四川著名⼩吃⼤盘点
“少不⼊川，⽼不出蜀。”四川，实在是⼀个让⼈来了就不想⾛的地⽅。这⾥不仅有让⼈流连忘返的优美景⾊，更诱⼈的是那⼀年365天都吃不完的美⾷，且不说早已名扬天下的川菜，四川的各种⼩吃已经⾜够使⼈⼝⽔长流了！
龙抄⼿
抄⼿是四川⼈对馄饨的特殊叫法。龙抄⼿创始于上世纪40年代左右，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等⼏位伙计商量合资开⼀个抄⼿店，取店名时就谐"浓"字⾳，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄⼿"。
当时，抄⼿在成都多有店铺销售，要想⽣意做得活，做得好，⾸先要讲究质量和特⾊。据说，张光武等股东很注意汲取前⼈的经验。当时，曾有⼈向他们介绍：古时候做抄⼿要讲究两点，⼀是汤要清。清代袁枚《随园⾷单》说：“⼩馄饨，⼩姑龙眼，⽤鸡汤下之”。邓之诚先⽣在注解《东京梦华录》中也提及：“唯馄饨只⼀种，亦贵清汤。”。⼆是馅要细。元代倪瓒的《云林堂饮⾷制度集》记有⼀煮馄饨法：“细切⾁臊⼦，⼊笋⽶或茭⽩、⾲菜、藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，⽪⼦略厚⼩，切⽅，再以真粉末擀薄⽤。”
龙抄⼿汲取了这两点经验，讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制⽪薄，⽤的是特级⾯粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。为了使馅⼼细嫩，采⽤纯猪⾁，加⽔制成⽔打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。
立秋时间2022钟⽔饺
注册公司流程钟⽔饺是成都著名的汉族传统⼩吃，相传钟⽔饺创制于1893年，由名叫钟燮森的⼩贩经营，后设店于荔枝巷，⼜称
为“荔枝巷钟⽔饺”。钟⽔饺绝在选料，妙在调味。更多精彩内容请关注：厨影美⾷。在⽤材上，钟⽔饺与北⽅⽔饺的主要区别是全⽤猪⾁馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有⾟辣，风味独特；钟⽔饺在1990年被成都市政府授予了“成都市名⼩吃”的称号。
赖汤圆
赖汤圆是成都⼗⼤名⼩吃之⼀，迄今已有百年历史。从1894年起，⽼板赖源鑫就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆选料精、做⼯细、质优价廉，煮时不烂⽪、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘⽛、不腻⼝，细腻柔和、⽪薄馅丰、软糯⾹甜。从最开始的⿊芝⿇、洗沙⼼积累下⼀定⼈⽓之后，赖⽼板⼜增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等⼗多个品种。有趣的是，各种馅⼼的汤圆，形状不同，
有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，⼀碗四个，四种馅⼼，四种形状，号称“鸡油四味汤圆”，真是美味⼜赏⼼。
