国内居民常用食材营养成分一览表
常见食物成分表
1.谷类及其制品
食物名称
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
二
碳水化 合物©
维生素A
(®RE)
胡萝卜素
(旧)
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁
(mg)
锌
(mg)
粳米(标一)
100
13.7
343
7.7
0.6
77.4
—
—
0.16
0.08
—
1.01
11
97
2.4
1.1
1.45
粳米饭(标一)
100
70.6
117
2.6
0.3
26.2
—
—
0.16
0.03
—
—
7
39
3.3
2
1.36
粳米粥
100
88.6
46
1.1
0.3
9.9
—
—
0.03
—
—
7
13
2.8
0.1
0.2
小麦粉(标准粉)
100
12.7
344
11.2
1.5
73.6
—
—
0.28
0.08
—
1.8
31
190
3.1
3.5
1.64
挂面
100
12.3
346
10.3
0.6
75.6
—
—
0.19
0.04
—
1.04
17
129
184.5
3
0.94
馒头
100
43.9
221
7
1.1
47
—
—
0.04
0.05
—
0.65
38
138
165.1
1.8
0.7
油条
100
21.8
386
6.9
17.6
51
—
—
0.01
0.07
—
13.72
42
106
572.5
2.3
10.97
玉米(鲜)
46
71.3
106
4
1.2
22.8
—
—
0.16
0.11
—
0.46
—
238
1.1
1.1
0.9
玉米(面)
100
12.1
341
8.1
3.3
75.2
7
40
0.26
0.09
16
3.8
22
249
2.3
3.2
1.42
小米
100
11.6
358
9
3.
75.1
17
100
0.33
0.1
—
3.63
41
284
4.3
5.1
1.87
小米粥
100
89.3
46
1.4
0.7
8.4
—
—
0.02
0.07
—
0.26
10
19
4.1
1
0.41
2•署类、淀粉及其制品
食物名称
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A
(⑷RE)
胡萝卜素
(4)
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁
(mg)
锌
(mg)
马铃薯
94
79.8
76
2
0.2
17.2
5
30
0.08
0.04
27
0.34
8
342
2.7
0.8
0.37
马铃薯粉
100
12
337
7.2
0.5
77.4
20
120
0.08
0.06
24
0.43
171
1075
4.7
10.7
1.22
甘薯
90
73.4
99
1.1
0.2
24.7
125
750
0.04
0.04
26
0.28
23
130
28.5
0.5
0.15
甘薯粉
100
14.5
336
2.7
0.2
80.9
3
20
0.03
0.05
—
—
33
66
26.4
10
0.29
藕粉
100
6.4
372
1.2
—
93
—
—
—
0.01
—
—
8
35
10.8
17.9
0.15
3.干豆类及其制品
食物名称
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化维生素A
胡萝卜素
(4)
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁
(mg)
锌
(mg)
合物(g)
(4IRE)
黄豆
100
10.2
359
35
16
34.2
37
220
0.41
0.2
—
18.9
191
1503
2.2
8.2
3.34
黄豆粉
100
6.7
418
32.7
18.3
37.6
63
380
0.31
0.22
—
33.69
207
1890
3.6
8.1
3.89
豆浆
100
96.4
14
1.8
0.7
1.1
15
90
0.02
0.02
—
0.8
10
48
3
0.5
0.24
豆腐(内酯)
100
89.2
49
5
1.9
3.3
—
—
0.06
0.03
—
3.26
17
95
6.4
0.8
0.55
豆腐皮
100
16.5
409
44.6
17.4
18.8
—
—
0.31
0.11
—
20.63
116
318
536
13.9
3.81
豆腐干
100
65.2
140
16.2
3.6
11.5
—
—
0.03
0.07
—
—
308
140
76.5
4.9
1.76
腐竹
100
7.9
459
44.6
21.7
22.3
—
—
0.13
0.07
—
27.8
77
553
26.5
16.5
3.69
素鸡
100
64.3
192
16.5
12.5
4.2
10
60
0.02
0.03
—
