2024年食堂就餐规范化管理制度
2024年食堂就餐规范化管理制度
食堂就餐规范化管理制度1
  一、严格遵守学校作息时间，不得提前就餐。
  二、用餐时有秩序地进入餐厅，不奔跑、不喧哗、不打闹。
  三、按先后次序排队，不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭，不欺负弱小同学。
  四、文明就餐，不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。
  五、消费要适度，做到吃得饱，吃得好，保证营养。爱惜粮食，科学配餐，不奢侈浪费。
  六、用餐完毕要及时清理桌面，将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点，保持餐桌清洁。
  七、养成良好的卫生习惯，饭前饭后勤洗手，不得随地吐痰、乱扔杂物。
  八、为保持人流畅通，用餐完毕后，不得在餐厅滞留。
  九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等用具带出餐厅。
  十、尊重餐厅员工，服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的'管理、调度，不准与餐厅工作人员争吵，有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。
  十一、违反以上制度者，学校将依据《学生违纪处罚条例》给予相应的纪律处分。
食堂就餐规范化管理制度2
  为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。
  一、建立承包商竞争机制
  (一)考核办法
  每月对承包商进行考核，考核包括员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。
  1、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。
  2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以和扣分，每月进行评分，满分为100分。
  3、承包商考核得分=员工民意测评分xx70%+总经办考核得分xx30%
  (二)考核与淘汰
  1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。
  2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次1000元。
  二、对承包商管理
  (一)经营管理
  1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理；
  2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格；
  (二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。
  1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次50-100元，扣5-10分；
  2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。
  (三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的'公共设施。
  1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次500-1000元，扣20-50分。
  2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。
  (四)卫生管理
  1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。
  2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
  3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
  4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
  5、禁止加工使用变质和过期食品。
  6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
  7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
  8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。
  9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。
  10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
  (五)员工夜餐管理
  1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分；
  2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。
  3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。
  4、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。
  三、引进承包商办法
  由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。
  四、监督方法
  (一)餐厅管理人员进行日常例行巡查；
  (二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。
食堂就餐规范化管理制度3
  为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。
  1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名(正门侧门各一人，另一人来回巡查)，二楼1名(主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况)，并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。
  2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如人顶替值守。遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的学生或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。
  3、带餐老师带餐时组织本班学生按两列纵队有序到达餐厅(一列定餐，一列非定餐)。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐学生安静有序进入一楼后，再带定餐学生到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待学生全部安静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。饭堂承包
  4、在学生排队取餐的过程中，带餐老师(一楼生活老师)要全程监管纪律，指导学生按照地面标识的路线站队，除正在取餐的学生，其他学生必须站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。学生就餐时，带餐老师应坐到该班学生中 5 / 7
  间管理学生的`就餐纪律，并要求每名学生安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提醒学生不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。
  5、用餐结束后，学生按指定路线排队，每个人必须将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必须轻拿轻放。
  6、离开餐厅时，学生不能将奶、馒头等食物带出食堂。
  7、除带餐老师，其他老师(包括生活老师)用餐请到内设教师用餐点。如若坚持在学生用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为学生树立榜样。
  对以上办法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部安排大队委协助检查记录。对违纪情节较严重的学生，由当天值周行政领导在广播系统中点名通报，并酌情扣除文明班分。对于不到位值守、带餐或学生严重违纪的班级带餐老师、值周教师、生活教师，学校将严肃处理。
  备注：上述管理办法将在试行中逐步完善规范，未尽事宜，另行通知!若有更好建议或意见，欢迎提出。
食堂就餐规范化管理制度4
  为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理方法作以下说明，望全体师生遵照执行。
  1、值周行政领导每周按时支配值周老师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名(正门侧门各一人，另一人来回巡查)，二楼1名(主要大门口值守并关注整个楼层代餐老师履职状况)，并负责对值周老师食堂值守进行考勤登记。
  2、值周老师按要求提前到位值守，假如有课或有其他事情应提前做好支配，如人顶替值守。遇无老师带领或有老师带领却不整齐、担忧静的'同学或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。
  3、带餐老师带餐时组织本班同学按两列纵队有序到达餐厅(一列定餐，一列非定餐)。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐同学安静有序进入一楼后，再带定餐同学到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待同学全部安静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。
  4、在同学排队取餐的过程中，带餐老师(一楼生活老师)要全程监管纪律，指导同学依据地面标识的路线站队，除正在取餐的同学，其他同学必需站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。同学就餐时，带餐老师应坐到该班同学中间管理同学的就餐纪律，并要求每名同学安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提示同学不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。
  5、用餐结束后，同学按指定路线排队，每个人必需将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必需轻拿轻放。
  6、离开餐厅时，同学不能将奶、馒头等食物带出食堂。

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