中式快餐SWOT分析
中式快餐SWOT分析
“法式大菜欧洲之冠，中国烹调世界第一”。然而，遗憾的是，却没有一家经营“烹调世界第一”的中式快餐企业能与来自西方的麦当劳,
肯德基甚至必胜客等洋快餐媲美。
中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但要想茁壮成长起来，还是必须首先思考自己到底缺什么，自己到底有什么潜在优势，所处的内外部环境对自己有哪些影响。
写雷锋的作文中式快餐SWOT分析
运用安德鲁斯杰所提出的SWOT战略分析模型，我们可以对中式快餐所面临的环境作一个系统的，有目的的诊断，以便清楚地明确中式快餐的优势(Strength)，劣势(Weakness)，机会(Opportunity)和威胁(Threat)，为战略选择和实施提供依据。
1优势明显500字作文
(1)有着深厚的文化底蕴：我国有五千年文明史，形成了博大精深的东方文化和饮食文化尤其是我国有56个民族，几乎每个民族都有一大批融汇了本民族文化特的风味小吃，许多风味小吃都是中式快餐的前身。
光纤宽带猫(2)有着广阔的市场空间：据权威人士透露，现在全国每天大约有不少于4000万人次在不同岗位、地点、时段靠快餐来解决温饱，按人均5元消费计算，一年700多亿元，此类人数今后每年还以500万以上上速度递增，最终可形成每天有3亿人吃一次快餐的格局，市场之大，不可低估。
(3)有着传统的特品种：洋快餐经营的快餐品种都较为单一，如麦当劳的汉堡系列，肯德基的炸鸡系列，而我国享誉盛名的小吃品种众多，稍加开发，就能发展成为中式快餐。
(4)有着较为低廉的价格，可口的味道以及合理的营养搭配：由于中式快餐的成本不高，附加值也较低，所以它的销售价格与西式快餐相比大为便宜。同时，中式快餐属于土生土长的产物，熟知国人的秉性，口味地道。洋快餐主食具有高蛋白，高脂肪、高热量的特点，小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
2，劣势所在
(1)缺乏高水准的企业形象设计：凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，见到的都是规范的金黄拱门标志，着装一致的服务人员，设计独特的专用餐具，出品统一的快餐食品，然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象设计呢?
(2)缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的
问题。即使有较大的市场需求，没有高效的生产和销售能力，也产生不了高效益。快餐快餐，突出的是一个“快”字，原始的手工操作如何保证其“快”?
(3)缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观性状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，然而追求高档的服务恰恰是现代消费的显著特点。
(4)缺乏连锁经营战略：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区，较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。
3.潜在威胁
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如今麦当劳在全球72个国家里有17000多家分店，肯德基在全球有9400多家分店，在进入我国市场后，洋快餐领先连锁经营这个武器，创造了高于本土的经营业绩冲击力之大，令国人震惊。
随着市场的开放，越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术，营销思想，服务方式和独特的企业形象，无疑又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。
4.机会无限
从整个行业来看，中式快餐业在中国还应有很大的发展空间，中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的潜在
市场。据经济学家分析，到2010年，我国经济生产力发展水平将接近美、日等国，同时，我国可望由低收入国家进入中等收入国家的行列，居民消费水平提高，消费层次提升，这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件。
中式快餐的发展策略
中式快餐要有较大的发展，必须引进现代化大企业的经营观念和管理方法。
1确定市场
依据中国快餐业的现状，中式快餐尚不具备与洋快餐正面交锋，争夺同一目标市场的实力，所以应该避开洋快餐的锋芒，选择开拓洋快餐尚未占领的市场。
(1)中小学生的营养配餐。营养对少年儿童的生长和发育是十分重要的，如果针对青少年的特点和需求，研制开发中小学生的营养配餐，将为中式快餐开辟一个巨大的市场。
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(2)员工午餐。目前许多写字楼和中小型企业团体内没有食堂，因此员工午餐也是中式快餐一个很大的潜在市场。
(3)出租车司机用餐。这也是中式快餐一个很大的潜在市场。
素质拓展训练心得(4)临时就餐。中式快餐不应局限在厅堂，快餐应该走出厅堂发展多种就餐形式，如快餐车，快餐配送等。2确定产品
洋快餐虽以其独特的风味占据着一定的市场，中式快餐也应深入研究中国消费者的特点及需求，开发出适合中国人口味和消费习惯的快餐食品。目前，一些中式快餐店存在着经营品种过多、特不突出等问题。经营的品种多，固然可以满足更多的消费者在口味上的差异，但多而不精，难以形成优势产品和特。例如麦当劳提供的食品品种虽然不多，但基本满足了顾客享用一顿正餐的需求，从餐前的饮料到餐后的甜食均涵盖其中，并对消费者具有独特的吸引力。
3.摸索经验
中式快餐必须吸取教训，总结经验，在“管理软件”上下功夫。
(1)树立全新的服务观念。许多中式快餐的经营者认为，经营快餐只要抓好两条，一是饭菜质量，二是快捷服务，其他的就不在话下了。其实这是一个很不全面的观点。当今快餐市场的竞争十分激烈，中式快餐应对就餐环境，服务态度，等候时间等细节予真正的重视，从细微之处挖掘经营潜力，挖掘顾客更深层次的需求，创造出热情周到的高水准服务以赢得顾客高的满意度。
(2)建立严格的卫生标准。作为饮食业，卫生是一大要素，因此也是竞争的要点。目前，中式快餐企业的卫生情况虽然有了些改观，厅堂较干净整洁，有相当多的快餐厅里配有洗手池，洗手液和烘手机等卫生设备，但在日常管理上仍存在着许多漏洞。这些漏洞会引起消费者的不满。因此管理者应从顾客的视角去消灭每一个卫生上的死角，让顾客感到充分的安全和卫生。
(3)发展连锁经营，实行集团化管理。形成规模化经营是中式快餐发展的关键。快餐业与其他餐饮业的一个重要区别就是：快餐业的毛利率较低，它必须实现大量的销售才能获得足够利润，连锁经营方式使企业在短期内增加销售量成为可能。
采用连锁经营的快餐企业可以实行统一采购，集中储存制度，这样既保证了原料质量，又降低进货成本，连锁店总部还可以集中大量的资金和人力物力进行经营战略研究和技术软件开发，并将研究成果应用于各分店，实现技术共享。
4.走向世界
中国的饮食文化对西方人很有吸引力，中式快餐的民族特为其开辟国外市场奠定了基础。有一些在国人眼里已经是司空见惯的东西，在外国人眼里则是稀罕物。据调查，许多外企和合资企业中的外籍“白领”人士对中式快餐中的盒饭情有独钟。如果我们在保留中式快餐民族特点的前提下，针对国外目标消费体的特点，充实中式快餐的内涵，并借鉴洋快餐在经营管理和营销战略方面的先进经验，
就完全有可能把中式快餐的连锁店开到国外去，使中式快餐成为外国人喜爱的“洋快餐”。

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