（二零一二年十二月）
2019-2025年中国熟卤制品行业发展存在的问题及对策建议研究报告
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报告目录
第一章2019年中国熟卤制品行业发展现状、特征、阶段研究 (5)
第一节中国食品行业发展规律特征分析 (5)
第二节我国快捷消费食品行业整体发展概况 (5)
一、我国快捷消费食品的起源及特点 (5)
二、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介 (5)
三、行业的主要消费市场 (6)
四、下游行业的市场需求状况 (6)
五、行业的主要经营模式 (7)
六、行业管理体制及管理政策 (8)
七、行业的主要法律法规和政策 (9)
八、行业的技术水平及特点 (10)
八、地域性 (10)
九、季节性 (10)
第三节2018年快捷消费酱卤肉制品行业发展分析 (10)
一、行业发展历史 (11)
二、行业发展状况及竞争格局 (12)
三、公司主要竞争对手简介 (12)
四、酱卤肉制品市场容量 (13)
五、熟卤制品行业品牌发展情况分析 (15)
六、熟卤制品行业营销网络发展情况分析 (16)
第四节2018-2019年熟卤制品行业发展前景与趋势分析 (16)
一、国家政策和产业政策的大力支持 (16)
二、经济增长为行业发展提供了良好的市场环境 (17)
三、行业潜在市场容量巨大 (17)
四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升 (17)
五、消费升级带动行业进步 (18)
六、技术进步促进行业发展 (18)
七、提高食品安全度将成为行业第一要务 (18)
八、品牌建设和推广将成为重中之重 (19)
九、营销网络建设将直接决定企业的市场份额 (19)
十、市场集中度将进一步提高 (19)
十一、逐渐向上游拓展，完善产业链 (20)
十二、行业未来的技术发展趋势 (20)
十三、行业利润率水平及其变动 (20)
十四、不利因素 (21)
第五节2018-2019年我国熟卤制品行业发展影响因素分析 (22)
一、食品安全 (22)
二、全球化 (23)
三、电子商务 (25)
四、创新推动 (26)
五、加速整合 (26)
七、品质升级突出 (27)
八、商业模式转型 (27)
九、产业链一体化 (27)
十、行业研发能力 (27)
第六节熟卤制品行业发展阶段判断 (28)
一、食品工业发展进入新常态 (28)
二、食品生命周期及应对策略 (29)
第二章2019年中国熟卤制品行业存在的问题 (31)
一、整体发展水平不高、加工度较低 (31)
二、企业规模小、布局分散，竞争力弱、效益欠佳 (31)
三、企业研发力量薄弱，技术创新不足 (32)
四、食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制 (32)
五、食品工业与上下游产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限 (33)
六、不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡 (33)
七、管理机构多而散，缺乏统一的协调机制 (34)
八、食品工业结构不合理，产业升级难度大 (34)
九、中国食品安全行业存在的主要问题 (35)
第三章2019年中国熟卤制品行业面临的挑战 (37)
一、来自社会对食品安全认知的挑战 (37)
二、我国食品产业公信力直面挑战 (37)
三、食品健康新需求的挑战 (37)
四、科学技术是一大挑战 (37)
五、环境与经济发展方式的挑战 (38)
六、监管方式的挑战 (38)
七、自媒体时代高速发展带来的挑战 (38)
八、法规体系不完善带来的挑战 (38)
九、食品安全问题治理与监管创新的挑战 (38)
第四章2019年中国熟卤制品行业存在的瓶颈 (40)
一、多小散乱的行业秩序 (40)
二、战略能力亟待提升 (40)
三、品牌塑造滞后 (41)
四、食品安全－行业头上的一把利剑 (42)
五、滞后的食品人才培育 (42)
六、高品质食品有效供给不足 (43)
七、企业组织结构亟需优化 (43)
八、自主创新能力有待提高 (43)
九、行业技术水平较低 (43)
十、管理、技术人才缺乏 (43)
第五章2019-2025年中国熟卤制品行业发展思路与建议 (45)
