沙棘的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 | 含量 | 成分名称 | 营养成分 含量 | 成分名称 | 含量 |
可食部 | 87 | 水分(克) | 71 | 能量(千卡) | 119 |
能量(千焦) | 498 | 蛋白质(克) | 0.9 | 脂肪(克) | 1.8 |
碳水化合物(克) | 25.5 | 膳食纤维(克) | 0.8 | 胆固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 0.8 | 维生素A(毫克) | 640 | 胡萝卜素(毫克) | 3840 |
视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.21 |
尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 204 | 维生素E(T)(毫克) | 0.01 |
a-E | 0.01 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
钙(毫克) | 104 | 磷(毫克) | 54 | 钾(毫克) | 359 |
钠(毫克) | 28 | 镁(毫克) | 33 | 铁(毫克) | 8.8 |
锌(毫克) | 1.16 | 硒(微克) | 2.8 | 铜(毫克) | 0.56 |
锰(毫克) | 0.66 | 碘(毫克) | 0 | ||
成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
异亮氨酸 | 43 | 亮氨酸 | 61 | 赖氨酸 | 64 |
含硫氨基酸(T) | 17 | 蛋氨酸 | 10 | 胱氨酸 | 7 |
芳香族氨基酸(T) | 88 | 苯丙氨酸 | 50 | 酪氨酸 | 38 |
苏氨酸 | 42 | 氨酸 | 18 | 缬氨酸 | 59 |
精氨酸 | 32 | 组氨酸 | 28 | 丙氨酸 | 42 |
天冬氨酸 | 410 | 谷氨酸 | 88 | 甘氨酸 | 39 |
脯氨酸 | 100 | 丝氨酸 | 58 | ||
沙棘特殊成分
经研究发现,沙棘中的活性成份高达12类190多种,其中黄酮和酚类多达36种,维生素14种,脂肪酸22种,脂类42种,氨基酸8种,微量元素11种,三萜、甾体类化合物几十种及磷
脂、5-羟胺等。
▲ 沙棘总黄酮
◇含有槲皮素、异鼠李素、酚、氯原酸、猪草苷、儿茶素、黄芪酸、白花青素、苦木素、山茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮等活性成份。
◇国内外研究充分证明,沙棘总黄酮能显著增加冠状动脉血流量,增加心肌营养血流量,降低心肌耗氧量,抑制血小板聚集。对心率失常、高血脂、心肌缺血有明显改善效果,从而预防心脑血管疾病。
◇人体的衰老开始于人体的细胞老化,细胞再生功能下降。沙棘总黄酮通过清除细胞内有害自由基、防止脂质过氧化,保护组织细胞免受伤害,从而起到提高人体的抗病能力,延缓人体衰老的作用。
◇沙棘总黄酮比卵磷脂、脑磷脂的分子量小,溶解度大,能迅速进入人体器官,通过血脑屏障,产生醒脑提神、活化脑细胞、促进智能活动、防止大脑萎缩的作用。
▲ 维生素类
沙棘除含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素外,还含有B族维生素,沙棘是维生素“源”植物。β-胡萝卜素的生理功能,除已知的转变成维生素A后,发挥维生素A的功能,如治夜盲症、骨质增生、促进雌雄生殖细胞发育、保护上皮细胞生长与分化防止腺体萎缩等以外,近些年来发现β-胡萝卜素有预防肺癌的作用。对宫颈癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有预防作用。沙棘维生素E目前测知有4种。其生理和药理上的功能主要是:对生物膜的保护作用,延缓衰老、防治褐斑作用,保护神经系统和防治贫血等作用。
▲ 亚油酸、亚麻酸
◇亚油酸、亚麻酸与胆固醇的代谢紧密相关。胆固醇与之结合后在体内转运,从而降低血清中胆固醇的含量,清除血液中的甘油三脂,减少内源性胆固醇的合成,降低低密度脂蛋白的含量,从而起到降低血脂的作用。
◇亚麻酸还能激活腺苷酸环化酶,增加血小板内环磷酸腺苷的含量,抑制血栓素的生成,从而有效抑制血小板聚集,防止血栓形成,对心脑血管疾病的防止起到重要作用。
