厨房美食菜谱:剁椒烤海鳗的做法
厨房美食菜谱：剁椒烤海鳗的做法
海鳗肉制细嫩，味道鲜美，营养价值较高。如果用普通红烧的方法制作，我感觉随着汤汁的炖煮，会使其鲜美的味道流失不少。于是采用了烘烤的方法使其尽可能多的保留了海鳗特有的细嫩、紧致的口感和鲜美的味道。
  食材
  主料：鳗鱼干怎么做
  海鳗鱼200g       
  姜1块
  葱5g
  蒜3粒
  洋葱200g
  六月香豆瓣酱1小勺
  剁鲜辣椒酱1调羹
  料酒20ml
  生抽2ml
  白糖5g
  胡椒粉3g
  鲜贝露10ml
  步骤
  1.超市买来的海鳗鱼洗净刮干净皮肤，并在鱼身上划好刀口。
  2.姜切丝，葱切碎丁，蒜切丁待用。
  3.然后再往放葱、姜、蒜的碗内加入鲜贝露。
  4.并在碗内加入生抽。
  5.然后加入料酒、白糖和胡椒粉搅拌均匀。
  6.把海鳗段放入汤汁中腌制1小时后再翻面腌制1小时。
  7.洋葱洗净去皮切成小块待用。
  8.然后把腌制好的海鳗捞出摆入烤盘（烤盘内垫入锡纸）。切好的洋葱块放在鱼的周围（这样可以吸收烤鱼时流出的汁，而洋葱的香味也可以熏染着鱼）。再在鱼身上涂抹上六月香豆瓣酱。
  9.最后在鱼身上涂上剁鲜辣椒酱。
  10.这时把烤盘放进烤箱内，鱼身上再盖锡纸，烤制25分钟即可。
  小贴士：1）腌制鱼的时候一定要翻面，使其两面都均匀的腌制。
  2）烤的时候要盖上锡纸，以免烤干、烤糊。

版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。