17.8
319
42
373.8
5.3
1.74
烤麸
100
68.6
120
0.3
9.3
0.2
—
—
0.04
0.05
—
0.42
30
25
230
2.7
1.19
绿豆
100
12.3
316
21.6
0.8
62
22
130
0.25
0.11
2
10.95
81
187
3.2
6.5
2.18
赤小豆
100
12.6
309
20.2
0.6
63.4
13
80
0.16
0.11
—
14.36
74
860
2.2
7.4
2.2
蚕豆
93
11.5
304
24.6
1.1
59.9
8
50
0.13
0.23
—
1.6
31
1117
86
8.2
3.42
蚕豆(炸)
100
10.5
446
26.7
20
40.4
—
—
0.16
0.12
—
5.5
207
742
547.9
3.6
2.83

豌豆    100    10.4    313    20.3    1.1    65.8    42    250    0.49    0.14    —    8.47    97    823    9.7    4.9    2.35
4蔬菜类及制品
食物名称
水分
(g)
量
一館①一
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A
(ggRE)
胡萝卜素
(4)
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁
(mg)
锌
(mg)
白萝卜
95
93.4
21
0.9
0.1
5
3
20
0.02
0.03
21
0.92
36
173
61.8
0.5
0.3
红萝卜(红皮)
94
91.6
27
1.2
0.1
6.4
3
20
0.03
0.04
3
1.2
11
110
62.7
2.8
0.69
胡萝卜
97
87.4
43
1.4
0.2
10.2
668
4010
0.04
0.04
16
—
32
193
25.1
0.5
0.14
刀豆
92
89
36
3.1
0.3
7
37
220
0.05
0.07
15
0.4
49
209
8.5
4.6
0.84
豆角
96
90
30
2.5
0.2
6.7
33
200
0.05
0.07
18
2.24
29
207
3.4
1.5
0.54
荷兰豆
88
91.9
27
2.5
0.3
4.9
80
480
0.09
0.04
16
0.3
51
116
8.8
0.9
0.5
黄豆芽
100
88.8
44
4.5
1.6
4.5
5
30
0.04
0.07
8
0.8
21
160
7.2
0.9
0.54
绿豆芽
100
94.6
18
2.1
0.1
2.9
3
20
0.05
0.06
6
0.19
9
68
4.4
0.6
0.35
豌豆苗
86
89.6
34
4
0.8
4.6
445
2667
0.05
0.11
67
2.46
40
222
18.5
4.2
0.77
西红柿
97
94.4
19
0.9
0.2
4
92
550
0.03
0.03
19
0.57
10
136
5
9
0.13
茄子
93
93.4
21
1.1
0.2
4.9
8
50
0.02
0.04
5
1.13
24
142
5.4
0.5
0.23
甜椒
82
93
22
1
0.2
5.4
57
340
0.03
0.03
72
0.59
14
142
3.3
0.8
0.19
辣椒(青)
84
91.9
23
1.4
0.3
5.8
57
340
0.03
0.04
62
0.88
15
209
2.2
0.7
0.22
冬瓜
80
96.6
11
0.4
0.2
2.6
13
80
0.01
0.01
18
0.08
19
78
1.8
0.2
0.07
苦瓜
81
93.4
19
1
0.1
4.9
17
100
0.03
0.03
1
营养成分
0.01
25
90
2
0.3
1.77
南瓜
85
93.5
22
0.7
0.1
5.3
148
890
0.03
0.04
8
0.36
16
145
0.8
0.4
0.14
丝瓜
83
94.3
20
1
0.2
4.2
15
90
0.02
0.04
5
0.22
14
115
2.6
0.4
0.21
大蒜头
85
66.6
126
4.5
0.2
27.6
5
30
0.04
0.06
7
1.07
39
302
19.6
2.1
0.88
葫芦
87
95.3
15
0.7
0.1
3.5
7
40
0.02
0.01
11
—
16
87
0.6
0.4
0.14
蒜苗
82
88.9
37
2.1
0.4
8
47
280
0.11
0.08
35
0.81
29
226
5.1
1.4
0.46
韭菜
90
91.8
26
2.4
0.4
4.6
235
1410
0.02
0.09
24
0.96
42
247
8.1
1.6
0.43
韭芽
88
93.2
22
2.3
0.2
3.9
43
