螺丝⾁的做法_螺丝⾁怎么炒最好吃
螺丝⾁是⼀道美味可⼝的汉族名菜，属于鲁菜系，那么⼤家知道螺丝⾁怎么炒才是最好吃的吗？以下是店铺收集整理的关于螺丝⾁的做法，希望对你有帮助。
螺丝⾁的做法
污污的段子污到流水 炒螺丝⾁的做法和步骤
1.螺丝⾁清洗两三遍后⽤清⽔泡半天；摘去肠杂，⽤⼿揉搓洗N遍，再加⼀勺盐浸泡⼗五分钟，再清洗⼏遍；将洗⼲净的螺丝⾁焯⽔，⽔中放少许料酒，焯好后捞出沥⼲⽔。
2.鲜红椒、姜、蒜籽切⽶，青蒜切⼩段，锅热油，放⼊红椒⽶、姜⽶、蒜⽶爆⾹，放⼊焯好的螺丝内⼀起翻炒，放盐、酱油调味炒匀，最后放⼊蒜段、淋⼊⾹油即可出锅。
3.不知道⼤家有没有听过这样⼀句话“清明螺，胜似鹅”，意思是说清明前是⾷⽤螺丝⾁的最佳时期，这个时候的螺丝⾁最为肥美，营养也最丰富，所以我们家每年也就是在这个时候吃⼏回螺丝⾁，其他时候少有买的。
4.市场上卖的螺丝⾁通常有两种⼤⼩，⼀种直径为2CM左右，⼤个⼉的，⼀种直径不到1CM，个⼉⽐较
⼩，我通常选择买个⼉⼩的那种，觉得更容易⼊味。这货真⼼物美价廉啊，才⼗块钱⼀⽄，如果有朋友有家⾥吃饭，买上个七⼋两⽤辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!
5.⼩贴⼠：螺丝⾁买回来，要好好的洗洗，先⽤盐泡个5到10分钟，然后⽤⼿⽤劲的抓抓，多冲洗⼏遍，⼀定要洗⼲净的，不然会涩嘴的。
英雄联盟怎么玩啊 炒螺丝⾁的制作⼯艺
1. 将猪⾁⽪刮净，顺着⾁纹切成宽16厘⽶长条，再横着切成厚0.7厘⽶的⽚(共12⽚);
2. 将⾁⽪逐⽚平铺在板上，横着⾁⽪每隔0.7厘⽶宽剞0.3厘⽶深的直⼑，放⼊碗内，加⼊酱油(40克)、黄酒(15克)，葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待⽤;
3. 葱、姜均切末备⽤;
4. 将川冬菜择洗⼲净，沥⼲⽔分，放⼊碗内，加⼊黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待⽤;
5. 将腌渍过的⾁⽚(⼑纹朝下)平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在⾁上，逐⽚卷成⾁卷;
6. 将带⽪的⼀头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒⼊清汤(200)克、酱油(45)克，和腌⾁⽚的汁，放笼⽤旺⽕蒸2⼩时取出;
7. 将汤汁滗⼊碗内，把⾁卷扣⼊汤盘;
8. 炒勺内放⼊⾁清汤(150克)、蒸⾁的汁和酱油(15)克，⽤旺⽕烧沸后，撇去浮沫，⽤湿淀粉勾芡，再放⼊黄酒(10)克、味精、葱油⽤⼿勺搅匀，浇在⾁卷上即成。
海鲜螺⾁的5种花式做法
酱⾹海螺
朝鲜海产物资丰富、质量上乘，是制作海鲜菜品的不⼆选择。
原材料主料：
⼤海螺两个(每个约重600克)，葱花少许。
梅兰芳和孟小冬 调料：
东古⼀品鲜、味精、⽩糖、⾊拉油、⾹油各适量。
做法：
⼤海螺焯熟后挑出螺⾁，切掉螺尾，螺头切⽚，待⽤。
螺壳冲洗⼲净后，焯⽔，趁热摆在盘⼦上。
锅内下少量⾊拉油，下⼊螺⽚、东古⼀品鲜、味精、⽩糖，快速翻炒均匀后淋⼊少量⾹油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
