人参简介
人参，属五加科多年生草本植物，是我国重要特产之一，也是驰名中外的珍贵药材，被人们称为“百草之王”，是东北“三宝”之首。
始载于《神农本草经》，列为上品。具有大补元气、固脱生津、安神益智的功能。汉代名医张仲景的《伤寒论》，全书113方，用人参的就有21方。在《本草纲目》中也有大量记载。为驰名国内外的滋补珍品。
为五加科植物人参Panax ginseng C. A MeY.的干燥根。为多年生草本，大多分布在我国东北三省年平均气温较低的地带，高60余厘米。主根肥大，肉质，圆柱形或纺缍形，多斜生，末端多分歧，根茎直立细小，每年生一节，即俗称“芦头”。茎直立，圆柱形，光滑无毛；叶为掌状复叶，幼株一年生一叶，二年生二叶，成株多具,3-6叶，叶柄长，小叶片掌状5出，偶为3出，基部一对小叶片最小，上部三片小叶片几乎相等，长圆状椭圆形、长圆状卵形或近于卵形，先端渐尖；基部楔形，表面绿，沿叶脉具稀疏刚毛，背面光滑，边缘具细锐锯齿。夏、秋季，顶生淡黄绿多数小花，呈伞形花序。果实为浆果状核果，扁球形，成熟时鲜红，内含半圆形种子2枚。喜生于山地的针阔混交林或杂木林下，耐低温。
人参功效
人参性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、心力衰竭、心原性休克。
同时富含多种人参皂甙、氨基酸、维生素、微量元素，具有强心固脱、益血生精、养心安神、益肾等功效。久服可预防各种疾病、增强人体免疫力、强身健体、美容驻颜，延缓衰老、延年益寿、是现代人类养生保健、滋补强身的天然绿珍品。
人参能治一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、血淋、血崩、近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。
现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。
人参食用方法
（一）炖服。将人参切成2cm薄片，3到4片放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖15~20分钟即可服用。时间长效果佳。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片，3-4片放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用.
（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡7天以上，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参（一根分3到4次炖食）和肉类、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
服用禁忌:
1. 人参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
2.一定要注意季节变化，一般来说秋冬季节天气凉爽进食比较好，而夏季天气炎热，则不宜食用。
3.人参和藜芦、畏五灵脂、恶皂荚、萝卜忌同用。
4.孕妇禁食。
人参不适应人
1，青年、儿童：身体健康的青年人以饮食和体育锻炼为强身之良策，若多服、过服人参无益于健康。尤其是儿童，血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。
2，舌质紫暗的人：中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，若服用人参反而会使气血凝滞加重，出现烦躁不安、手足心发热等症状。
3，高血压人：临床发现，血压偏高的人服用人参会导致血压上升、头昏脑胀、失眠多梦等病症。
4，舌苔黄厚的人：健康人的舌苔薄白、湿润，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹胀、便秘等。
5，大腹便便的人：此类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。
6，发热的人：发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补，感冒、炎症等
发热病人服用人参后，会使病情加重。
7，胸闷腹胀的人：此类病人服用人参后，常常出现胸闷如堵、腹胀如鼓等症状。
8，疮疡肿毒的人：身患疔疮疥痈和咽喉肿痛者，体内必有热毒，服用人参后
会导致疮毒大发、经久不愈等严重后果。
天然绿的生长环境中国东北-长白山（一）——移山参
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