韩包⼦
全国著名书法家徐⽆闻先⽣⽣前撰写对联⼀副赞韩包⼦：“韩包⼦⽆⼈不喜，⾮⼀般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此⽅全，真落得⾹回⼝畅，赚我频来。”形象地描绘出韩包⼦的特⾊和它在成都名⼩吃中的地位，以及⾷客在品尝时的欢悦⼼情。由于⽤料考究，精⼼制作，所以韩包⼦具有⽪薄⾊⽩、花纹清晰、馅⼼细嫩、松软化渣鲜⾹可⼝等特点，其⾊⾹味形俱佳。
家用电动跑步机⾖花
⾖花是四川常见的家常美味菜肴，⽐⾖腐脑要⽼⼀点。⼩⼩的⼀个⾖花，四川⼈也吃出了名堂，发展出了泉⽔⾖花、谭⾖花、⽜⾁⾖花、馓⼦⾖花、冰醉⾖花、酸辣⾖花等⼀系列令⼈垂涎的美⾷。喜咸辣⼝味可选馓⼦⾖花或⿇辣⾖花，⼤热天或吃辣⾷时可来⼀碗冰醉⾖花，⼝感清凉爽滑⼜稍带甜味，那解暑消辣的效果绝不⽐冰淇淋差。
串串
成都，是串串的发祥地。串串的种类很多，从各种⼝味的特⾊⽜⾁到品种丰富的素菜，当然也还少不
了四川⼈爱吃的⽑肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。各⾊荤素被串在⽵签上，抓上⼀⼤把签⼦，在红汤⾥涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。吃完之后，数着签⼦算钱，⼀分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等，每个成都⼈⼼⾥，都有⼀个常去不厌的串串摊。
如今，⾛在川渝的⼤街⼩巷，随处可见⼤⼤⼩⼩的串串店铺，红漆的矮⽅桌、⼩凳⼦和热⽓腾腾的⼀锅红汤以及那⼀⼤把的⽵签，把荤的、素的往⽵签上⼀穿，就构成了特别的⼀景。朋友家⼈三三两两围着⼩桌，轻松的环境，热闹的氛围，各拿⼀⼤把⾃⼰爱吃的串串煮进锅⾥，再加上冰镇啤酒，摆摆龙门阵，聊聊⼋卦，俨然⼀幅享受⽣活的景象。
担担⾯
街巷的美味，担担上的传说。按现在普遍的记载，担担⾯的起源可以追溯到1841年，由⾃贡⼀位叫陈包包的⼩贩挑着担⼦沿街叫卖⽽得名。
正宗的担担⾯重在两个精髓。⼀是煮⾯，不能煮太软，煮的过程中⼀般需加凉⽔⼀次，熟了⽴马挑⼊碗⾥。看似简单，其实⼤考功⼒，挑早了⼝感⽣硬，挑晚了就劲道不够且不爽滑。⼆是制臊，⾁须是猪后腿⾁，剁成末，⼊滚油炒制吐油，加姜⽶、⼩葱、⽼抽等佐料翻炒上⾊。最后和炒⾹的芽菜拌在⼀起臊⼦就制成了。⼀碗好的担担⾯是⾯条滑爽，根根劲道，⾯臊酥⾹，加上细嫩的芽菜和花⽣碎，⾹味浓郁扑⿐。
怪味⾯
成都的怪味⾯是当地⼀绝，说它“怪”，是指⾯⼊嘴⾥，似乎都能感觉到很多种味道，⿇、辣、鲜、⾹、甜、酸。。。吃起来百味交陈。怪味⾯重点全在调料上，它分为底碗调料和汤汁调料，底碗是⽤⾹油、花椒粉、味精、糖、盐、醋、红油等制作的怪味底料，汤汁是⽤猪⾻、海⽶和墨鱼等海鲜放鸡汤⾥炖好的，⾯条出锅，盛进底料碗中，再浇上汤汁。⼀碗⾯，海鲜的清⾹加上⿇辣酸甜融合⽽成了怪味。
宜宾燃⾯
万⾥长江第⼀城宜宾，⾃古便是繁华⽔码头。尤其是清后期⾄民国中期，更因“⽔陆交会，贸易四达”，成为西南著名的商贸重镇和最⼤的转⼝市场之⼀，开创了“搬不完的昭通，填不满的叙府”之物流神话。当时宜宾码头⼯⼈众多，于是在清代光绪年间，燃⾯雏形———“油条⾯”应运⽽⽣。
