八大菜系排名第一
八大菜系排名第一
五千年来，中国的文明源远流长。琴、棋、字画、衣食住行，构成了我们灿烂的中华文化。饮食文化早已深深植根于广袤的中原大地。由于我国幅员辽阔，环境复杂，东南西北的饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，由于受当地环境、气候、物产、风俗、饮食习惯的影响，我国的菜肴形成了各具地方风味特的流派。在长期的发展过程中，他们留下了自己丰富多彩的一笔，形成了我们今天的美食。
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经过几千年的沉淀和积累，有些菜系受到外来文化的入侵和渗透，逐渐灭绝，但有些菜系却能跟上时代的步伐，不断改进和创新，在中国的饮食文化中出类拔萃。鱼的成语
我国的菜系划分一直是有争议的，有四大菜系的说法，川鲁粤苏；有六大菜系的说法：川鲁粤苏京沪，目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。
第八、闽菜
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技
艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。并有如佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等代表名菜。
第七、徽菜
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。徽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、浓、朴素实惠。如红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等为徽菜的代表菜系。
第六、浙菜
富有江南特，历史悠久，是中国著名的地方菜肴。浙江濒临东海，气候温和，土地肥沃，盛产各种果蔬作物；江河密布，水资源丰富，四季上市；西南部起伏的山盛产美食和野味，为烹饪提供了丰富的原料。丰富的烹饪资源，众多的名品，加上高超的烹饪技艺，
2寸照片规格使浙菜脱颖而出，成为一个独特的体系。像龙井的龙虾，西湖的醋鱼，都是结合当地特的。六一节给孩子的祝福语
第五、湘菜
由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区等地方菜肴发展而来。湘江流域的菜肴以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。它的特点是油多、浓、实惠。讲究香脆酸辣软嫩的口感。湘西菜以酸辣见长，山味浓郁。以熏、蒸、炒为主，口味重于酸辣。辣菜和熏肉是湘菜的独特风味。热腾腾的热气腾腾，东安鸡、洞庭鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼是湘菜的代表菜。
第四、淮扬菜
吴亦凡鹿晗黄子韬形成于扬州、淮安等地区的淮扬菜，从红楼梦中的金陵风味到中国的四大名菜，可以说，风光文史中可追溯几百年之久。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉，其特点是选料严谨、因才制宜；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。都说“扬州三把刀”这第一把刀说的便是淮扬菜的刀工，淮扬菜素来有“刀工
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精细、刀法巧妙”的美称，也可见淮扬菜的精致。主要菜品有狮子头、软兜长鱼、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。
第三、粤菜
粤菜，即粤菜，起源于岭南。由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)三大地方风味组成，各具特。是一个起步较晚，但影响深远的菜系。世界上大多数中国餐馆都以粤菜为主。粤菜和法国菜一样享誉全球，国外的中餐基本都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜系。所以粤菜可以说是中国饮食文化输出的主导菜系。代表菜:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焖龙虾、清蒸鲈鱼等。
第二、川菜
毫无疑问，川菜是大众喜爱的美食。口味多样，取材广泛，制作方法多样，成品通用性强。现在全国各地都可以看到川菜，而川菜又是八大菜系中最贴心的，因地制宜，独具地方特。川菜的经典名菜大多选用家常原料，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。仔细想想，这些都是我们老百姓的菜。火锅和小吃也是受欢迎的食物。
第一、鲁菜
说起第一美食，起源于齐鲁大地的鲁菜可以说是功不可没。如果说川菜是老百姓的家，那么鲁菜就是王谢堂面前的燕子。鲁菜，自春秋以来一直在国宴上保持强势，可以说是优雅的政府菜肴的代表。
鲁菜历史悠久、源远流长、底蕴深厚，对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架，鲁菜世世相传，经久不衰，中国饮食界中经历年代最久、文化品位最高的食馔体系。

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