连锁火锅店物品配送手册
连锁火锅店物品配送手册
连锁经营的最大特征与优势就是规模效益,而规模效益的实现离不开配送中心的正常运行,配送中心通过聚焦作用,将各个分店的分散进货转变为集中进货,由分散的小规模汇集成大规模,最终取得较低的进价并降低流通成本.
餐饮的特许加盟是拷贝成功企业的建筑物样式、招牌、装潢、设备、家具以及特菜品等与总公司保持一致.所以在物品配送方面特许加盟店也应与总公司一致.物品配送包括以下内容：
一、家具餐桌、餐椅、落台的配送： 1、餐桌规格a4人台——0.8m X 1.2m
b
8人台——1 X1m
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暑假家长评语10人以上台——直径为1.2m餐桌的数量根据餐厅的大小和布局而定.2、餐椅：其样式根据总
公司样板店样式进行制作,数量根据用餐人数而定.3、落台：其样式与总公司一致,其数量为每包间一个,大厅落台与餐桌比为1∶3.
二、餐具的配送：1、前台餐具1、前台餐具系指桌面用餐具：杯具,骨碟,饭碗,茶杯,茶碟,味碟,筷架等.2、其数量配置与用餐人数比为8∶1.3、所有餐具均统一印有“红掌门火锅”标徽.2、后台餐具1、后台餐具系指厨房用于装菜的餐具,也叫大餐具.2、配置根据菜品特点来决定餐具的尺寸和形状.其数量与餐桌的比为6∶1.
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殷叶子个人资料三、工号牌的配送：1、工号牌根据餐厅人员的多少和岗位的不同来配置,其比例为1∶1.2、工号牌的种类分为：经理、厨师长、楼面经理、营销代表、楼面部长、领班、服务员、迎宾、收银员、厨工、吧员、泊车员、保洁员等.
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四、用具的配送：
1、前台用具
指楼面服务人员所使用的用具包括吧台用具,收银员用具,清洁用具等.
2、厨房用具
系指厨房人员所使用的用具包括洗碗工所使用的用具等.
以上用具的品种和数量主要根据各环节的操作人员而定.
六．服装的配送：1、按季节——分为夏季和冬季服装原则上夏季服装为短袖,冬季服装为长袖.2、职务——分为经理服、部长服、领班服、服务员服、收银员服、吧员服、迎宾服、保洁员服、厨师服、泊车员服、维修工服.3、所有服装均统一印有“红掌门火锅”标志.4、所有服装根据职位不同所用布料质量和颜都有所区别.
七、原材料的配送 1、各店的底料按照店面的大小进行配送按每月实际用量 2、鸡精、味精等主要原辅料和特菜品由公司进行统一配送.

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