当时⽔码头上的挑夫们将⽔叶⼦⾯（也称“⽔⾯”）甩⼲后，拌上猪油与辣椒油（红油），便可⼤快朵颐。这碗⾯，富含热量且⾹辣爽韧，不求精致，但能满⾜劳动者的热能需求与⼝腹之欲，吃上⼀⼤碗，就能扛住艰苦体⼒劳作。更多精彩内容请关注：厨影美⾷。⽽且，宜宾⽔码头容纳百川，⼜塑造了宜宾⼈兼容并蓄的精神⽓质。燃⾯虽不求登⼤雅之堂，却仍是调和多种作料，⼝味复合，有⿇、辣、鲜、⾹、脆、韧等重叠丰富的⾹味与⼝感，在味蕾上滑⾏流连。
燃⾯是否真会“燃”？燃⾯之“燃”有两层含义，⼀指燃⾯中红油多板油多，⾊泽红亮，像⽕焰欲燃⼀般；⼆是燃⾯需要煮得⼲、甩得⼲，⼜富含油脂，所谓“油重⽆⽔，点⽕即燃”，故名燃⾯。据了解，燃⾯需要宜宾粮⾷做成的⽔叶⼦⾯，久煮不混汤，其作料更需本⼟出产才能达到最佳效果：宜宾芽菜有⼀百多年的历史，⼩磨⿇油有⼋⼗余年制作历史，辣椒最好是⾼县特有的辣椒，花⽣是本地的瘦地花⽣，⼝味芳⾹；连葱，最好都是宜宾⼩⾹葱……⼩⼩⼀碗燃⾯，融会着的是宜宾本地物产之精髓。
甜⽔⾯
甜⽔⾯是四川的传统⼩吃，因为重⽤复制酱油（四川特有酱油，⽤红糖⾹料等与酱油熬制⽽成），⼝味回甜⽽得名。⾯
甜⽔⾯是四川的传统⼩吃，因为重⽤复制酱油（四川特有酱油，⽤红糖⾹料等与酱油熬制⽽成），⼝味回甜⽽得名。⾯条⼤概有筷⼦头那么粗，所以这个⾯⼊⼝有嚼劲，加之红油辣椒、复制酱油、芝⿇酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。
三⼤炮
三⼤炮是著名的四川地区传统特⾊⼩吃，也是旧时“赶花会”时才有的⼀种“糍粑”的特殊售卖形式。主要由糯⽶制成，由于在抛扔糯⽶团时，三⼤炮如“弹丸”⼀样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“⽕炮”，“炮”，故名总称“三⼤炮”。
你看那⼀张⽊板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排⾏。⽊板下⾯放着⼀⼝热⽓腾腾的⼤铁锅，⾥⾯装着煮好，⼜⽤⽊槌舂茸的糯⽶饭。旁边是⼀个⼤⼤的圆形⽵簸，⾥⾯还有已经铺上了⼀层炒得⽢⾹的黄⾖粉。当有⼈点餐，师傅就会先从铁锅中扯出⼀把糯糍粑，分截三坨，有节奏地打到隔壁的铜板上，发成三声清脆响亮的“砰砰砰”，如炮声然。神奇的是三坨糍粑会利⽤⾃⾝弹性⽽弹⼊隔壁的⽵簸中，然后⾃动滚上⼀层黄⾖粉。然后从⽵簸中拿出，浇上红糖，撒上芝⿇，三⼤炮就做好了。
⽢⾹软糯，微微的温度加上薄薄的红糖汁，⼀⼤⼝下去都不会烫到。黄⾖粉整好完全包裹着满满的糯⽶⾹，⼀⼝⼀个⾹，怎么吃都不腻。吃完“三⼤炮”，再喝⼀⼝清⾹醇厚的“⽼鹰茶”，真是舒⼼惬意，回味绵长。
⽼妈兔头
在成都，流传着这样⼀句顺⼝溜：“成都⼀⼤怪，兔头炒来卖”。说的就是双流⽼妈兔头，以其⿇、辣、鲜、⾹的特点风靡⼤江南北。辣味⼗⾜的⼆荆条，⾊泽丹红、醇⿇爽⼝的汉源花椒，在醇⾹浓厚的菜⼦油混合下产⽣奇妙的化学反应。再加上独具四川特⾊的⾖瓣、⾖豉和姜末，让兔头的⾊⾹味层次更加多元。每⼀个兔头都要求品相整齐、⾁质细嫩。对⾷材的严格挑选体现了“⽼妈”的品牌信念——质量过硬，才能做出真正好吃的兔头。精选的原料，独特的配⽅，再以陈年卤汤数⼩时细⽕慢炖出来的兔头，⿇辣鲜⾹、⾁质细腻，让众多美⾷饕餮者趋之若鹜。