◇亚油酸和亚麻酸能清除自由基,抗脂质过氧化,有效延缓肌体细胞的衰老,恢复因衰老而受损的组织机能。
◇提高胰岛β细胞分泌胰岛素的功能,恢复糖尿病人的细胞的脂肪酸去饱和酶的活性,促进血糖在体内的代谢和转化,降低血糖含量。
◇使生物体内细胞膜的流动性及其他膜性质改变,影响癌细胞增殖,同时增强肌体免疫功能,有效抑制癌细胞的生长和增殖,抑制癌细胞转移。
◇亚油酸和亚麻酸能抑制体内SRS及LTD因子的产生,减少多核白血球诱发过敏性疾病的发生,从而有效预防皮炎、哮喘等过敏性疾病。
▲ 磷脂类
磷脂(包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油)的含量约占沙棘果实重量的0.5%左右,促进细胞代谢,有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用,也含有0.09%~0.36%的甜菜碱,它具有趋脂和抗溃疡特性,可用于防止动脉粥样硬化症。
▲ 酚类及有机酸类
沙棘中的多酚类化合物包括乌所酸、香豆素、β-香豆素、酚酸类等。沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类,以及果胶、丹宁等成分。沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用,能使很多生物活性物质保持其活性。并有抗肿瘤和抗辐射的作用。
▲ 5-羟胺
沙棘茎皮和沙棘果中,含有5-羟胺,这在植物界中是罕见的。它以游离态和化合态存在,可作为一种神经递质,对人的感情状态、血压、体温、肌体的内环境、激素等,有重要的调节作用。还具有抗强烈辐射,抗传染病和抗癌的作用。并能加速纤维蛋白原转化为纤维蛋白,有助于血液凝固等方面的作用。
沙棘的营养及医用价值:
沙棘,谷称醋柳,酸刺,属胡颓子科,落叶灌木或小乔木。枝灰,常有刺,叶线状披针形,被银鳞毛。春季先叶开花,花极小,带黄。果实呈广椭圆形,澄黄。主要分布于我国华北、西北和东北地区。是一种适应性强抗旱耐劳,不择土壤、固沙防风、无毒无害无染染的极好植物。而由沙棘为主的各种保健食品、药品更是别具特,独树一帜,其主要特点是:
据营养学家化验测定,沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外,还含有人体必需的多种维生素和矿物质。其中维生素C(抗坏血酸)、E(生育粉)、A(胡罗卜素)、K的含量,几乎居一切果蔬之冠。尤以维生素C的含量最高,每百克沙棘果中含量达800—850毫克,高的可达2100毫克,比猕猴桃高3—4倍,比桔子高10—15倍,相当于山楂果的20倍,葡萄的200倍,另外,每百克果中含维生素E15—220毫克;胡罗卜素的含量为500—800毫克,有的高达1400毫克,相当于含量较高的豆油的20—30倍,另有少量维生素B1、B2、B6、B12、K、D及叶酸(VBC)和菸酸(VPP),故有维生素宝库之称。沙棘果中所含11%的脂肪(籽油中含4%)沙棘油是脂肪酸甘油脂,有棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等18种脂酸的混合物,大部分为不饱和脂肪酸,及易被人体吸收,并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂,可有效地防治动脉粥样硬化和冠心病。沙棘果实中含有天门冬氨酸、谷氨酸、
脯氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸总量为0.8—1.1。沙棘中含有磷、铁、镁、锰、钾、钙、硼、硅、铜等24种以上微量原素,以沙棘果为主要原料制成的沙棘汁、浓缩汁、沙棘酒、小香槟、沙棘精、沙棘糖浆和沙棘汽水等饮料以及沙棘果酱、果丹皮、沙棘膏等,人饮服后可舒盘活血,壮身健体,延年益寿;并且有味道独特,芳香可口,老小皆宜等特点,故被誉为新型饮料和保健食品。可制成儿童、运动员、宇航员、潜水员、矿工等服用特殊保健营养饮料的食品。其实,我们的祖先早已把沙棘果做为营养佳品,用来滋补身体。相传,元代皇宫御膳房曾把沙棘果做为长寿食品,让始祖忽必烈经常食用,有生津、提神、助气活血、消食等功能。忽必烈活了八十岁,与他常食沙棘果是分不开的。故在我国民间沙棘果历有“长寿果”之美称。沙棘果渣中可提取沙棘黄素,是高营养的理想食品添加剂,也可作成各种糖果、果丹皮、沙棘糕等独具风格的食品。有的也作成沙棘调料、沙棘沙司和沙棘醋等。
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