厨房美食菜谱:清蒸鱼干的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼干的做法
在《舌尖2》第六集“秘境”里，有个镜头，是讲述珠江万山岛一对老渔民张北根夫妇做的清蒸鱼干的镜头，  这个镜头对于我，是多幺的熟悉啊！因为同是沿海地区，我们这里也是这样做的。  清蒸鱼干，非常简单，简单到了不需要配料，只是简单的葱姜，料酒，一盘及其鲜美的佳肴就好了。  食材  主料：鳗鱼干怎么做  小鱼干200g          油适量  糖适量  料酒适量  小葱适量  姜适量  步骤  1.准备好小黄鱼干  2.鱼干用清水浸泡30分钟，漂净.  3.大些的鱼干撕小块  4.放入蒸盘，加姜片，葱段  5.加黄酒，  6.撒些糖  7.淋些植物油  8.隔水蒸10分钟左右即可.  小贴士：1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。  2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。  3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味。

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