江苏省第十二届小学生健康知识竞赛试题及答案
一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 吃零食的儿童，只会引起脂肪堆积而发胖，不会导致营养缺乏。
A .正确 B .错误 （B）
2. 夏天虽然天热,应大量吃冷饮。
A .正确 B .错误 （B）
3. 卖超值大份食物的餐馆是健康餐馆。
A .错误 B .正确 (不清楚，不到)
4. 精制大米和面粉，由于谷胚和谷皮被碾磨掉，使B族维生素和无机盐丢失。
A .正确 B .错误 （A）
5. 小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。
A .正确 B .错误 (不清楚，不到)
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A .蛋类
B .奶类 （B）
C .水果
D .米饭
2. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？
A .第一层
B .第二层 (C )
C .第三层
D .第四层
3. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？
A .个人的营养知识
B . 营养政策 （A）
C .学校环境
D .家庭环境
4. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？
A .B族维生素
B .维生素A （B）
C .维生素D
D .维生素C
E .维生素E
5. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是____（A）______。
A .细菌性食物中毒
B .植物性食物中毒
C .动物性食物中毒
D .化学性食物中毒
三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)
1. 中小学生营养不良的可能原因包括__A _D______。
A .营养素摄入不足
B .疾病的慢性消耗
C .偏食、挑食
D .膳食结构不合理
E .吃零食过多
2. 以下对饮用水的说法正确的有：__ B __ C_D E
A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B .生水、蒸锅水不宜饮用
C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .白开水是最符合人体需要的饮用水
3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ A B D
A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B .水果蔬菜品种多样，方便拿取
C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D .少放盐、糖和油脂
E .购买大包装甜饮料
4. 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是___B C D _____________。
A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ A B C D
A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学习和考试。 A
A .正确 B .错误
2. 鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。 A
A .正确 B .错误
3. 牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。 B
A .正确 B .错误
4. 大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。A
A .正确 B .错误
5. 有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？ B
A .正确 B .错误
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？
A .蛋类
B .奶类
C .水果
D .米饭
2. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A .维生素A
B .维生素B1
C .维生素C
D .维生素B12
E .叶酸
3. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
A .饥饿时，提醒身体进食
B .吃饱后，提醒身体停止进食
C .产生愉悦感
D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_______________。
A .维生素Ｋ
B .钙
C .膳食纤维
D .维生素E
5. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)
1. 中小学生营养不良的可能原因包括_________。
A .营养素摄入不足
B .疾病的慢性消耗
C .偏食、挑食
D .膳食结构不合理
E .吃零食过多
2. 以下对饮用水的说法正确的有：_____
A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B .生水、蒸锅水不宜饮用
C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .白开水是最符合人体需要的饮用水
3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B .水果蔬菜品种多样，方便拿取
C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D .少放盐、糖和油脂
E .购买大包装甜饮料
4. 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是________________。
A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
5. 食物中毒按病因分为哪几种类型？
A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
一、判断题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 缺铁性贫血的同学容易疲劳，难以经受长时间紧张的学习和考试。
A .正确 B .错误
2. 鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特点，应合理选择，充分利用。
A .正确 B .错误
3. 牛奶中的钙处于有机状态，只要使用得当，几乎百分之百都能被吸收。
A .正确 B .错误
4. 大豆的蛋白质含量高，含有丰富的赖氨酸，是优质蛋白质。
A .正确 B .错误
5. 有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？
A .正确 B .错误
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
1. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？夏季健康小知识
A .蛋类
B .奶类
C .水果
D .米饭
2. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？
A .维生素A
B .维生素B1
C .维生素C
D .维生素B12
E .叶酸
3. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？
A .饥饿时，提醒身体进食
B .吃饱后，提醒身体停止进食
C .产生愉悦感
D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_______________。
A .维生素Ｋ
B .钙
C .膳食纤维
D .维生素E
5. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？
A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)
1. 中小学生营养不良的可能原因包括_________。
A .营养素摄入不足
B .疾病的慢性消耗
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