食品企业清洗消毒程序、消毒原则、消毒方法及清洗消毒计划
食品企业清洗消毒程序、消毒原则、消毒方法及清洗消毒计划
目的
制度规定本公司所有产品盛装用容器和车间进行消毒、方法、要求和检验方法。
范围
本标准适用于本公司所有产品盛装用容器和车间。
消毒毛巾                    清洗消毒原则
在整个清洗消毒过程中，严格按照规程执行，确保生产设备和容器消毒达标，不得残留消毒液，不得造成二次洗涤，影响产品质量。
与产品有关的设备、工装、包装物清洁、消毒要求
更衣室使用紫外线消毒1次，生产后用紫外线消毒1次，每次30～60分钟，消毒时所有人员回避。
生产、包装区域每天生产前由生产车间主任负责使用臭氧发生器进行消毒，消毒时所有人员回避。
设备中与产品直接接触的过辊每周用酒精喷洒消毒，生产频繁时应每两天用酒精喷洒消毒。
所有用于临时存放产品的材料架、小车、包装台须每周用酒精喷洒消毒，生产频繁时应每两天用酒精喷洒消毒。
材料存放区域、产品存放区域，日常用扫把清洁，定期每个月用臭氧发生器对其空气和环境进行杀菌消毒。
清洗消毒方法
容器、工器具、消毒
先用清洗液内外浸泡10分钟，再内外刷洗干净；
用清水将容器(框子,不锈钢盆)内外冲洗干净；
用热水浸泡消毒，时间不少于10分钟；
将消毒好的容器，用流动水内外冲洗60秒。
设备清洗消毒
生产结束后，用清水冲洗干净，并用热水冲洗或者用酒精喷洒消毒，最后将其晾干。
原辅料库、冷库、成品库、半成品库
日常用扫把将杂物扫除干净，定期用臭氧发生器对空气环境进行消毒。
非产品接触面：检查设备的润滑情况，避免设备运行时漏油、设备部件松动等现象；清除设备内的杂物。
正常生产时，每天在生产结束后，应对设备进行的擦洗：清除杂物、异物；产品接触面用干净的抹布把灰尘、污物擦除干净。生产开始前检查设备表面的清洁情况，必要时用抹布擦洗。生产过程中如有异物，应及时清除，必要时进行擦洗，视情况选择用抹布直接擦拭，还是需要洗洁净消毒，再擦拭。
其他工具的清洁
每天生产开始前，应对工具进行彻底的清洗、消毒：用有洗洁净的麻布擦洗，必要时用硬毛刷把工具表面刷一遍，再用抹布擦洗两到三次。

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