国内外婴幼儿配方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱、β—胡萝卜素含量的比较
【摘 要】对国内外婴幼儿配方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素的的添加情况进行比较，了解其差异性。挑选60个国内外品牌的婴幼儿配方乳粉，按照食品安全国家标准检测方法，检测乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素的含量。结果表明，国内外乳粉中AA、DHA的检出比例均为100%，牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱的检出比例为60%～100%，β-胡萝卜素的检出比例为20%～60%；国内外乳粉之间，婴儿配方乳粉中的AA以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA的含量范围有一定的相似性，其余成分的含量范围相差较远；婴儿配方乳粉中的AA、核苷酸、左旋肉碱，以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA、牛磺酸含量的平均值基本相当，其余成分含量的平均值各有高低之分。
【关键词】国内外；婴幼儿配方乳粉；DHA；AA；牛磺酸；核苷酸；左旋肉碱；β-胡萝卜素
婴幼儿配方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。近年来，婴幼儿配方乳粉除了保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等几大核心营养素满足需要外，还添加婴幼儿成长发育所需的活性物质和各类营养特质使其更加接近母乳的配比。
其中，较为常见的是在婴幼儿配方乳粉中添加DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素等营养成分，而多种研究表明，这些营养成分对于促进婴幼儿发育均有不同的功效：（1）DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，对脑、视网膜、皮肤和肾功能的完善十分重要[1-4]；（2）AA作为脑和视神经组织以及细胞膜的重要物质基础，具有促进婴儿生长发育的作用[1，3]；（3）牛磺酸作为动物的条件性半必需氨基酸，参与集体免疫功能，具有提高机体的免疫力[6]、增强学习记忆能力[4，5]等功能；（4）核苷酸对婴儿特别是新生儿维持机体免疫系统功能、促进肠道成熟、肝脏的生长发育和代谢及脂肪代谢等方面都发挥重要作用[7，8]；（5）左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量[9]，对新生儿体内脂肪代谢至关重要，有利于婴幼儿正常的生长发育[10]；（6）β-胡萝卜素具有增强机体免疫功能，促进儿童生长及保护视力的作用[11，12]。
本文对国内外多个品牌奶粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素的添加情况进行比较研究，深入分析其差异性，为乳粉企业的生产配比，以及消费者的日常选购提供依据。
1.材料与方法
1.1 样品来源
选择市场上主流的15个国外奶粉品牌和15个国内奶粉品牌，在这些品牌中选择60份婴幼儿配方乳粉，包括国外婴儿配方乳粉、较大婴儿和幼儿配方乳粉各15份，国内婴儿配方乳粉、较大婴儿和幼儿配方乳粉各15份。
1.2 主要的大型仪器
高效液相谱仪（Waters公司，带荧光检测器）、6890N气相谱仪（Agilent公司，带FID检测器）、高效液相谱仪配有紫外检测器或二极管阵列检测器（Waters公司）、1200高效液相谱仪（Agilent公司）、高效液相谱仪（Aglient公司，带紫外检测器）。
1.3检测方法
所有样品均按照婴幼儿食品的食品安全国家标准检测方法进行检验。
2.结果与讨论
2.1 检测结果
对采集的国内外30个婴儿配方乳粉和30个较大婴儿和幼儿配方乳粉，采用食品安全国家标准检测方法进行检测，数据见表1和表2。其中：国内外婴儿配方乳粉中AA和DHA的检出比例均为100%；牛磺酸、核苷酸和左旋肉碱的检出比例为60%～100%；β-胡萝卜素的检出比例为20%～60%。
2.2 国内外婴幼儿配方乳粉中6种营养成分的含量比较
剔除未检出的样品，对国内外婴幼儿配方乳粉的6种营养成分的含量范围列表，分别取平均值进行对比（见表3）。
表3的结果表明，国内外乳粉相比较，（1）只有婴儿配方乳粉的AA和较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA的含量范围有一定的相似性，其余的成分含量范围相差较远；（2）婴儿配方乳粉中的AA、核苷酸、左旋肉碱含量，以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA、牛磺酸含量的平均值基本相当；（3）国外婴儿配方乳粉的DHA、β-胡萝卜素含量的平均值，以及国外较大婴儿和幼儿配方乳粉的β-胡萝卜素含量的平均值明显高于国内乳粉；而国外婴儿配方乳粉的牛磺酸含量的平均值，以及较大婴儿和幼儿配方乳粉的AA、核苷酸、左旋肉碱含量的平均值低于国内乳粉。
3.结论
本文采用食品安全国家标准的检测方法对60份国内外主流品牌的婴幼儿配方乳粉中DHA、AA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素进行了测定，结果表明：（1）国内外婴儿配方乳粉均选择添加AA和DHA，较多选择添加牛磺酸、核苷酸和左旋肉碱，较少选择添加β-胡萝卜素；（2）只有婴儿配方乳粉中的AA以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA的含量范围有一定的相似性，其余成分的含量范围相差较远；（3）婴儿配方乳粉中的AA、核苷酸、左旋肉碱，以及较大婴儿和幼儿配方乳粉中的DHA、牛磺酸含量的平均值基本相当；其余成分含量的平均值各有高低之分。
由此可见，国内外婴幼儿配方乳粉对于AA、DHA、牛磺酸、核苷酸、左旋肉碱和β-胡萝卜素这6种成分的添加有一定的差异性，其最适宜的含量范围，仍需要进一步研究。
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