厨房美食菜谱:香辣鱼干的做法
厨房美食菜谱：香辣鱼干的做法
这是一款让人心动的下酒菜，微辣的口感和酥脆的花生米满足你的口腹之欲之时还可以当做泡面，凉皮，之类的配菜。
  扔掉那些膨化食品吧，做这样一份鱼干看电视时也是不错的选择。
  随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
  食材
  主料：
  小鱼干
  花生米
  小红尖椒
  蒜
  生抽5g
  料酒5g
  糖3g
  盐5g   
  步骤
  1.材料如图
  2.鳗鱼干怎么做小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
  3.锅烧热，适量油和花生米一起放入，小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油
  4.倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
  5.锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
  6.倒入小鱼干翻炒数下。
  7.调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
  8.将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
  小贴士：小贴士：：
  1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
  2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。
  3、当发现花生米接近想要的颜时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜会自行进一步变深。

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