鸡爪的营养成分
鸡爪的营养成分
鸡爪的营养成分表 营养素含量(每100克)
锰(mg) =0.03
铜(mg) =0.05
锌(mg) =0.90
铁(mg) =1.40
硫胺素(mg) =0.01
核黄素(mg) =0.13
烟酸(mg) =2.40
【性质】平
【五味】甘
【热量】255.00大卡(1065千焦)/100克
【功效】祛脂降压,提高免疫力,有益心血管,养颜护肤
【鸡爪是什么】 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档
次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的食疗价值
营养价值：
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人。
食疗：
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
食用鸡爪的日常注意事项
鸡爪对哪些病有辅助的作用？高血压，高脂血症
哪些人适宜食用鸡爪?
怀孕期，孕妇，乳母，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃鸡爪?气虚体质，瘀血体质
哪些体质的人不适宜食用鸡爪?湿热体质，痰湿体质，特禀体质
食用禁忌
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服
鸡脚汤
花生鸡脚汤
原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
做法：
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。
特点：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
冬菇鸡脚汤
菜谱名称 冬菇鸡脚汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点
基本材料 鸡脚16只，冬菇60克，马蹄10个。
做法
（1）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷河。
（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。
（3）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1.5小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。
说明
本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋
白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃下食。合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
花生眉豆鸡脚汤
材料：花生，眉豆，勾芡，沙参，姜片，红枣，鸡脚。
做法：
1新鲜的鸡脚要很早去买才有，没有办法，就买一些冰冻的鸡脚吧！我喜欢比较小块的，所以鸡脚就斩成两块。
2鸡脚要汆水，把里面的血水脏水都挤出来。
3捞出来再洗干净备用。
4把刚才的材料都倒进锅里，加上适量的水。我用高压锅，煲了40分钟，如果用其他锅，可能要一个小时左右。
5煲的时候已经闻到香味了，可以喝咯！煲汤的时候我喜欢放一些红枣和枸杞，红枣可以补血，枸杞有明目的功效。
6鸡脚还可以与莲藕，木瓜等等一起煲的，味道也很不错。
花生木瓜鸡脚汤
菜系：汤羹煲
特：营养美味,鲜香甜美,鸡脚胶质含量丰富，十分美容养颜
原料：木瓜一只、花生、鸡脚、瘦肉适量
调味：盐
制作：
1、花生先用水泡一段时间，木瓜切块待用
2、鸡脚、瘦肉先过水
3、将全部汤料放入煲里，倒适量水,煲大约3个小时以后就可以了
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食物的性质
性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
营养成分味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。

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