食堂承包重点难点分析及解决措施
食堂承包重点难点分析及解决措施
（一）重点难点分析
1、食堂承包经营服务优点
（1）可以降低食堂的采购成本。专业的食堂承包商一般都用专业的蔬菜，粮油和肉类的采购和配送渠道。因为他们是专业的团膳公司采购量很大所以成本上来说就便宜一些。因为他们长期大量的采购可以和大型的原料提高商建立了合作伙伴关系，可以每天提供最新鲜的菜蔬和肉类。而且从采购和管理中产生微利。
（2）统一定点配送。具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
（3）食品安全保障。提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从第一环节杜绝食物中毒现象的发生。
（4）专业管理人员。精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵医院在职职工、病人及其家属的各种口味。
（5）定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
（6）健康营养食谱：得以确保食物的、香、味以及成分，避免龙游县人民医院在职职工、病人及其家属因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜让龙游县人民医院在职职工、病人及其家属吃得更称心如意。
（7）服务365天：我公司员工能积极配合贵公司，竭力为贵公司减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。
（8）可以降低食堂的生产成本，食堂成本企业因为就是做这个的所以他们的加工质量更加科学化，简单化，标准化，节省了人力降低成本。我公司以科学严谨的管理加工理论在食堂管理上有丰富的经验。       
（二）食堂承包经营服务弊端及解决措施
难点弊端1：有一些食堂承包经营管理公司的老板为了节约成本采购边角余料甚至有采购一些已经变质的然后经过化学品的作用看起来和新鲜的差不多。
解决措施：我公司一家专业的餐饮管理公司有着严格的制度出现这种情况直接辞退。我们公司会定时或不定时的检查。
难点弊端2：毕竟不是自己公司的直属管理，在出现问题的情况下整改速度慢。
解决措施：我公司已设置专人负责监督整改制度，责任到人的限时整改措施。
难点弊端3：一些不专业的食堂承包经营服务管理公司因为设备不全或者管理不完善在食物保存和食堂卫生中存在一些问题，这些问题时时刻刻的威胁着员工的身体健康。
饭堂承包解决措施：我公司一家大型的食堂承包经营管理餐饮公司设备齐全。而且我们公司是以人文本的服务理念。
难点弊端4：食堂承包经营方重利益，轻质量的风险。通过招标引进的食堂承包商户，其本质都是企业。但究其根本企业经营的最终目的就是追逐经济利益。
解决措施：引入竞争机制，打破食堂垄断现状。只有让医院在职职工、病人及其家属在就餐时候有足够的选择权，才能真正让食堂承包经营者自身的产品的质量形成足够的重视。所以，在引入食堂承包商户的时候应该有意识地多引入几家从而形成竞争的氛围，避免“一家独大”的垄断的情形出现。只有所有商家共同为赢得市场而拼质量、拼服务的时候，龙游县人民医院在职职工、病人及其家属才能真正获益。
难点弊端5：存在监管不力的的风险。大部分食堂承包经营方原材料由商户自行采购，厨师等服务人员也是由承包商户自行招聘。
解决措施：加大监管力度，健全监管制度。医院将食堂承包之后，大大减少了食堂的经济压力，但食品安全监管的压力却更大了。食堂管理者对食品安全的直接控制，所以仅仅靠不定期的监督检查是远远不够的。所以，我公司认为食堂在签订合同同时就食材验收、加工、销售等每一个关乎食品安全的环节进行统一的规范管理，明确责任与奖惩制度，再实行食品安全监管的责任制度，责任明确到个人，最大限度地减少监管的死角。

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