肥肠粉
肥肠粉+锅盔，是四川⼈最爱的早餐种类之⼀。肥肠粉必须肠⽩嫩、粉劲道。肠要洗得⼲⼲净净没异味，⼩⽕慢炖得柔中带⼀点嚼劲，红油滑过，沾染少许，弯弯⾥还要勾住些汤汁，才让⼈吞得尽兴。
粉要选优质红薯粉，最好是⼿⼯做出来的，⼝感才有劲道。调料要下⾜，酱料没得含糊，必须得是陈酿郫县⾖瓣酱，⾹味才有层次，再加上鲜蔬，红油飘⾹，梅⼲菜、榨菜末星星点点，炒黄⾖焦黄浑圆。如此⼀碗下肚，⽅觉⼗分安逸。
钵钵鸡
钵钵鸡在成都的名⽓不⽐串串低，甚⾄某种程度上来讲，钵钵鸡因其简单，美味⼜低廉的价格更受⼤家追捧。实际上钵钵鸡起源于乐⼭，从清代流传⾄今已有上百年的历史。"钵钵"指⽡罐，钵外⾯是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以⿇辣为主的佐料，菜品在特珠殊加⼯后⽤签串制，晾冷浸于各种⼝味的佐料中，⾷⽤时⾃取⾃⾷，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。乐⼭本地的⼟鸡种，敞放于乡下⼭腰，稻⽥偷⾕、林下啄⾍，⼀⾝跑跑⾁，嫩⾹⽆⽐，就是⾻头渣渣都是极耐咀嚼的。关于钵钵鸡的⾹味，还有⼀个重要的原因就是调料———藤椒油的运⽤。藤椒油⼏乎就是为烹调钵钵鸡⽽天⽣的。四⽉的藤椒果，
由青⽽紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱⼈的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽⾹⽓。这个程序叫“闭藤椒油”。以藤椒油拌和的鸡⾁，紧跟在奇⾹后⾯的，是⼀股⼭野的浸⼈清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上⽕不说，⾊⾹味就⼤不如，⽽且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。
钵钵鸡，还是可以观赏的。将⾁煮熟，不能煮烂，⼋分⽕候就⾏。尔后晾⼲，切成⽚，⽤⽵签分门别类串成串。⾁⽚是
钵钵鸡，还是可以观赏的。将⾁煮熟，不能煮烂，⼋分⽕候就⾏。尔后晾⼲，切成⽚，⽤⽵签分门别类串成串。⾁⽚是⾁⽚，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤⾥⼀捞，再举⾄嘴边，油艳欲滴。粉红的⾁，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏⼼悦⽬。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到⽪脆⾁嫩的鸡⾁以外，还加溶⼊更多的饮⾷元素，荤素菜品皆可，⿇辣清淡皆有。
冒菜
“冒菜”是成都的特⾊菜，“冒”字在这⾥是动词，是⼀种在⾼汤沸⽔⾥煮烫的动作展现。准备⼀锅⿇辣鲜⾹的汤汁，把菜⽤⼀个⽵勺装好，⼀般⼀勺就是⼀份。在锅⾥煮熟，然后盛到碗⾥，顺便再舀⼀勺汤汁，加⼊⽼板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串⾹、⽕锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
