《中外民俗》课程标准
《中外民俗》课程标准
课程名称中外民俗课程代码28013033
课程类别专业拓展课课程性质32
课程总学时32 课程学分  2
适用专业酒店管理专业归属学院旅游学院
先修课程沟通技巧后续课程无
一、课程定位
《中外民俗》是酒店管理专业学生的专业拓展课，开设于第四学期。
二、课程目标
（一）总体目标
本课程具有鲜明的民族性和丰富的知识性，通过民俗和旅游的有机结合，将国内外各民族的民俗事象呈
现给学生，使学生初步掌握民俗的基本知识和内容，为学生优质完成酒店服务工作、搭建良好的社会人脉网做好准备。其目标是培养具有良好的职业道德和素养，具备一定民俗知识的高素质人才。
（二）具体目标
1.素质目标
（1）诚实守信、职业道德、奉献精神、合作意识；
（2）爱岗敬业、服务意识、协作能力、人际交往、公关能力；
（3）积极进取、认真负责、独立思考、善于交流。
2.知识目标
（1）能讲述中外各民族概况；
（2）能例证民俗的基本特征与民族禁忌；
（2）能例证各民族主要的节日民俗；
（3）能讲述国内外主要的信仰民俗。
3.能力目标
（1）能够说出中国民族概况及世界人种分布与民族概况
（2）能够说出民俗的基本概念及民俗与旅游的关系；
（3）能够归纳中外服饰民俗的相关内容，描述我国各民族、各个时代的服饰民俗特点，描述其他国家各民族的服饰民俗特点；
（4）能够阐述中外饮食民俗及特饮食民俗；
（5）能够解释中外居住习俗，阐述各民族、各时代的居住民俗特点。
三、课程内容设计
序号学习单元学习目标学习内容教学建议
与说明
学时
1绪论掌握民俗概念
全部演员表了解本课程的考核标
准
1.民族及民俗基本概念
2.本课程的学习意义及考核方法
讲授课堂
讨论
2
2中国及世
界民族概
述
了解中国各民族的形
中秋节祝福网
成及人种与世界各民
族
1.中国民族概述
2.世界民族概述
讲授课堂
讨论
6
3民俗学与
民俗的基
本特征
了解民俗的基本特征
1.什么是民俗学
2.民俗的基本特征
讲授课堂
讨论
4
4岁时节日
民俗
节日由来及各地习俗
1.岁时节日民俗形成的原因
2.清明节专题
3.端午节
讲授课堂
讨论
4
5服饰民俗能够归纳中外服饰
民俗的相关内容，描
述我国各民族、各个
时代的服饰民俗特
点，描述其他国家
各民族的服饰民俗特
点
1.中国服饰民俗的发展
2.丰富多彩的民族服饰
3.通过对比，辨别不同少数民族的服
饰
4.辨析不同朝代服饰的特点。
5.了解欧美国家的服饰特点
讲授课堂
讨论
8
6饮食民俗能够阐述中外饮食
民俗及特饮食民
俗
1.中国传统饮食习俗
2.中国烹饪及特风味
3.世界烹饪及特风味
4.中西饮食文化比较
讲授课堂
开启水牢任务讨论
6
7居住民俗能够解释中外居住习
俗阐述各民族、各时
1.我国居住习俗，通过对比，辨别
不同少数民族的民居。
讲授课堂
讨论
2
代的居住民俗特点  2.中西建筑文化比较
合计32
四、课程实施
（一）课程团队
1.专任教师
2.兼职教师
（二）教学条件
1.教室要求
多媒体教室
2.校内实训基地
基地名称功能定位设施设备建筑面积
1.模拟前厅模拟实训7 套8
2.84
2.Star Coffee
实训17 套142
咖啡厅
3. Star Bakery
实训营业68 套120
西饼屋
4.Star Tea 大cold是什么意思中文翻译
实训33 套137
神奇的近义词益爱心茶室
5.沙盘实训  4 套100
6.智慧客房模拟实训60 套200
7.客房实训室实训54 套150
8.模拟餐厅实训12 套200
9.Opera 机房实训230 套486
8023数字代表的爱情含义3.校外实训基地
（三）课程资源
1.教材编选
《中外民俗》
主编：赵序金丽娟天津大学出版社
2.参考资料
万建中《中国饮食文化》，中央编译出版社易中天，《闲话中国人》，上海文艺出版社
于希贤，《人居环境与风水》，中央编译出版社
3.信息化资源
优酷及相关网络资源
五、考核评价
（一）考核方式
1、平时考勤情况
2、期末考试：书面知识点测试
（二）考核标准
1、平时作业平时考勤情况50%
2、期末考试：书面知识点测试50%
课堂考勤记录，实训资料及期末随堂知识点的书面测试作为考试资料留存，以备审核存档。
六、相关说明
1．学校教学设备是课程资源的重要组成部分，也是完成《标准》规定的课堂教学、实践教学等教学活动的必要物质条件。该课程以在多媒体教室教学为主。
2.学校图书馆是课程资源的重要组成部分，对于扩大学生的知识面，培养学生收集信息的能力等方面具有重要作用。学校应调整图书结构，并通过调整和延长服务时间、改变服务方式、方便学生借阅等措施提高使用效益，切实为提高学生科学素养服务。购买反映人类社会学的音像资料等。
3.广泛利用社会课程资源，加强校外实训基地建设。

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