第一节2019-2025我国食品行业发展思路与方向 (45)
一、基本原则 (45)
二、基本思路 (46)
三、发展方向 (48)
五、政策措施 (52)
六、保障措施 (54)
第二节2019-2025年中国熟卤制品行业发展建议分析 (56)
一、强化食品质量安全 (56)
二、提高自主创新能力 (56)
三、促进产业结构调整 (57)
四、实施“三品”战略。 (57)
五、延长食品产业链条 (57)
六、加速推进两化融合 (58)
七、建立低温冷链体系 (58)
第六章20192019-2025年中国熟卤制品行业发展对策 (59)
一、质量变革 (59)
二、效率变革 (59)
三、动力变革 (59)
四、加速产业链整合 (59)
五、协同创新发展，进行系统变革 (60)
七、重构供应链，推进商业模式转型 (60)
八、创新商业模式，打造智慧熟卤制品业 (61)
九、加快技术创新来驱动熟卤制品的数字化转型 (61)
十、激发出新技术的真正效能 (62)
第七章2019-2025中国熟卤制品行业安全形势及治理对策 (63)
一、食品安全相关政策法规日臻完善 (63)
二、食品安全监管制度不断优化 (64)
三、食品安全风险治理面临六大挑战 (65)
四、六条路径强化食品安全风险治理 (66)
五、解决食品安全问题的相应措施 (67)
第八章盛世华研总结 (69)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (69)
一、企业失败的原因 (69)
中国特礼品二、提高胜率的策略 (70)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 (71)
一、华研五大决策体系 (71)
（一）一切皆产业 (71)
（二）一切皆周期 (71)
（三）一切皆人性 (71)
（四）一切皆变化 (72)
（五）一切皆趋势 (72)
二、华研两大方法论 (72)
（一）一切皆认知 (72)
（二）一切皆行动 (73)
三、小结 (73)
第三节致读者：商业自是有胜算 (74)
第一章 2019年中国熟卤制品行业发展现状、特征、阶段研究
第一节中国食品行业发展规律特征分析
国民经济的总体发展水平和经济周期对包括食品制造业和餐饮业在内的消费品生产行业具有一定影响，但总体而言，由于食品和餐饮类消费品是人民生活的必需品，收入和价格弹性较小，周期性特征不显著。
第二节我国快捷消费食品行业整体发展概况
一、我国快捷消费食品的起源及特点
快捷消费食品是指日常生活中食用便捷、消费速度较快且需要消费者不断重复购买的食品。快捷消费食品的出现是食品工业的一场革命，它适应了家庭饮食社会化和食品构成营养化的发展趋势，具有食用便捷、营养丰富、卫生安全、价格合理的特点。
从行业发展历程来看，快捷消费食品最早起源于日本，由于二战之后日本社会经济发展迅猛，人们生活节奏开始加快，工作之余从事烹饪的时间被逐渐压缩，而快捷消费食品的出现则为这一问题的解决带来了契机。
在我国，随着近年来中国经济的快速发展，我国社会形态也在逐渐变化：首先，商品经济发达程度、人们生活节奏迅速提升，厨务时间减少；其次，家庭结构逐渐变小，人均可支配收入大幅提高，使人们开始追求高品质生活，把大部分空
闲时间放在了业余爱好、出门旅游等，而把繁琐的家务劳动交给家政服务机构，或通过购买快捷消费食品减少家务劳动，出现了家务劳动社会化的趋势；最后，随着我国食品行业制造工艺技术的快速提高，标准化生产的快捷消费食品口味、品质已超过一般家庭自制水平。基于以上因素，我国传统的生活方式正在逐渐被改变，便捷、卫生、营养的快捷消费食品已渗透至人们的日常饮食生活中，快捷消费食品的提供者也逐渐演变为人们的“第二厨房”。
二、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介
酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品作为我国快捷消费食品的重要组成部分，正好符合了我国社会转型时期人们生活方式转变的需求，潜在市场空间巨大。快捷消费酱卤肉制品以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜肉为主要原料，其产品主要为原料肉加调味料和香辛料，以水加热煮制而成的熟肉制品。口味多样、风味浓郁，具有“、香、味、型”俱全的特点，是我国传统中式风味肉制品
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