蛋烘糕
味道是有情怀的，也是有历史的。蛋烘糕在成都⼈⼼⽬中的地位，⾮⼀年半载所能铸就。它固有其⾃⼰漫长的发展与流传历史，以⾄于今⽇，蛋烘糕成为了⼀代⼜⼀代成都⼈⼼中的记忆共鸣。蛋烘糕据说起源于清朝，成都⽂庙街⽯室书院旁，是⼀位姓师的⽼汉⼉从⼩孩⼦玩的“姑姑筵”得到启发，⾸创了⽤鸡蛋、发酵的⾯粉、红糖等调成⾯糊，在平底锅上烘煎⽽成⼀种外焦⾥嫩的糕点。因其吃起来酥嫩爽⼝，⼝感特别好，遂成成都名⼩吃。可添加芝⿇或辣椒、三鲜、芝⿇酱、椒盐、⾁末绍⼦等等⼏种馅料，⼝味⾮常丰富，深得男⼥⽼少的青睐。
锅盔
锅盔，也写作“锅魁”，⼀个成都⼈⽣活中再稀松平常不过的⼩吃。制作锅盔，也唤作“打锅魁”。⽽“打”这个字，可能来源于制作锅魁的过程中发出的声响。锅盔以来⾃彭州的军屯锅魁最出名，以⾹，酥、脆、细嫩化渣⽽名扬川西，打锅魁的只要标明“军屯”⼆字，就可吸引买主。
冰粉
“在成都，没有吃冰粉，就不算过夏天”，冰粉原本是四川历史悠久的消暑⼩吃，制作的原料简单，成本低廉，状如⽆⾊果冻，佐以浓淡合适的糖⽔和⼭楂葡萄⼲花⽣碎等，不过分的甜；⼀⼤勺碎冰给它注⼊内⼒，不刺激的凉。
⼀碗本地⼈眼⾥的合格冰粉，⼀定会有⾼贵的⽓泡，还有⼀些⾮常轻微的絮状悬浮物。你会发现它竟然是略酸的，⼝感绵厚，带着友好的顿感，像年幼的果冻——这个时候你就知道为什么成都⼈总说，“⼿搓”对于冰粉的⽆可取代。这个“⼿搓”，指的是⽤⼲净⼿帕或纱布把冰粉原料“冰粉籽籽”包住，放到适量的凉⽩开⾥反复揉搓，等滑溜溜的液体充盈于其中。取出⼿帕包后，再加⼀点⽯灰⽔之类。待它凝固，原料天然、⼿⼯精制，出⾝⾼贵、隔夜即化的冰粉就可以出街了。这个过程充满了慢的哲学和快的韵味，配料更是不明觉厉的简约⼜考究——花⽣⽠⼦要酥要酥脆不能受潮，⼭楂⽚葡萄⼲橙⽪糖醪糟放⼊后，糖⽔还在舒适的甜度⾥。
棒棒鸡
棒棒鸡原本是乐⼭地区的传统⼩吃，特点是鸡丝不是⽤⼑切成，⽽是先棒打松后再以⼿撕⽽成的。将早已制好的调料浇上后还要再加⼊花⽣⽶，芹菜节等，吃起来⿇辣⾹甜，是佐酒的好菜。
叶⼉粑
⼜名猪⼉粑、鸭⼉粑，是遍及四川的风味名⼩吃，因其制作时⽤良姜叶等包裹蒸⾷⽽得名，具有⾊泽淡绿、⽪⾯滋糯、咸甜兼备、清⾹可⼝的特⾊。最正宗的宜宾叶⼉粑在当地制作时，是⽤糯⽶粉做⽪，内部加⼊芽菜和鲜猪⾁炒制的馅，外⾯⽤裁切好的良姜叶包上即可。
三合泥
之字组词低碳环保手抄报内容三合泥真称的上是成都⼩吃中的元⽼了，现今已经⼏乎绝迹于都市⽣活，只有⽼成都才能回忆起⽼春熙路⼝那⽼字号三合泥的味道。三合泥之所以叫“三”合泥，是因为它由三种主要材料炒制⽽成。其实配料加起来有⼗⼋种左右。
糯⽶、芝⿇和核桃构成了三合泥的主体，先将这三种主材⽤慢⽕炒熟——糯⽶要事先泡24⼩时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量⽔煮熟，形成“泥状”。煮的时候⽔⼀定要少，并且要边煮边搅动，否则容易结块。更多精彩内容请关注：厨影美⾷。主要材料准备好以后，就可以根据各店家的风格加⼊炒熟的碎花⽣、⿊⾖、⿊⽶⾯等等来增加⾹味。将这⿊灰的”泥”放到⼤炒锅⾥，⽤猪油慢慢炒，炒时加⼊⽩糖或红糖，以及炒好的花⽣碎粒等配料。炒熟以后⼀般⼀直⽤⼩⽕煨着，保持不糊锅就可以了。
