20道素食汤羹食谱大全
20道素⾷汤羹⾷谱⼤全
随着健康意识的提升，素汤渐渐被⼈们所接受，成为⼀种饮⾷趋势，许多⼈在家煮素汤，既美味⼜健康。
1、酸辣汤
材料：⽊⽿少许、⾖腐1⼩块、⽵笋1⼩⽀、⾹菇4朵、胡萝⼘1条、⾦针菜1/2⼩碗、⾹菜或九层塔（少许）
调味料：酱油1茶匙、⿊醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太⽩粉⽔2⼤匙
步骤：
1、将⽊⽿浸⽔泡软，捞起，切成细丝；⾖腐、⽵笋和胡萝⼘切成丝；⾦针菜⽤温⽔泡软，捞起并挤⼲⽔分。
2、汤锅放⽔，放⼊所有材料，待汤汁煮开后，再放⼊所有调味料，并调好咸淡味道，⽤太⽩粉⽔勾芡，洒⼊⾹菜（或九层塔），即可起锅。
2、苦⽠汤
材料：苦⽠2条、素⽕腿1⼩块、荫⽠罐头1罐
调味料：酱油2茶匙、盐少许、⿇油少许
步骤：
1、苦⽠洗净对切去籽，切成约3公分⼤⼩的正⽅型；素⽕腿切成⼩⽚，备⽤。
2、汤锅放⽔，放⼊苦⽠及荫⽠，⼀起煮开，再转⼩⽕焖煮⾄苦⽠变软后，加⼊素⽕腿⽚、酱油及盐，调好咸淡味道，淋上⿇油即成。
3、乌梅萝⼘汤
材料：乌梅3枚、新鲜青萝⼘或⽩萝⼘250g
调味料：冰糖、桂花卤各适量
步骤：
1、萝⼘洗净去⽪，切成⼩块或厚⽚。
2、乌梅与萝⼘同放砂锅内加⽔适量，⽤⼩⽕炖⾄酥烂，加⼊冰糖、桂花卤适量即可⾷⽤。Tips：
乌梅，性平味酸，能敛肺⽌咳、涩肠⽌泻、和胃安蛔、固崩⽌⾎、⽣津⽌咳。萝⼘⽢凉，能解热毒、祛痰湿、除胀满，与乌梅同⽤，其⼒更强。适于饮⾷积滞引起的胸闷、烧⼼、腹胀、⽓逆、久咳等患者⾷⽤。
4、海草堂
材料：⼲海带芽1把、⽩芝⿇少许、姜⽚适量
调味料：盐、⾹菇味精各适量
步骤：
1、汤锅放⽔，放⼊姜⽚⼀起煮开。
2、汤煮沸后放⼊海带芽煮开，加⼊所有调味料，调好咸淡味道，起锅前洒上⽩芝⿇即可。
5、西洋菜汤
材料：西洋菜3把、素腌肠1⽚、⾹菇头1/2碗、姜⽚少许
调味料：酱油少许、盐适量
步骤：
1、西洋菜洗净，素腌肠切薄⽚。
2、汤锅放⽔，再放⼊所有材料⼀起煮，⼤约煮20分钟，放⼊盐，调好咸淡味道，起锅前再加上少许酱油即可。
6、陈⽪萝⼘汤
材料：⽩萝⼘1根、陈⽪10g、⼭楂10g
调味料：盐少许、⾹菜或九层塔少许
步骤：
1、先将萝⼘洗净后，去⽪切块；将⾹菜洗⼲净，切碎；把陈⽪和⼭楂过⽔洗⼀遍。
2、在煲中放⼊适量的清⽔，煮开后，将以上所有材料放⼊，⽤⼤⽕煮，煮开之后转成⼩⽕，煮到萝⼘熟烂，加盐调味，撒上⾹菜即可出锅。
Tips:
陈⽪具有⽌咳化痰的功效，配上⾼纤维的⽩萝⼘，可以促进肠胃蠕动，改善肠胃功能，对⾝体排毒可是⼤⼤有益的哦~
7、简易南⽠汤
材料：⼩⾦⽠2个
调味料：椰浆（或⾖奶、腰果奶）1杯（240ml）、⽔（或素⾼汤）2杯（480ml）、海盐⼀⼩撮、橄榄油（或椰⼦油）1汤勺（15ml）、枫糖浆（或龙⾆兰蜜、冰糖）2汤勺（30ml）、⾁桂粉1/4茶匙、⿊胡椒粉（如果做甜汤可省略）1/4茶匙
步骤：
1、将烤箱预热到176摄⽒度，在烤盘上铺上锡纸或油纸。
2、将⼩⾦⽠⼀剖为⼆，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南⽠籽吃）。
3、在⽠⾁表⾯刷⼀层油，然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟，直到筷⼦可以轻易将⾦⽠⽪戳穿。端出烤炉，晾10分钟，然后将⽠⾁⽤铁勺刮出来，或者⽤其他⽅式去掉⽠⽪，留下⽠⾁。
4、将南⽠、⽔、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料⼀起放⼊搅拌机中，搅拌均匀。
5、将混合物倒⼊⼀⼝锅中，⽤中⼩⽕煮5-10分钟，尝⼀下，根据⼝味调味，然后就可以直接享⽤啦。
8、莲藕⼭药汤
材料：莲藕100g、胡萝⼘30g、枸杞1⼩把、⽣姜3⽚
调味料：植物油、盐各适量
步骤：
1、莲藕、⼭药、胡萝⼘去⽪切⽚，姜切成丝。
2、炒锅烧热，倒⼀点点油，放姜丝爆⾹，下胡萝⼘略炒，加开⽔，移⼊砂锅中，煮开后放⼊莲藕、⼭药、枸杞，⼩⽕煮20分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。
Tips：
莲藕性寒，所以煮汤时加少许姜丝，浓浓的莲藕⾹中带⼀丝丝辣，既美味⼜滋补。还可以在汤⾥加⼊花⽣和红枣，更加美味滋补呢。
9、红枣花⽣⼭药煲莲藕
材料：红枣、花⽣、⼭药、莲藕、⼲杏鲍菇
调味料：素鲜汤、盐、蘑菇精
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步骤：
1、⼭药刨⽪，洗⼲净，切滚⼑块；莲藕洗⼲净，刨⽪，切滚⼑块；⼲杏鲍菇泡凉⽔，浸软，切块；红枣、花⽣分别洗⼲净。
2、把平菇、⽟⽶棒、⼤⽩菜、冬⽠放⼊锅中，加⽔煮2⼩时后，捞出平菇、⽟⽶棒、⼤⽩菜、冬⽠，成素鲜汤。
3、起锅，锅中倒⼊少许油，放⼊⼭药、莲藕煸炒，煸透。
4、取汤锅，放⼊步骤3的⼭药、莲藕，再放⼊⼲杏鲍菇块、红枣、花⽣，倒⼊步骤2的素鲜汤，⼤⽕烧开，调中⼩⽕炖4⼩时左右，调味加少许盐、蘑菇精，取出即可。
10、⾦⾊菇汤
材料：青⽊⽠400g（或⽩萝⼘）、杏鲍菇100g、鲜⾹菇1朵、红枣8个、⽵笙5g、⾦针菜5g（泡软打结备⽤）、姜⽚30g、⽔2000毫升
调味料：橄榄油1茶匙、⿇油少许、盐1⼤匙
步骤：

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