深藏于海底的“瑰宝”——海洋中药(二)
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深藏于海底的“瑰宝”—
—海洋中药（二）文/中日医院中西医结合心脑内科主任医师杜金行 北京中医药大学博士研究生高毅洁 题图提供/壹 图
二、动物类
1.海马
海马来源于海龙科动物线性海
马.三斑海马或小海马的干燥体， 俗称"水马"。海马既是常用的名贵 珍稀海洋动物中药材.也是传统的 补益中药，民间素有"南方海马.
北方人参"之说。中医认为.海马 味甘.咸，性温.归肝、肾经.具有
温肾壮阳.散结消肿的功效.可治
疗阳痿.遗尿.肾虚作喘.症痕积 聚.跌扑损伤等症；外用还可
痈肿疔疮。海马含有多种成分.包
括氨基酸、活性多肽.笛体类化合
物.脂肪酸和微量元素等.具有抗 肿瘤.抗炎.抗衰老、提高机体免
父亲节是哪天啊疫力、抗血栓等作用。另外其性激 素样作用可增强男性性功能。海马
除作为中药材使用外.还可作为食 材直接服用补肾强身。市面上海马 类的滋补保健品众多.如海马酒等,
尤其是在老年性疾病防治和老年 保健方面应用前景广阔。
2.海星
海星为械海星科动物镶边海星
及其他种海星的全体。中医认为，海
星味咸.性平.归，卜胃、大肠经，具
有解毒散结、和胃止痛的功效，可用 于甲状腺肿大、瘵病.胃痛泛酸.
腹泻.中耳炎等症。目前从海星中提 取到的有效成分主要有皂昔.街醇.
多糖.生物碱等。这些有效成分被
证实具有抗炎.抗菌.抗病毒、抗癌、 降压.降血脂等药理作用。同时.海 星还富含多糖.蛋白质、胶原蛋
白、 氨基酸.维生素及多种微量元素等 营养成分。有研究发现.将海星经 过一系列处理后.可制成调味品、
食品.化妆品.能起到促康复、提高
机体健康水平和增加皮肤弹性等作 用。可见海星这种天然资源具有良
好的开发和应用价值。
3.海参
海参来源于刺参科动物刺参或
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僚诞
其他种海参的全体，是在6亿多年前的寒武纪时期就已存在的生物。
清代《本草纲目拾遗》中记载"海
参性温补.足敌人参.故名海参。"
中医认为.海参味甘.咸.性平.归肺.
肾经.具有补肾益精、养血润燥、止
血的功效.可用于精血亏损、虚
弱劳怯、阳痿、梦遗、肠燥便秘.肺
虚咳嗽咯血、肠风便血等诸多症。
现代药理研究表明.海参中含有的
海参多糖、海参皂昔等多种活性成
分，具有抗肿瘤.抗氧化、免疫调节.
抗菌、抗病毒.降血糖.抗凝血等生
物活性.这些成分作为功能因子.
也常用于防癌、抗癌、抗氧化.免疫
调节.降糖等功能食品的研发。海
参本身作为高蛋白.低脂肪，富含
多种氨基酸、维生素以及微量元素
的优质营养食物.自古就是最受人
们欢迎的滋补食品之一。
服用海参好处多多，但也并非
人人适宜.如儿童.伤风感冒.脾
胃虚弱、痰湿壅盛.易于腹泻者.
有高尿酸血症.肝肾功能不全.关
节炎.痛风病史的患者，以及对蛋
白质过敏的人.均不宜长期、大量
服用海参及海参制品。
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对于海参的购买，由于鲜活海
参体内存在溶解酶.使得其在离开
海水一段时间后将会出现自溶情况.
因此鲜活海参不易贮存和运输.市场上出现了贮存方便的干海参.盐
渍海参和即食海参等多种加工产
品。在挑选海参时.最好选择加工
方式为"淡干"的海参.即鲜海参干
化过程中不添加任何东西；其外观
呈黑褐或黑灰，泽较均匀；
具有海鲜特有的气味，无异味；体
形饱满、背刺挺直、身体坚硬.肉质
较厚实.嘴部基本无石灰质露出者
为佳。在烹调海参时.为了保证营养
成分的最大吸收.最好炖汤喝；另
外要避免使用高压锅.防止因锅内
温度较高而破坏营养物质。
4.鲍鱼
鲍鱼来源于鲍科动物九孔鲍或
盘大鲍的肉，古代又称为"蝮鱼"。
其名为鱼.但实际上鲍鱼不是鱼.而
是原始海洋贝类的一种，属于单壳
软体动物.由于其形状恰似人的耳
朵，又有"海耳"之称。鲍鱼可谓全
身都是"宝"。鲍壳又称石决明.是
常用的中药材.具有平肝潜阳、除热
明目的功效.对头痛眩晕.目赤翳障、
视物昏花.青盲雀目等症具有一定
的作用。而鲍肉因其味道鲜美.
营养丰富.被誉为"餐桌黄金.海珍
之冠"，素有海洋"软黄金"之称。不
diy收纳袋仅如此.鲍鱼还具有极高的药用价
值’《黄帝内经》中的四乌鲫骨一芦
茹丸方中.就记载有服药后复饮鲍
鱼汁补血清热。中医认为.鲍鱼性平.
味甘.咸，归肝经，具有滋阴清热、
益精明目的功效，可康热骨蒸.
咳嗽.崩漏.带下.淋病.青盲内障
等症。现代药理研究表明.鲍鱼含
有丰富的蛋白质、氨基酸.多糖.胶
原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌等
矿物质和其他生理活性物质，具有
抗氧化.抗肿瘤、调节免疫.促进皮
肤胶原代谢及一定的双向调节血压
的作用。
传统食用鲍鱼多以口感更鲜美
的活鲍鱼为佳.选购时以外壳没有
损伤.用手一碰会马上收缩.鲍鱼
肉饱满能完全将壳覆盖等为好。随
着消费者饮食观念和市场需求的改
变.除了食用鲜活鲍鱼外，干制鲍鱼、
冷冻鲍鱼和罐头鲍鱼等鲍鱼加工产
品逐渐兴起.同样深受消费者的青
大专 专业睐。但是在食用营养美味的鲍鱼时
还应当注意，鲍鱼的软体部分主要
包括肌肉和内脏。研究发现.鲍鱼
的内脏中含有一种光致敏毒素.俗
称"鲍鱼毒素".该物质会促进人
体内胺化合物的产生，从而引起
皮肤的炎症和毒性反应，如脸.手
出现红肿等过敏表现。所以在烹
调食用鲍鱼时应去除内脏.只食
用腹足肌肉部分。另外，痛风患者、
尿酸高者，以及处于感冒发烧、阴
虚有热、顽癣痼疾之人，不宜食
用鲍鱼。（待续）G
图片来源于：www.baidu（2019.6）
更正：2019年第7期62页《中老年
保健》健康知识问答2019（二）第
一自然段:“2019年7月10日寄回....
中奖名单将公布在2019年第8期”，
应为2019年8月10寄回，2019年
第9期公布名单。特向读者致歉。
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