成都美食大全篇
2011年成都美食大全篇
成都，一座来了就不想走的城市
成都，美食之都：
说起川菜，人们头脑中首先就会浮现在滚烫的油锅中翻滚的辣椒、花椒，但是川菜以辣闻名，但是辣并不是川菜的全部，川菜能渗入到全国各地的每个角落，自然有其独到之处。因为有了风味独特的传统川菜和名目繁多的名小吃，成都理所当然地获得了“美食之都”的名号，成为亚洲唯一、世界首个美食之都。
毛血旺：
来到成都，一定要尝尝麻辣鲜香的毛血旺。当俏丽的四川妹儿从厨房端出这道菜时，远远地就闻到了麻辣鲜香的味道，客人们翘首盼望着它赶紧上桌；端上桌的时候，看着毛血
梦见死人又复活旺在沸腾的红油中散发出“哧哧”的声响，引得人食指大动。现在的毛血旺已经风靡神州大地，成了川菜的领军代表，来到美食之都，就不要错过毛血旺的麻辣诱惑哦。
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回锅肉：
“回锅肉”被称作川菜第一菜，绝不是浪得虚名，看似简单的一道菜考验的却是制作者的用心，选肉要精，煮肉调味要细，切肉要巧，配料要选用正宗的郫县豆瓣，煎熬的时候火候一定要拿捏准确，每一个细节都要把握好，才能让成菜泽红亮、入口化渣、回味无穷，再搭配上自然生长的时令蒜苗，醇香浓郁、香气扑鼻。
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水煮牛肉：
水煮牛肉的肉片是在精心配制的辣味汤中烫熟的，颜红亮、麻辣鲜香，加上淋入的辣椒油，滑嫩适口的嫩牛肉配上青笋尖、豆芽等时令蔬菜，浓烈的香味让人胃口大开。这道菜好看、好吃，兼有川味火锅麻、辣、烫的特点，油而不腻，是佐酒下饭的好选择，到了成都，怎可以错过这样一道经典美食？梦见白狗
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灯影牛肉：
养兔子
要做成一道完美的灯影牛肉，需要把切成片的牛后腿腱子肉经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒等几道工序。做好的灯影牛肉薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏的美名。这道菜考验的是川菜厨师的刀工和调味，牛肉片薄如纸，加上精心调制的红油，颜鲜亮，尝一口麻辣鲜脆，嚼一下回味无穷，牛肉的香味遍布在唇齿之间，让人食之不忘。
灯影牛肉
辣子鸡：
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想要品味正宗的麻辣川菜，就不要错过这道香辣扑鼻的辣子鸡。原汁原味的辣子鸡不是几颗零星的辣椒、花椒点缀在鸡块上面，而是需要辣椒把成菜全部盖住，味道与火候一定要掌握好，这样做出来的菜泽红润，炝炒的辣椒与花椒混合的香味刺激着每一个贪吃的细胞；尝一口麻辣鲜香、酥香爽脆的鸡块，其中的美妙滋味让人回味无穷。

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