260
0.03
0.5
15
0.34
25
192
6.9
1.7
0.33
大白菜
87
94.6
17
1.5
0.1
3.2
20
120
0.04
0.05
31
0.76
50
57.5
0.7
0.38
小白菜
81
94.5
15
1.5
0.3
2.7
280
1680
0.02
0.09
28
0.7
90
178
73.5
1.9
0.51
菜花
82
92.4
24
2.1
0.2
4.6
5
30
0.03
0.8
61
0.43
23
200
31.6
1.1
0.38
西兰花
83
90.3
33
4.1
0.6
4.3
1202
7210
0.09
0.13
51
0.91
67
17
18.8
1
0.78
菠菜
89
91.2
24
2.6
0.3
4.5
487
2920
0.04
0.11
32
1.74
66
311
85.2
2.9
0.85
芹菜茎
67
93.1
20
1.2
0.2
4.5
57
340
0.02
0.06
8
1.32
80
206
159
1.2
0.24
芹菜叶
100
89.4
31
2.6
0.6
5.9
488
2930
0.08
0.15
22
2.5
40
137
83
0.6
1.14
生菜
81
95.7
15
1.4
0.4
2.1
60
360
—
0.1
20
—
70
100
80
1.2
0.43
香菜
81
90.5
34
1.8
0.4
6.2
193
1160
0.04
0.14
48
0.8
101
272
48.5
2.9
0.45
萬笋
62
95.5
14
1
0.1
2.8
25
150
0.02
0.02
4
0.19
23
212
36.5
0.9
0.33
萬笋叶
89
94.2
18
1.4
0.2
3.6
147
880
0.06
0.1
13
0.58
34
148
39.1
1.5
0.51
春笋
66
91.4
20
2.4
0.1
5.1
5
30
0.05
0.04
5
—
8
300
6
2.4
0.43
冬笋
39
88.1
4
4.1
0.1
6.5
13
80
0.08
0.08
1
—
22
—
—
0.1
—
黄花菜
98
40.3
199
19.4
1.4
24.9
307
1840
0.05
0.21
10
4.92
301
610
59.2
8.1
3.99

慈姑
89
73.6
94
4.6
0.2
19.7
—
—
0.14
0.07
4
2.16
14
707
39.1
2.2
0.99
菱角(老)
57
73
98
4.5
0.1
21.4
2
10
0.19
0.06
13
—
7
437
5.8
0.6
0.62
藕
88
80.5
70
1.9
0.2
16.4
3
20
0.09
0.03
44
0.73
39
243
44.2
1.4
0.23
茭白
74
92.2
23
1.2
0.2
5.9
5
30
0.02
0.03
5
0.99
4
209
5.8
0.4
0.33
芋艿
84
78.6
79
2.2
0.2
18.1
27
160
0.06
0.05
6
0.45
36
378
33.1
1
0.49
5•菌藻类
食物名称
水分
(g)
能量
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A
(⑷RE)
胡萝卜素
(4)
硫胺素
(mg)
核黄素
(mg)
维生素
C(mg)
维生素
E(mg)
钙
(mg)
钾
(mg)
钠
(mg)
铁
(mg)
锌
(mg)
黑木耳(干)
100
15.5
205
12.1
1.5
65.6
17
100
0.17
0.44
—
11.34
247
757
48.5
97.4
3.18
香菇(干)
95
12.3
211
20
1.2
61.7
3
20
0.19
1.26
5
0.66
83
464
11.2
10.5
8.57
平菇
93
92.5
20
1.9
0.3
4.6
2
10
0.06
0.16
4
0.79
5
258
3.8
1
0.61
蘑菇(鲜)
99
92.4
20
2.7
0.1
4.1
2
10
0.08
0.35
2
0.56
6
312
8.3
1.2
0.92
金针菇
100
90.2
26
2.4
0.4
6
5
30
0.15
0.19
2
1.14
—
195
4.3
1.4
0.39
白木耳
96
14.6
200
10
1.4
67.3
8
50
0.05
0.25
—
1.26
36
1588
82.1
4.1
3.03
海带
98
70.5
77
1.8
0.1
23.4
40
240
0.01
0.1
—
1.85
46
246
8.6
0.9
0.16
紫菜(干)
100
12.7
207
26.7
1.1
44.1
228
1370
0.27
1.02
2
1.82
264
1796
710.5
54.9
2.47

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