1 前言
1.1 奶茶的发展史
奶茶，最早起源于英国，自从中国的茶叶通过贸易渠道流入英国，当时的英国上流社会就流行在下午茶时饮用奶茶，做法是在煮沸的红茶中加入牛奶，以中和茶中的涩味。20世纪三、四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶发展成一种平民饮料，加入粉圆，并给粉圆取了一个颇有意思的名字：珍珠。命名为珍珠奶茶。现在台湾的奶茶铺随处可见，奶茶已成为台湾同胞的一种日常饮料，每天的消耗量还在可乐之上，其中最有名的当属吴氏兄弟的丝袜奶茶，据说可倒入丝袜中不漏。
国内的奶茶最早出现在广东和上海，得风气之先，这两个地区成了中国大陆最早的奶茶发源地，现在又成了奶茶原料的货源地。
杭州的奶茶最早出现在97年左右，当时的品牌叫黑珍珠，但并未形成风潮，现在的黑珍珠几乎已不见踪影，几年前还曾在武林小广场看到，现在大概就剩下沈塘桥一家了，也不知是不是原来的黑珍珠。98年万兔速丽进入杭州，在2000年达到顶峰，最多时有200多家加盟店，口感也
相当不错，价格也越来越低。后来奶茶遍布全国，成为人们不可缺少的一种饮品。春水堂是其中一个有影响力的品牌，最多时有15家门店，其它还有一些有一定影响的品牌，如立乐杯，大卫汉堡等 [1]。
1.2 奶茶的现状
在这些牌子各领风骚两三年的时候，杭州的奶茶悄悄的掘起了一个本土品牌：晓麟。与其他品牌不同的是，晓麟的创业是以一部手推车开始的！其艰苦卓绝的创业精神令人为之赞叹，在2002年在河坊街开了第一家门店，到2006年，已拥有直营店5家，加盟店14家。其中销售业绩最好的，是庆春店和邮电路店。应该说，晓麟奶茶使杭州的奶茶调制水平出现了一次飞跃，哪怕把它称之为革命也不为过，并使杭州的奶茶调制水平超越了广东、上海，也使上海已非常成熟的街客，迟迟无法在杭州快速发展。
使用同样调制方法的还有一家奶茶店，现有门店2家，以及下面的小号：真正奶茶，现有门店3家，其它还有几家门店的如摇啊摇，心情一杯等，因规模关系，尚未形成很大影响力。
1.3 奶茶与健康
夏天的时候，天气闷热干燥，只是一般性的补充水分是不够的。所以好多人喜欢在夏日喝奶茶来补充身体所需的水分。
牧区的人都享过喝奶茶的福，那种牛奶和茶叶的浓香真是沁人心肺。藏族同志说：“奶茶有营养，喝奶茶能消心降火，消食通便，如不喝奶茶，身体就吃不住！”不喝奶茶，身体为什么吃不住呢？这里也有许多科学知识 [2]！
牧民主食牛羊肉、面粉、糌粑，这些都是酸性食品。每100g牛肉在人体消化后产生0.5mg当量的氢离子，每100g糌粑消化后产生0.25mg当量的氢离子。正常情况下人体对血液的pH值有缓冲作用，可调节pH为7.3～7.4之间，然而偏食酸性食物太多，人体就失去了这种缓冲功能，出现血液偏酸性，使泽加深，粘度增大，胃酸增多，便秘上火，疲劳倦怠等症，这就是医学上的酸中毒症。牧民很少吃到蔬菜、水果之类的碱性食品，可是长期生活经验告诉他们，大量喝牛奶和茶可弥补这个不足。分析表明，3g茶叶泡成茶水在人体中消化氧化后产生5.34mg当量的氢氧根离子；每100g牛奶在人体内消化氧化后产生3.2mg当量的氢氧根离子。一个成年人，每天至多需5g茶叶和一斤牛奶熬成奶茶，便足以使体内维持酸碱平衡了[3]。
除此，牛奶还含丰富的蛋白质、脂肪等多种高级营养物质。茶中含，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。茶能补充饮水中氧分的不足，茶中含的芳香油能溶解动物脂肪，消食解腻，帮助人体消化。
1.4 世界各地的奶茶
奶茶是一种将茶和奶混合再调味的饮料，在世界很多地方均可到，但彼此间不一定同源。
中国的蒙古族、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成，再下盐调味，故味道偏咸。
香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，在中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，杯的体积较大，热饮或冻饮均可。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般在早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使在午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因为以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招揽顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来 [4]。
