上海最嗲的18家本帮⼩馆
图⽂来源：厨影美⾷
本帮菜的浓油⾚酱，并不⼊⼋⼤菜系之列，然⽽它却奠定了这座城市的味觉之本。⽩切鸡、油爆河虾、红烧⾁、响油鳝糊、扣三丝、草头圈⼦……这些萦绕于⾆尖的味道只有懂经的⽼底⼦上海⼈才知其中深意！
1、HOME'S私房菜
地址：巨⿅路791号
⼈均：200元
坐落在巨⿅路富民路路⼝的Home’s私房菜给⼈⼀种家的感觉，五层楼的⼩洋楼，每层楼都不过100多平⽅⽶，没有什么刻意夸张的装潢，简单⽽⼤⽅的红⾊吊灯垂挂在桌⼦上⽅，如同⾃家的餐厅。
上海餐馆特⾊本帮熏鱼⼏乎桌桌必点，⽽且⽐较特⾊的是他家选⽤了鲳鱼做原材料。，不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜，⽽且⼩鲳鱼多是野⽣的，味道⽐较好。虽然是煎出来的，但⾁⾮常鲜嫩，没有硬邦邦的感觉，表⾯可见很多汁⽔。
特⾊⼿撕咸鸡也是⼀道⾮常精致和颇费⼼思的菜。卖相很精致，⼀条条乳黄⾊的鸡⽪下，藏着⼀条条细细纤维的鸡丝，很⾃然，⽽且没有经菜⼑破坏过的纤维组织不会遭到损坏，所以⼝感很好。
2、⽼兴隆餐厅
地址：天津路528号
⼈均：108元
⼈均：108元
地处南京路步⾏街，坐落于天津路的⽼兴隆上海菜，沪上只此⼀家。门⾯虽⼩，但从内⽽外地透出浓郁⽼上海年代特⾊：红⽊家具，⽼式电台播放着邓丽君的歌，⽼式茶杯茶壶，复古风情满满。上菜速度极慢，⽼板对于此问题的态度是：不能快！不能催！慢慢烧才能好吃。
开店30年以上，这家店的⽼板尝试⽤当时的招牌菜酱爆猪肝的做法来做⽜蛙，⼩饕⾷餮，结果做成了新的招牌菜，⼀⼝就能吃出让⼈惊艳的味道！响油鳝丝的鳝丝嫩滑⼊味，必然光盘。⽩斩鸡⾮常的嫩，吃⼝⾹，不沾酱油都觉得好吃啊！猪油菜饭简直就是⼩时候的味道，真的是猪油渣做的！油渣渣融合在⽶饭⾥～就是要这样嗷呜⼀⼝包进嘴⾥，时不时咬到酥脆的猪油渣，浓烈的⾹⽓在嘴⾥迅速炸开，带有记忆性的味道。
3、⽩家餐厅
地址：宛平路189弄12号
⼈均：140元
开店30多年，在弄堂⾥的⼩店，来⽩家的客⼈⼏乎都是慕名。想来也是，陷在宛平路巷⼦之中的⼩餐厅，路过的客⼈⼜怎么会有兴趣呢？店⾥不超过20个餐位，正如⽼板想法，他希望的就是⽼上海那种聚餐的感觉，⼤厅⾥摆的桌椅都是⼋仙桌长板凳，很有以前年代的feel。
红烧河鳗，是⼀道想吃要提前预定的餐。去现场吃并不⼀定吃得到哦~河鳗肥美鲜嫩，丰富的蛋⽩质，
红烧的酱汁调制得恰到好处，微微甜微微酸，⼀⼝下去就停不下来了。他家的蒜⾹⽤的特别好，登过报纸，还拿过⾦牌，更是得到了很多上海本地⼈的强烈推荐。⽩家秘制棒棒⾻，所有棒⾻的选材都⾮常好，⾁⾮常多，搭配蒜⾹炸出来也是⾹⽓扑⿐，⼗分⼊味。另外⼀道不能放弃的菜就是蟹粉狮⼦头了，狮⼦头⾁质鲜嫩、但⼜紧实，还有马蹄颗粒在⾥⾯，再配上鲜得不得了的蟹粉，完美的搭配，也是必点菜之⼀哦~
4、永兴餐厅
地址：复兴中路626弄1号
⼈均：75元
霓虹灯的标志藏在弄堂⾥，很狭⼩的门脸不注意的话很容易错过。打开80年代⽓息浓重的玻璃门，⾥⾯是不⼤的两居室，被近10张桌⼦和满屋的客⼈挤了个⽔泄不通。⾛进去你会觉得有点⽼上海屋⾥厢的意思，红⾊的墙壁挂着⽼板娘⼥⼉与古天乐及张柏芝的合影。
相⽐其他本帮餐馆，永兴的菜式算是平凡路中寻创意。如果不知道怎么点，很多⼈会把鸭卷和雪菜腰果作为开胃菜，还有椒盐排条也是上菜率很⾼的菜品，不妨⼀试。鸭卷是永兴餐厅的招牌冷盘，鲜美的鸭⾁将咸鸭蛋黄包裹，并将⾻头去除。夹起⼀块⼊⼝，鸭腿⾁质酥烂鲜美，加上咸蛋黄的咸⾹软糯，配合得⾮常好，美味！油炸过的雪菜简直是打开了新世界的⼤门，炸雪菜的⼝感和咸甜适中，像苔条的⼝感。虽然油了点，但是不影响脆的⼝感和咸甜的味觉体验。相⽐之下腰果反⽽被抢⾛了风头。椒盐排条的⾯⾐真的⾮常⾮常薄，只是提供了⼀层⾹酥的⼝感，⽽排条的⾁质则⼗分鲜嫩！完全不会有其他店吃⾯粉的感觉。
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