棉花糖
棉花糖指市场上一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,口感和质地与棉花相似。棉花糖的制作就是使用了离心现象。把白糖放在机器中间的一个小盒子里,加热溶化后,转动小盒子,糖丝就从盒子上的小孔中出来,用一小棒缠绕起来,就是棉花糖了。棉花糖入口即溶,因糖丝跟棉花絮十分相似而得名。那么棉花糖是怎么制作的?为什么质地坚硬的白砂糖会变成软绵绵的棉花糖?
一、离心运动
○理要点:做圆周运动的物体,在所受合外力突然消失或者不足以提供圆周运动所需要的向心力的情况下,将远离圆心运动出去,这种运动称为离心运动。
物体做离心运动的条件是:物体所受的的合外力突然消失,或者合外力不足以提供向心力。圆周运动所需要的向心力越大,即物体的质量越大,速度越大,半径越小,角速度越大,转速越大时,物体就越容易发生离心现象。
二、晶体排列顺序
蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的,每个分子都有固定的位置,就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是,一旦蔗糖进入了棉花糖制作机,分子结构就会发生改变,蔗糖会变成长长的丝状物质,绕在一起就像棉花。
棉花糖制作机是台像个大碗的机器,机器的中心部位是一个温度很高的加热腔,热量打破了晶体的结构,将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候,离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关,体积越小,凝固得越快。因此,研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小,只有50微米,从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝,不会粘在一起。
快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐,因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了,而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说,蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了,蔗糖分子的排列不再有规律了,而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来,蔗糖分子有特定的熔点,在受热熔解时温度不再变化;而棉花糖丝没有特定的熔点,熔解时温度会逐渐上升。
制作
原料:白砂糖
工具:棉花糖机,竹签,小勺子
过程:1、接入电源,按下开关,让棉花糖机空转1~2分钟预热。
2、预热后,打下开关,等机器完全停止后,用小勺子勺起适量白糖倒入棉花糖机中间的加热器。注意白糖不要加太多,否则机器高速运转时容易向外飞溅白糖,造成人体烫伤
3、按下开关,机器开始运转,等待棉花糖机加热器制出糖丝,再用棒子将糖丝缠绕起来。
友情提示:棉花糖是糖果中的一个品种!既然是糖就会产生一定的热量和糖份!这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标!超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加,它们太多的话就很容易使人体造成发胖!棉花糖是谁发明的?
--这些是含糖量偏高的时候产生的结果,反过来说一般的人体正常摄取糖份是不会发胖的!因为人体内糖的作用也是非常重要的! 所以糖的摄取不要过多也不要过少!吃什么东西都应该适可而止!!不能吃多!
一句话:注意合理饮食有利身体健康!
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