在深圳或广州均可喝到港式奶茶，另外还有香甜可口的广州奶茶，以迎合本地人的口味。
马来西亚和新加坡有“拉茶”一杯奶茶的配文，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生，会对奶茶的品质构成负面影响 [5]。
在台湾盛行的珍珠奶茶，则在冰奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。
传统的英式奶茶以茶为主，只有少量的浓牛奶，杯的体积较少，一般在早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。
1.5 玫瑰与生活
1.5.1 玫瑰与健康
玫瑰花可算是百花之中最具有传奇彩，不知从何时起，竟成了爱的别称。玫瑰的茎多刺，
故以严肃著称。玫瑰在英国、卢森堡、保加利亚都奉为国花，尤其在保加利亚，每年都举办“玫瑰节”，有“玫瑰王国”的美称。其实玫瑰原长于我国北部，是一种落叶直立灌木。玫瑰以其形、其、其香，成为园林观赏树木上乘之选，最适于丛植和篱状栽植，也有整片花园都栽种玫瑰的。玫瑰的经济价值相当高，从玫瑰花提取的玫瑰油用处相当广泛，五百公斤的鲜玫瑰花可以提炼出0.5公斤的芳香油，其经济价值比等量的黄金还高。用两滴玫瑰油就能制成1公斤的上等香水，这在法国被称为“梦幻工业”。目前世界上栽培面积最广的国家是保加利亚其玫瑰油产量最多。玫瑰的叶特别能净化吸收和氟化氢等有害气体。玫瑰的药用价值在于理气活血，解郁醒脾。每年五、六月玫瑰花开时节，采摘玫瑰花蕾，微火烘干。玫瑰花瓣用开水冲泡，代茶饮，可肝胃气痛；鲜玫瑰花捣成汁，和冰糖一起炖，服用可以润肺止咳；玫瑰花去其芯蒂，焙干研末，取3克和酒服用，能肿毒初起；玫瑰花亦可用来跌打损伤[1]。风味繁花食谱之三（1）玫瑰渍将玫瑰花分散于席上，散热，去除花萼、花蕊、花柄，并用簸箕扬筛，只留下花瓣，放置于箩筐内，加糖揉搓，鲜玫瑰花与糖的配比为1∶1，搓制成团，装篓后用纸封口，是蜜饯、糕点的最佳调味香料[6]。（2）玫瑰膏在清晨摘取玫瑰花蕾，去除花蕊，分层加糖，置于瓷坛内，密封（使不漏气），待糖完全融化渗入玫瑰花瓣内，即可食用。（3）玫瑰酱《花草谱》记载：“紫玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰
酱。”《花镜》云：“以糖霜同乌梅捣烂，名曰‘玫瑰酱’，收于瓷瓶内，曝过，经年不变，任可用也。”食之一道，宜于各人不断有所创新，如以玫瑰酿酒、熏制茶叶……各有妙趣。秋丛绕舍似陶家遍绕篱边日渐斜不是花中偏爱菊此花开尽更无花-----唐，元稹
1.5.2 玫瑰与美容
玫瑰是所有天然花朵中最具护肤价值的。而且它模样讨喜、香味迷人，因此无论是玫瑰精油、玫瑰水、玫瑰花瓣都已大量为美容界所运用，成为不折不扣的天然植物成分的“天后”[7]。
玫瑰适用所有肤质，尤其是成熟干燥肌肤、敏感红肿和发炎皮肤。它的功效非常多：保湿、杀菌、抗痉挛、净化、镇静、补身、催情……几乎“无所不能”，下面的三个功效则是它最擅长的：
1.加强保湿，改善皱纹等老化现象。玫瑰有强壮和收缩微血管的效果，对老化皮肤有极佳的恢复作用。
2.安抚情绪，调节内分泌。当你沮丧、哀伤、妒忌和憎恶的时候，提振心情，舒缓神经紧张
和压力，使人对自我产生积极正面的感受。
3.改善女性的生理循环系统。玫瑰是绝佳的子宫补品，能镇定经前紧张，活化停滞的血液循环，降低心脏充血现象，强化微血管，还能缓解痛经。
1.6 玫瑰花生奶茶的营养与美容效果
食用玫瑰品种大红玫瑰和粉红玫瑰中的蛋白质、氨基酸、矿质元素等营养成分的分析结果表明:食用玫瑰的蛋白质含量为2.36﹪～3.01﹪，氨基酸含量为1.22﹪～1.44﹪；此外，还含有丰富的矿质元素，其中钙为0.071﹪～0.13﹪，铁为39.3～57.3mg/kg，镁为0.034﹪～0.043﹪，钾为0.28﹪～0.31﹪，锰为2.79～6.81mg/kg，磷为0.041﹪～0.051﹪.两个品种的主要营养成分有一定差异，但均明显高于普通水果，具有较高的保健价值[8]。
玫瑰中含有香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等，并含有挥发油这些成分可以和血行血，理气，治风痹，噤口痢，乳痈，肿毒初起，肝胃气痛。人们多取其“理气解郁、和血散瘀”的作用慢性胃炎、肝炎、跌打损伤、月经不调、乳痈等，近年来也有用于抑郁症。玫瑰花奶茶的味道清香，能缓和情绪，更重要是其养颜美容功效，常饮可去除黑斑，令皮肤嫩
白[9]。
花生含有丰富的维生素B2和植物油，可以滋润肌肤。花生容易产生饱腹感，控制食欲。花生中的维生素B2、B6和烟酸帮助体内的脂肪转化为能量，从而减少脂肪的堆积。
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