆出了月饼产品，增城宾馆和百花宾馆、穗港龙海鲜酒家作为月饼生产的企业，早已于8月初开始在大堂显著位置摆上月饼、展览专柜，客人到宾馆就餐时，
都会得到宾馆赠送的免费品尝的可口月饼。增城宾馆负责销售工作的经理告诉记，根据往年习惯，月饼大量生产和销售在节前半个月左右，但一些喜欢吃月饼的消费在月饼刚上市就迫不及待买回家了。据介绍，增城宾馆日前已接到月饼订货单5000多盒。这是去年总产量的八分之一左右。记在我市各餐饮企业、超市发现，目前月饼尚未大量上市，大量上市尚需10多天时间。
05年月饼包装崇尚环保、节俭
往年月饼包装过于奢侈的问题，曾引起了国人的一致声讨。05年国家出台措施限制“天价”月饼，规范月饼包装，各商家纷纷打出了环保牌。据增城宾馆餐饮部余经理介绍，05年他们调整了包装成本，外包装使用国家规定的可降解的安全、卫生、精美的包装材料，月饼的质量有大幅度提高。记在新塘凯旋门酒店也发现，该酒店的月饼外包装也较往年节俭。市内一家生产月饼的餐饮企业负责人告诉记，早几年月饼价格的不断上涨，与流行的豪华包装有很大关系。过去的月饼有的用贵重材料制造月饼盒，有的月饼盒里附带名酒、名烟、名茶等，使原本是主角的月饼变成了配角。过于精美、豪华的包装既浪费了自然资源，又不利于环保，更不符合勤俭节约的传统美德，还抬高了月饼“身价”。05年国家出台措施规范月饼包装，不
论对谁都是有利的。商家则表示，不同特的月饼采用不同款式的包装，以不超过国家规定的为前提，让消费各取所需，更得实惠。
大打质量牌，全员售
每年的月饼大战，商家在比什么？他们比的是质量、口味、价格和服务。05年我市月饼市场的一大特就是：求新求变，众多商家纷纷使用珍贵新奇的食品材料来制造月饼。传统的莲蓉、豆沙、叉烧、五仁月饼依然大行其道。增城宾馆考虑到患的需求，的叉烧、五仁月饼符合这类消费的需求。 月饼生产、销售企业近百家，对月饼这样一个季节性、性很强的产品，如何销售？众多宾馆、酒店、月饼生产企业打出的是全员促销牌，如某酒家给每个员工定下15盒的销售目标，让员工发挥人际关系作用，让自家品牌的月饼占据更大的市场份额。 05年原材料价格的上涨并没有给月饼价格造成大的上涨幅度，中低档月饼仍是05年的销售主流。几家月饼生产、销售的餐饮业有关负责人表示，月饼市场非常激烈，哪一家都不会贸然涨价，商家只能通过扩大宣传力度、创新销售方法，以薄利多销来实现企业的利润最大化。记还了解到，05年中低档月饼价格与往年基本持平，高档月饼价格稍有上扬。 月饼市场，硝烟弥漫，推销大战，一触即发。
作：新强 黄丽萍
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