冷冻食品的解冻和制作
一、教学分析
（一）教材分析：
本课以“冷冻食品的解冻和制作”为活动主题，本活动是在开展“使用电冰箱的学问”和“巧用微波炉”的基础上，通过学习冷冻食品的解冻与制作方法，使学生了解利用电冰箱和微波炉这些家用电器的功能会帮助我们解决生活中更多的问题，为我们的生活服务。
（二）学情分析
六年级学生参加活动的时间、次数、内容和行为表现比较多，包括观察日志、调查研究、访谈记录、探究计划或结论、收集资料、作品、感想、评价等多方面的内容。就本课而言，学生对家用电器并不陌生，但如何能科学使用，发挥家电的功能并不是每一个学生能做到的。安排本课的目的就在于指导学生科学使用电冰箱和微波炉，让它帮助我们解决生活中更多的问题，为我们的生活服务。
三、教学目标
1.通过对冻结食品的解冻和制作冷冻食品的学习，学生进一步探求电冰箱和微波炉的用途。
2.通过本课的学习，进一步形成科学使用和安全使用家用电器的意识。
2.通过学习制作牛奶雪糕，培养学生的创新意识和热爱生活的情趣。
四、教学重点、难点
教学重点：冷冻食品的解冻和制作。
教学难点：制作牛奶雪糕。
五、教学策略建议
教法建议：教师演示和学生实践相结合。充分尊重学生已有经验，引发学生探究的欲望。
学法建议：自主探究与小组合作相结合。
六、教学准备
牛奶、砂糖、淀粉、香草香精微量、凉开水、小棍、电冰箱、微波炉，
多媒体课件、搜集有关冻结食品解冻的相关资料。
七、教学评价建议：
评价标准：
引导学生从探究食品解冻的方法、制作冰块和牛奶雪糕的过程、安全使用电冰箱和微波炉的程度等方面进行评价。
评价方法建议：强调学生在教学过程中的主动参与，注重对学习过程的评价。关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。
八、教学课时建议： 一课时（40分钟）
九、教学过程
（一）激趣导课，揭示主题（5分钟）
1．我们探究了电冰箱和微波炉的功能特点，知道了如何对食品进行保鲜、储存和加工。有时候我们需要把冷冻食品解冻获制作冷冻食品，那么如何进行呢？
典心 掌上明珠2．这节课就来学习“冷冻食品的解冻和制作”。板书课题。
【设计意图：有前面学到的知识导入新课，激发学生的学习欲望，为下一步的学习探究做好铺垫。】
（二）学习与探究 (10分钟)
1.让学生了解什么是冻结食品，为什么要冻结食品。
学生自由发言
2.师小结：随着科学技术的日益发展、人们的饮食习惯和食品结构都有了不同程度的变化,普遍要求生产和供应现代化食品,而冻结食品便是其中之一。“冻结食品”一般泛指冻结生鲜食品和冻结预制食品。冻结食品可以避免在细胞之间生成大的冰晶体，减少细胞内水分外析等优点。
师过渡：冷冻食品在食用前，一般都需要解冻。解冻就是把冷冻食品恢复到冻结前的新鲜状态。那么如何进行解冻呢？
1．教师组织学生以小组为单位，结合搜集的资料，交流探究给冷冻食品解冻的方法。
2．出示表格，学生填写。
解冻方法 | 服务理念口号优点及不足 | 注意事项 |
知识窗
3．学生汇报。4．小结：出示微波炉解冻注意事项。
（1）冷冻食品不能放在金属器皿中解冻。
（2）视频的边缘部分如鱼尾，药用铝箔遮蔽。
（3）为了使食品受热均匀，在解冻的过程中，应关闭微波炉，变换食品的摆放位置。
（4）密封包装食品要预先在包装袋上扎些小孔。
（5）食品块越小、越薄，解冻速度越快。
【设计意图：通过让学生分组进行合作探究。让学生自己获取知识，这样不仅记忆深刻，还能够培养学生的小组合作探究能力。】
（三）实践与体验（15分钟）
侧边停车
过渡：我们了解了用微波炉解冻的方法，下面我们就用微波炉给冷冻食品解冻。
1．学生两人一组进行实践。教师一边巡视一边指导学生正确操作，并进行方法指导及安全强调，让学生掌握操作程序和要领 。
2.小结，表扬突出的学生。
过渡：我们学会了给冷冻食品解冻，那么如何制作冷冻食品呢？下面我们就用电冰箱来学习冷冻食品的制作。
1.教师示范讲解冰块和牛奶雪糕的制作方法。（课件出示）
重点强调搅拌、过滤、掌握火候等要领及用火加热时的安全教育。
2.学生分组练习。教师巡视指导，引导学生从原料、造型等方面创新。
【设计意图：通过老师示范引导，学生动手实践操作，提高学生的敢于尝试、勇于创新的能力，进一步培养学生安全使用家用电器的意识，从而完成本节课的教学目标。】
（四）总结交流，评价作品（5分钟）
1.学生在小组内展示自己做的冰块和牛奶雪糕。
开展互动式参观品尝，互相交流。
2.反馈评价。
（1）你觉得同学们做的牛奶雪糕哪组最好？
（2）自己优缺点，或为同学提点修改建议。
（3）完成评价表。
坛山中心小学综合实践活动形成性评价量化表
组名
内 容 相当于造句大全组 员 | 制作的味道和创新情况 | 合作的情况 | 安全使用情况 立川明日香av | 小组综合等第（优、良、中、差） |
小组互评 | ||||
教师参评 | ||||
3.教师点评。
4.评选烹饪之星：最佳制作奖、最佳合作奖、创新设计奖、安全使用奖。
【设计意图：通过开展互动式参观品尝、交流活动，帮助学生分析、总结，提高审美能力，培养学生的合作能力及评价能力。】
（五）拓展与创新（5分钟）
师过渡：同学们，通过这节课的活动，你们一定有许多话要说。
1.问题设计：
（1）在活动中，你有哪些成功的喜悦与大家分享？
（2）在本次活动中你认为谁表现的最棒，为什么？
（3）你活动的过程中还有没有需要改进的地方？怎样进行改进？
2.教师小结，拓展延伸。
洗衣歌歌词 同学们，这节课，我们学会了用电冰箱和微波炉进行冷冻食品的解冻和制作。家用电器种类繁多，你还会使用哪些？如何开发这些电器更多的功能？课下你们继续研究。
【设计意图：通过学生的观察、思考、综合、动手实践，分享成功的喜悦，激发学生继续探究的欲望，给学生提供一个更大、更广的创作舞台，提高学生的动手能力、审美能力、实践能力。激发学生学习科学使用家用电器的兴趣。】
八、板书设计
冷冻食品的解冻和制作
教学反思：
家用电器已成为家庭生活中的必需品，家用电器的诞生、发展方便了人们的生活，提高了人们生活的质量，但使用不正确会给人们的生活带来不良的影响，甚至是危害。通过本节课的学习，学生能正确运用电冰箱和微波炉进行冷冻食品的解冻和制作，也许他们的制作并不精美，味道并不可口，但所有的一切都凝聚着孩子们的心血与汗水，体现着孩子们的成功与创造，记录着孩子们的成长足迹。科学就在我们身边，相信孩子们会继续探究，学
会科学使用家用电器帮助我们解决生活中更多的问题，为我们的生活服务。
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