西餐中的酒
西餐中的酒
    在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。西餐中的酒分为这么几种：
  （1） 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），苏各兰威士忌（scotch），马丁（martini）等。
  （2） 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鲜鱼虾；红葡萄酒（bed wine）配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。
  （3） 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地（burgundy）、波匀图酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃饱后的疲倦感。
  在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢？原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。酒龄符号与年代对应如下：
  ☆3年
  ☆☆4年
  ☆☆☆5年
    10～12年
  .o 12～17年
  . 20～25年
  ..p 40年
    40年以上波斯狼酒是什么意思
  当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年代是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号☆代表的酒龄是8年。故上述仅供读者作参考。

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