蔡澜酱腰果爆花螺
这道蔡澜酱腰果爆花螺是以世界著名美⾷家蔡澜先⽣命名的菜肴，⼏乎每个家庭都会做，花螺⾁质爽脆，菜肴⼝味⾹辣。
致运动员广播稿 原材料主料：
腰果100克，花螺1000克(重约20克/个)。
调料：
⾊拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，⽣抽8克，蔡澜⾦不换辣酱45克，⾹油8克。
做法：
花螺放⼊清⽔中加⾹油浸泡1天，取出控⽔放⼊沸⽔中⼤⽕汆2分钟，捞出后⽤⽛签将⾁挑出，去其
内脏，壳留⽤;
锅内放⼊⾊拉油，烧⾄五成热时放⼊腰果⼩⽕浸炸2分钟，捞出控油，⼀分为两瓣；红椒洗净，切重约5克的块;
锅内放⼊⾊拉油30克，烧⾄七成热时放⼊葱段、红椒块、蒜蓉中⽕煸炒出⾹，放⼊花螺⾁、⾦不换辣酱、⽣抽⼤⽕翻炒30秒，最后放⼊炸好的腰果⼩⽕翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘⼦周围即可。
烧椒拌⽥螺
烧椒是把鲜辣椒放炭⽕上，烧⾄表⽪起泡且略带煳⾹时，离⽕便得到。过去在民间，它多被剁成细末⽤来制作菜肴的蘸⽔，或者是撕成⼩条加调料拌味后，作开胃⼩菜。烧椒以现烧现拌为宜，因为这么做煳⾹风味会更浓。
原材料主料：
⽥螺净⾁、烧椒。
调料：
盐、⽩酒、⼩⽶椒节、⽣抽、⽩糖、⾹醋、⾹油、藤椒油
做法：
取⽥螺净⾁200克，纳盆后加盐、⽩酒反复地揉洗以除去黏液，再纳盆加姜⽚和葱节码味以去腥；另取烧椒80克切成⼩节。
往锅⾥掺清⽔烧开，下⽥螺⾁⼩⽕煮熟以后，捞出来漂凉，切成⼩块待⽤。
把⽥螺⾁纳盆，先加⼩⽶椒节、盐、⽣抽、⽩糖和少许的⾹醋拌匀，然后加烧椒节、⾹油和藤椒油⼀起拌匀，最后分盛⼩碟⾥即可上桌。
只羡鸳鸯不羡仙歌词 盐道天眼螺
成菜螺⾁丰腴细腻，味道鲜美，值得作为餐厅主打菜推出。
原材料主料：
天眼螺、青红椒圈、⼦姜⽚
调料：
姜、葱、料酒、豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精、鸡精
做法：
把天眼螺治净后，放到加有葱节、姜块和料酒的开⽔锅⾥煮2分钟(⾄⾁熟)，待关⽕焖5分钟后，捞出来控⽔待⽤。
把切好的青红椒圈、⼦姜⽚和天眼螺放盆⾥，再加⼊豉油、辣鲜露、鲜露、鱼露、鲜贝露、味精和鸡精，腌渍2⼩时，出菜时拣出来装盘便好。
风⽣⽔起捞螺⽚
这道菜值得注意的是烫海螺的⽔温注意要保持在80摄⽒度左右，太开的⽔会让烫好的海螺⽚太⽼，失去清爽的⼝感。
原材料主料：
响螺2个、青⽠丝30克，胡萝⼘丝30克，⾹菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒⾹⽩芝⿇3克。
调料：
味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，⿇油10克，芥末油15克。
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做法：
将螺⽚焯熟取⾁，洗净后⽚成⽚，⼊冰箱冰镇待⽤。
将调料混合调匀，倒⼊⼩碗。
青⽠丝和胡萝⼘丝垫在盘底，然后把其它⾷材⼀起拌匀，放于⾯上，汁酱跟上即可。
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