三合泥的特点是观之颜⾊⿊亮，⼝感柔滑糯软，闻之⾹味浓郁。芝⿇、核桃、花⽣、糯⽶等都是⾹味突出的原料，经过长时间翻炒，这些原料的⾹味已经淋漓的散发出来，并且糅合在⼀起，再加上猪油不可替代的特殊⾹味，真是让清寡的肠胃得到⽆⽐的犒赏。
伤⼼凉粉
伤⼼凉粉是四川名⼩吃，其主料为豌⾖，经⼿⼯精制⽽成。伤⼼凉粉⼀说有⼆解：⼀为居住在洛带镇的当年湖⼴填四川来的⼴东客家⼈思念家乡时做的凉粉，因为思念⽽伤⼼，故得名；⼆则指该凉粉秃
辣，吃了凉粉的⼈都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别⼈还以为遇到了什么伤⼼事。
伤⼼凉粉，物如其名，⼀吃就会流泪。凉粉有两种，主料是豌⾖做的⽶黄⾊的凉粉，还有⼀种是⼟⾖粉或者⼤⽶粉做的⽩⾊的凉粉。⽩凉粉⼝感爽滑，黄⾊豌⾖凉粉更多了绵绵的味道。凉粉佐料有醋、味精、葱花、⽼抽、蒜泥、⽩酱油、花椒粉、五⾹粉、郫县⾖瓣、芹菜、⾖⿎卤、红油辣椒、芽菜粒、花椒粉等，平均⼀碗凉粉⼤概13种以上的调料。道地的伤⼼凉粉上餐时是⽤⼤⽵编簸箕端上桌的，⼗分特别。
蒸蒸糕
蒸蒸糕由⼤⽶、糯⽶、⾖沙、红糖和熟猪油混合制成，蒸糕时，⽤清⽔洒湿⽶粉，⽤蚌壳作勺撮⼊⽊做的蒸盒内，然后轻轻地把⽶粉填满压平，上⾯再加上点⽩糖、红糖、洗沙或汤圆⼼⼦，还得放⼀⼩坨猪油，再盖上⽊制的笼盖，放在锅⾥蒸，仅⼏分钟就可蒸好。蒸蒸糕如同马蹄状，但⽐马蹄袖珍些，它⾊泽油亮洁⽩或⽩⾥透红、透黄，松泡软糯，⾹甜不腻⼝，滋润⼜不沾⽛。掺杂其中的红糖、⾖沙，更平添出⼏分乡⼟味。旅居海外的⼀位成都⽼⼈说：“我在海外吃过的美⾷⽆数，都⽆法淡化对蒸蒸糕的记忆。我试过，不管什么现代化的炊具，精美的原料，都做不出那种滋味，那种风情。蒸蒸糕，今⽣只有了回忆。”
油茶
油茶是川渝地区特有的名⼩吃，由⽶糊糊、馓⼦、酥黄⾖或花⽣、⼤头菜碎，加上盐、花椒⾯、辣椒油、味精、葱花，和匀⽽⾷，⿇辣⾹⾹的，⾮常好吃。在南充阆中，当地⼈习惯⼀⼤早到油茶馆吃碗油茶馓⼦，俗称油茶馓⼦“赶早台”。
端午祝福语简短优美冷吃兔
冷吃兔⼜名⾹辣兔，是四川⾃贡地区⼀种民间传统美⾷，迄今已有百余年历史。⾃贡⼈常说，冷吃兔是“出川必备，⼊川必吃”的特产，当地⼏乎家家都会做，⼈⼈都爱吃，每个⼈都觉得⾃⼰做的⾃贡冷吃兔最正宗。⾃贡冷吃兔分为两类，⼀类是有⾻冷吃兔，传说吃起来更⾹，更有嚼头；⼀类是⽆⾻冷吃兔，更加⼊味，吃起来更⽅便，放⼼。做冷吃兔，⼀般选⽤两⽄左右的仔兔，⾁质更加饱满紧实，经过清洗、腌制、爆炒，在葱、姜、蒜、⾁蔻、⼋⾓、⼩茴⾹等⼗⼏种辅料的烘托下，⿇辣鲜⾹、味美柔嫩，既可空⼝⽩⾷⼜能作为主菜⾷⽤，⼝感极佳。并且冷吃兔有⼀⼤特点，越冷越好吃。因为越冷⾁质越⼲，越有嚼劲，⽽且此时汤汁已全部浸⼊⾁中，吃起来更是⼊味。
版权声明：本站内容均来自互联网，仅供演示用，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198，我们将在24小时内删除。
发表评论