⽇本关东煮⼗⼤推荐⾷材
(2019-02-26 19:44:06)
十大胶原蛋白排行标签：杂谈
「关东煮」是冬天来临时必吃的美⾷，关东煮⾥⾯从基本款到被视为异类的配料种类繁多，接下来为您介绍10种⼈⽓配料，有选择障碍的话吃这些准没错!
1. ⽩萝⼘
说到关东煮，⽇本⼈经常第⼀个浮现脑海的就是「⽩萝⼘」。⽩萝⼘的产季是11⽉到2⽉，刚好是想吃关东煮的时节，味道鲜甜加上⽔分多，直接⽣吃就很好吃，不过如果放⼊关东煮⾥吸收汤汁，⼊⼝之后的风味更佳。关东煮的汤汁根据地区和店家味道各不相同，就先吃⽩萝⼘尝⼀下汤汁的味道吧。⽩萝⼘与⽇本芥末、味噌、柚⼦胡椒等调味料的味道可说是绝配!让⼈⼀吃就上瘾!
2. 鸡蛋
和⽩萝⼘⼀样，「鸡蛋」也是关东煮⾥⾯的⾼⼈⽓基本配料。鸡蛋是含有蛋⽩质和维他命类等⼏乎所有营养素的超级⾷物，藉由和其他配料⼀起烹煮，使得原本鸡蛋⾥不⾜的⾷物纤维得以渗⼊，更提⾼了鸡蛋的
营养价值。煮到⼊味的鸡蛋可以沾上⽥乐味噌来吃，虽然常见的吃法是⽤⽕把蛋黄煮到熟透，不过推荐您将鸡蛋对切让蛋黄流⼊汤汁⾥风味更佳。
3. 蒟蒻
「蒟蒻」看似简单却是关东煮不可或缺的配料，和⽩萝⼘、鸡蛋都享有屹⽴不摇的地位。蒟蒻⼤半的成分是⽔分，⽽且⾷物纤维丰富、卡路⾥偏低，所以是对⾝体⾮常有益的⾷材。放⼊关东煮的蒟蒻有各式各样的形状，有⿊⾊四⾓形的「板蒟蒻」和⽩⾊丝状蒟蒻束的「蒟蒻丝」等。板蒟蒻因为表⾯割了⼩⼩的⼑痕，使汤汁更容易⼊味，能品尝到汤汁的鲜甜和蒟蒻弹⽛的⼝感。
4. 油⾖腐
「油⾖腐」是油炸后的整块⾖腐，由于⾥⾯还是⾖腐所以别名也叫做「炸⾖腐」。虽然⽐起⾖腐卡路⾥稍微⾼了⼀点，但是糖分少、蛋⽩质约为2倍、钙质约4倍、铁质约3倍，营养价值⾮常⾼，也因为少量就能有饱⾜感，很适合减重中的⼥性。⽇本全国的关东煮经常放⼊油⾖腐，尤其在关西和九州更是必放配料之⼀，备受⼤众的喜爱。有机会可以来品尝这个油炸过的⾹⽓和汤汁的风味!
5. ⿇糬⾖⽪包
「⿇糬⾖⽪包」是以炸过的⾖⽪包覆⿇糬、再以葫芦条绑住开⼝的袋状⾷材，外观很像「布包(从前⽇本
拿来装⼩东西带著⾛的袋⼦)」所以被称为「⿇糬⾖⽪包」。⿇糬具有独特的黏性和弹⼒，⾃古以来就是⽇本⼈常吃的传统⾷材，⽽且⾖⽪吸收了许多汤汁，⼀⼝咬下后，饱满的鲜甜滋味就在⼝中四溢，吃第⼀⼝时要注意别被烫到。⿇糬⾖⽪包弹⽛的⼝感和鲜甜的汤汁令⼈很有饱⾜感。
6. 半平
所谓的「半平」是在⽩⾁鱼的鱼浆中加⼊蛋⽩、⼭药、调味料做成的鱼浆制品，特⾊是有着像松饼⼀般松软的⼝感。放⼊关东煮⾥的⽩⾊半平因为浮在汤的表⾯，所以称为「漂浮半平」，由于好吸收好消化、⾼蛋⽩?低脂肪，注重饮⾷的⼈也能放⼼⾷⽤。漂浮半平是以东京为主的关东地区名産，关东煮也成为使⽤半平⼊菜的代表性家常菜⽽⼴为⼈知。从北海道到关东地区，半平与⽩萝⼘?鸡蛋?蒟蒻同样备受欢迎。
7. 炸鱼饼
「炸鱼饼(类似台湾的甜不辣)」也和半平⼀样是在鱼浆中加⼊调味料混合⽽成鱼浆制品之⼀。在以前⽆法冷藏保存鱼⾁的年代，为了保存⼤量捕获的鱼⾁，于是将⼲净的⽩⾁做成鱼糕并将剩下的鱼⽪和带⾻鱼⾁收集起来油炸，据说这就是炸鱼饼的起源。现在则是以2种以上的鱼⾁为底再放⼊⽜蒡、蔬菜和杂鱼等⾷材做成种类丰富的炸鱼饼，随地区不同，颜⾊和形状也各有不同，您可以多吃多⽐较。鱼贝类的鲜甜和关东煮⾮常相配!
8. 鱼丸
「鱼丸」是使⽤沙丁鱼?鲭鱼?⽵荚鱼等红⾁鱼的鱼浆做成的鱼浆制品。从前的鱼丸是⽤⼿指揉捏鱼浆制成，因此被称为「鱼丸」。鱼丸的鱼⾁⾷材并⽆限定品种，都是使⽤当地捕获的新鲜鱼类做成的。可使⾎液循环顺畅的EPA和让头脑运作灵活的DHA等，鱼⾁的营养素都浓缩在鱼丸⾥⾯，⽽
这样具有⾼营养价值的鱼贝风味随着熬煮慢慢流出，为关东煮的汤汁更增添了⼀分好滋味。
9. ⽜筋
虽然在⽜⾁之中「⽜筋」因为带有独特的臭味和较硬的⼝感⽽被嫌弃，但经过长时间熬煮之后臭味消散并转变为软烂弹⽛的嫩⽜⾁。虽然⽜筋给⼈⾼卡路⾥、⾼脂肪的印象，但实际上那份弹⽛感正是最受⼥性欢迎的胶原蛋⽩!另外还有形成肌⾁所需的蛋⽩质和制造⾎液的维他命B12等丰富的营养素。在关东煮⾥⾯，⼀般是将切成⼀⼝⼤⼩的⽜筋⽤⽵籤串成容易⼊⼝的⽜筋串。
10. ⾼丽菜卷
「⾼丽菜卷」是以清汤或番茄汤熬煮的西式料理。⾼丽菜卷原本是⼀种⼩孩⾮常喜爱的⾷物，⽽在关东煮⾥⾯煮到软嫩⽢甜的⾼丽菜及⾁汁，与关东煮的和风汤汁实在是绝配。在关东煮⾥⾯开始放⼊⾼丽菜卷的时期和原因⾄今仍是个谜团，但它现在已经度过被视为异类的时期、成为配料的固定班底了。
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